图书介绍
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- 黎国雄编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501969166
- 出版时间：2009
- 标注页数：108页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：110页
- 主题词：巧克力糖－糕点－制作
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图书目录
Part 1 巧克力基础知识 5
巧克力的起源 6
巧克力是怎样炼成的 7
不可不知的巧克力术语 8
巧克力家族成员 8
如何选购巧克力 9
巧克力保存方法 10
巧克力产品制作工具 11
巧克力调温秘诀 12
Part 2 甜蜜宣言——巧克力糖 13
薄荷酒巧克力 14
草莓巧克力 15
焦糖巧克力 16
焦糖樱桃巧克力 17
咖啡巧克力 18
蓝莓巧克力 19
柳橙巧克力 20
芒果巧克力 21
无花果巧克力 22
榛果巧克力 23
肉桂巧克力 24
抹茶巧克力 25
蛋黄酒巧克力 26
Part 3 浓情蜜意——手工巧克力 27
咖啡柠檬巧克力28
巧克力松露 30
纯巧克力 31
夏威夷巧克力条32
香蕉巧克力球33
香杏巧克力 34
杏仁条巧克力 36
椰香巧克力 37
辣味巧克力 38
Part 4 浪漫满屋——巧克力点心 39
燕麦巧克力曲奇 40
巧克力泡芙 41
巧克力乳酪派42
黑巧克力冰沙月饼 44
法式水果布朗尼蛋糕45
巧克力柳橙夹心饼46
马卡龙47
卡兰柠檬巧克力蛋糕48
奶香果仁蛋糕 49
巧克力乳酪蛋糕50
蒂克雷51
古典巧克力蛋糕52
核桃乳酪巧克力蛋糕53
交响曲54
柳橙巧克力蛋糕55
浓情巧克力56
巧克力碎粒乳酪蛋糕57
巧克力葡萄干杏仁蛋糕58
巧克力核桃蛋糕59
沙卡体巧克力卷60
香蕉巧克力蛋糕62
黑巧克力核桃蛋糕63
蓝莓巧克力蛋糕64
焦糖巧克力慕斯65
白巧克力香橙慕斯66
咖啡巧克力洋梨慕斯 68
开心果巧克力慕斯 69
抹茶巧克力慕斯70
巧克力慕斯72
香浓巧克力樱桃慕斯74
黑米巧克力慕斯75
欧培拉76
巧克力水果慕斯78
西米巧克力慕斯80
黑白芝麻慕斯 82
焦糖香蕉巧克力慕斯84
开心果草莓慕斯86
白巧克力玫瑰慕斯88
法式巧克力慕斯90
Part 5 坠入爱河——巧克力甜品 91
爱尔兰巧克力92
冰薄荷巧克力 93
巧克力冰淇淋 94
覆盆子白巧克力冰淇淋 95
巧克力乳酪布丁 96
巧克力杏仁条布丁 98
芒果巧克力焦糖布丁 99
乌梅核桃巧克力布丁 100
巧克力椰果饮料 101
创意卡通巧克力蛋糕 102