图书介绍
定阳传统面食PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 任向文主编 著
- 出版社： 太原：山西人民出版社
- ISBN：7203021971
- 出版时间：1992
- 标注页数：121页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：142页
- 主题词：食谱，面食(地点: 介休县)
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图书目录
煮食类1
八姑（拨姑）1
蘸片子（飞虎旗）2
耳朵朵（猫耳朵）4
掐疙瘩（揪片）4
水哗（拉面）5
扁食（饺子、煮角）6
元宵（汤圆）7
削面8
连米掐疙瘩9
佐菜掐疙瘩（闪缎揪片、翡翠揪片）9
拨鱼（剔尖）10
搓鱼鱼11
开膛搓鱼鱼11
抿圪蚪12
擦尖12
包皮面13
柳叶面13
斜旗旗（菱形面）14
空心面14
刀拨面15
河捞15
焖面16
家（面条）16
切绺绺（切片片）17
甩弹子17
铡疙瘩18
把子面（抻面）18
圪锅19
米面和子饭19
煮窝窝20
握溜溜20
盆盆牵21
馄饨21
捞饭22
粽子23
腊八粥24
附：浇头菜25
什锦火锅25
豆腐丁素炸酱26
西红柿炸酱27
炒酸菜27
鸡蛋西红柿素炸酱28
肉炸酱28
肉卤29
素卤30
羊汤30
菠菜豆腐汤31
肉丝汤32
清汤32
蒸食类33
九榴一佛手33
莲花抱佛手34
蒸廓联35
蒸莲花36
蛇盘兔37
土垒垒38
枣山山38
稍梅（烧卖）39
鸡蛋馍馍40
发财馍41
枣糕馍42
鱼鱼对虾虾42
如意意43
蒸寿桃44
麻麻（馍馍）44
开花馒头45
荔枝馍46
佛手馍46
石榴馍47
柿子馍47
丝瓜馍48
桂花馍48
花卷49
花脸卷（二面花卷）49
肉笼卷50
蝴蝶卷50
千层卷饼51
猪蹄卷51
麻酱卷52
枣泥卷53
糖包子53
肉包子54
烫面蒸饺54
八吊子55
米谷垒56
菜谷垒56
拌烂子56
石条子（米面发糕）57
蒸饼57
山药蛋丸子58
玉米面窝窝59
高粱面窝窝59
蒸搓鱼60
栲栳栳60
蒸蛋糕61
案子糕61
凉糕62
附：汤、茶小食63
牛油茶63
羊油茶64
香油茶64
杂割65
拌稼（拌汤）65
片儿汤66
牛骨髓66
捞糟67
烤食类68
锅盔68
空空火烧69
大廓联70
小廓联71
记性眼眼火烧烧（鸡心火烧）72
烧饼72
月饼73
擦酥火烧75
干面饼子75
暄饼76
油夹饼77
油旋子（油酥饼）77
石头烧饼78
糖饼子（太师饼）78
雪花饼79
龙风饼79
芝麻饼80
枣半疙瘩80
牛舌头81
焦包子82
叫天翅82
虎皮糕83
夹糖糕83
芝麻酥84
果酱条84
果酱酥排85
卷毡酥86
荷叶酥86
莲花酥87
雪花酥87
花生酥88
蛋卷88
煎炸类90
煎饼90
合91
煮索索（油花花）92
虚泡泡（吹泡泡）93
软米面糕93
澄沙糕94
红著糕95
麻片95
麻花96
麻叶97
油条97
牛腰子98
开口笑99
蜜酥99
葱花烙饼100
煎包子（包括：油煎包子、水煎包子）100
糊塌塌101
茄盒子102
附录103
民俗宴席103
婚嫁喜庆103
孩子满月、生日106
老年祝寿107
殡葬（白事）食俗107
节日名食108
春节108
元宵节109
添仑节110
龙头节111
清明节111
端午节112
六月六及伏日112
中元节112
中秋节113
重阳节113
谢土与点灯114
冬至节115
腊月的小节日115
著名特产116
陈醋116
咸亨涌黄酒118
贯馅糖118
定阳（湖）馥120
后记121