图书介绍
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- 尹桂山，朱惠民编著 著
- 出版社： 上海：上海科学普及出版社
- ISBN：7542705474
- 出版时间：1992
- 标注页数：83页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：91页
- 主题词：营养卫生
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图书目录
一、人类智慧之源——脑1
（一）脑的组织结构1
目录1
（二）脑的物质组成3
1．脂类3
2．蛋白质3
（三）脑的代谢特点4
1．脑的能量代谢和糖代谢4
4．无机盐4
3．糖类4
2．脑中蛋白质和氨基酸代谢6
3．脑中核酸代谢6
4．脑中脂类代谢7
（四）脑的发育特点7
二、食物影响脑力9
（一）食物提供脑所需要的营养素9
1．脂类是脑组织结构最主要的物质9
2．蛋白质和核酸与记忆有关9
3．糖类是脑的主要供能物质10
4．维生素调节脑的活动11
5．无机盐和微量元素维持脑活动平衡13
（二）食物给人智慧17
三、哪些食品能健脑益智19
（一）粮油类19
1．豆类与豆类食品19
2．小麦、大麦和荞麦24
3．玉米25
4．芝麻27
5．葵花子28
6．核桃仁29
7．稻米30
（二）肉、蛋、奶类32
1．牛、羊肉32
2．奶与奶制品34
3．禽肉与禽蛋36
4．野生动物肉40
5．动物内脏41
（三）鱼、龟、鳖、蟹42
1．鱼类42
2．龟与鳖49
（四）水果与干果50
1．红枣50
3．螃蟹50
2．猕猴桃53
3．葡萄55
4．红果56
5．桑椹57
6．龙眼58
7．柑桔59
8．荔枝60
1．莲子与藕62
（五）蔬菜类62
2．食用菌类63
3．萝卜65
4．发菜与海带67
5．金针菜69
6．芹菜69
（六）饮料与调料70
1．王浆与蜂蜜70
2．茶叶72
3．味精73
4．益康营养液74
（一）什么是低能（或弱智）76
四、低能（或弱智）的饮食疗法76
（二）低能（或弱智）的饮食疗法77
1．谷氨酸77
2．蛋类78
3．枸杞兔肉（《常见病的饮食疗法》）78
4．参枣米饭（《醒园录》）78
5．双鞭汤（《大众药膳》）79
6．杞子羊脑（《大众药膳》）79
7．羊脏羹（《饮膳正要》）79
10．补脑红薯乌鳢汤（《中小学生益智食谱》）80
11．肝泥和肝酱80
9．聪明益智糊（《吉林春满集》）80
8．人参蛤士蟆油（《中小学生益智食谱》）80
12．混合菜泥81
13．多果泥81
14．蛋黄菜粥81
15．什锦多维玉米面粥82
16．珍珠母粥82
17．肉皮、猪蹄炖鸡汤82
18．虾皮豆腐汤82
19．鸡胚素83
20．骨髓精83