图书介绍
自主创业开餐馆PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 黄华编著 著
- 出版社： 北京：中国经济出版社
- ISBN：9787501784844
- 出版时间：2009
- 标注页数：242页
- 文件大小：88MB
- 文件页数：252页
- 主题词：个人创业
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图书目录
第一章 看透趋势，寻觅商机 1
调查市场现状和发展趋势3
打造自身特色觅商机6
标新立异创造商机9
提升饮食理念赢商机13
时间差异有商机15
针对不同人群寻商机16
第二章 精心筹划，做好准备 21
确定营业目标，划定商圈23
选择合适地址30
巧租店面36
起名字有学问40
资金筹集秘籍45
注册登记不可少50
店面装修要讲究53
借开业庆典东风58
第三章 接纳人才，科学管理 61
员工招聘和录用63
明确岗位职责67
员工培训71
合理制订工薪待遇75
鼓励策略要到位77
留住好员工83
第四章 打造后台，精心采购 87
恰到好处的采购方法89
精细的采购流程92
一丝不苟的验收过程95
科学严谨的储存方式100
设备器具的采购管理105
第五章 宾至如归，顾客至上 113
服务人员基本素养的建立115
服务礼仪120
待客技巧124
散客服务“五步骤”128
服务细节要做好135
如何处理顾客投诉139
第六章 开源节流，控制成本 143
成本有哪些145
培养节俭意识148
制订成本控制方法152
各类餐饮成本的控制158
直接成本和间接成本控制164
第七章 时刻牢记，安全卫生 167
安全责任意识很重要169
食材和用具卫生要注意179
保持环境卫生185
员工健康管理189
第八章 细心计算，定价合理 193
价格制订原则195
定价流程198
定价方法199
制作菜单的细节205
第九章 科学有效，妥善经营 219
制订科学的营销策略221
促销的原则和作用224
妙用促销227
培养回头客239