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食全食美2

第一章 食物挑选2

1．怎样选苦瓜2

2．怎样选萝卜2

3．怎样选松菇2

4．怎样选香菇2

5．怎样辨认毒蘑菇2

6．怎样挑选核桃2

7．怎样选竹笋2

8．怎样选西瓜2

9．怎样辨识母猪肉2

10．怎样选猪肉3

11．怎么辨识注水猪肉3

12．辨识劣质猪肝3

13．辨别猪肉上的印章3

14．辨识牛羊肉3

15．辨识白条鸡3

16．如何辨别鸡的老嫩3

17．怎么识别活宰家禽和死宰家禽4

18．怎么选灌肠制品4

19．辨识掺淀粉香肠4

20．巧选鸡鸭蛋4

21．如何挑选散养柴鸡蛋4

22．怎样辨识受过污染的鱼4

23．怎样辨识注水鱼4

24．辨识变质带鱼4

25．辨识青鱼和草鱼5

26．巧辨鲢鱼和胖头鱼5

27．巧辨鲤鱼和鲫鱼5

28．巧辨养殖海虾与捕捞海虾5

29．如何选海蜇5

30．如何辨识海蟹5

31．怎样辨识贝类5

32．豆制品的质量识别5

33．怎样辨识豆腐6

34．怎样辨识掺假干豆腐6

35．怎样辨识毒粉丝6

36．怎样辨识劣质银耳6

37．如何买海鲜6

38．怎样辨识虾皮6

39．怎样辨识干枣6

40．怎样辨识“毒大米”6

41．怎样辨识用姜黄粉染色的小米6

42．怎样辨识添加增白剂的面粉6

43．怎样辨识手工拉面和机制拉面6

44．如何选香油7

45．如何选酱油7

46．如何选醋7

47．辨识劣质食盐7

48．辨识假碘盐7

49．辨识假胡椒粉7

50．如何选花椒7

51．如何鉴别奶粉品质7

52．如何选袋装奶粉8

53．怎样辨识问题奶粉8

54．怎样辨识掺糖蜂蜜8

55．什么样的蜂蜜好8

56．怎样辨识蜂蜜8

57．怎样辨识新鲜牛奶8

58．怎样辨识掺假花茶9

59．辨识新茶与陈茶9

60．如何挑选龙井茶叶9

61．如何挑选碧螺春9

62．如何挑选铁观音9

63．如何挑选黄酒9

64．怎样辨识假人参9

65．怎样辨识假高丽参10

66．如何识别正宗西洋参10

67．怎样辨识剩油做的水煮鱼10

68．如何选罐头10

69．如何选速冻食品10

70．辨识洋食品10

71．怎样选择冷冻类食品10

72．如何识破伪劣调味品11

73．如何识破伪劣干菜11

74．哪些蔬菜有毒11

75．怎样识别用病鸡做的烧鸡12

76．鳝鱼、龙虾鉴别法12

77．辨别掺水牛奶小窍门12

78．怎样识别掺假味精12

79．如何鉴别野山参与圆参12

80．怎样选购卫生肉品13

81．怎样选购莲子13

82．挑选橘子的诀窍13

83．如何选购腊肠14

84．一些食品的保存期限14

85．怎样鉴别挂面质量14

86．如何选购和保管茶叶15

87．怎样鉴别梅花鹿茸及人造二杠假鹿茸15

88．真假大料的识别15

89．怎样鉴别山楂饼16

90．如何挑选晚桃16

91．选购鱼虾有讲究16

92．韭子与葱子的鉴别16

93．如何识别变质的禽畜肉16

94．怎样挑选桂圆17

95．怎样鉴别面粉好坏17

96．怎样挑选芋头17

97．怎样辨别豆腐优劣17

98．怎样选个好锅煲靓汤18

99．买梨也要分雌雄18

100．这样的蔬菜才新鲜18

101．怎样巧辨辣椒的辣度18

102．怎样挑选鱼干18

103．怎样挑选鲜莲藕19

104．慧眼辨别小龙虾19

105．选皮蛋“一看二摇三抛”19

106．怎样辨别人造木耳19

107．四招鉴别注水鸭20

108．榨菜的质量鉴别20

109．纯鲜榨果汁与浓缩果汁的区别20

110．如何选购春笋20

111．选购大米21

112．怎样辨别果汁真品21

113．怎样辨识荔枝品种21

114．怎样识别蔬菜鲜度21

115．如何识别真假矿泉水22

116．如何鉴别火腿质量22

117．挑选西瓜别“切口”22

118．买啤酒要“三看一闻”22

119．三法识别蜂王浆真伪22

120．如何选购月饼23

121．认识洋水果23

122．如何辨别放心早点23

123．怎样识别真假燕窝24

124．怎样挑选南北干果24

125．买菜不要只选嫩菜24

126．如何识别劣质或变质啤酒24

127．怎样巧识伪劣花生油24

128．怎样鉴别春季绿茶25

129．怎样鉴别夏季绿茶25

130．怎样鉴别秋季绿茶25

131．怎样鉴别高山绿茶25

132．怎样鉴别平地绿茶25

133．低级绿茶的冲泡技巧25

134．名优绿茶的冲泡技巧25

135．绿茶的投茶技巧25

136．西湖龙井的冲泡技巧25

137．细嫩绿茶的盖碗（瓯）冲泡技巧26

138．怎样选择品绿茶的壶26

139．怎样鉴别祁门红茶26

140．怎样鉴别阿萨姆红茶27

141．怎样鉴别大吉岭红茶27

142．冲泡红茶的茶杯如何选择27

143．怎样鉴别锡兰高地红茶27

144．白瓷茶杯冲泡红茶的技巧27

145．红茶壶饮法27

146．怎样自制泡沫冰红茶27

147．怎样冲泡袋装红茶27

148．怎样巧制生姜红茶28

149．牛奶红茶的调制技巧28

150．红茶浸泡的最佳时间28

151．怎样鉴别冻顶乌龙28

152．怎样鉴别乌龙茶28

153．乌龙茶的品饮技巧28

154．乌龙茶的冲泡次数29

155．乌龙茶对水、茶具的要求29

156．冲泡乌龙茶的水温要求29

157．乌龙茶的开汤讲究29

158．花草茶对水的要求29

159．冲泡花茶的水温有讲究29

160．花草茶的闷泡时间29

161．怎样品花茶29

162．普洱茶冲泡基本步骤29

163．冲泡普洱茶的器具30

164．普洱茶的品茶技巧30

165．怎样购买普洱茶30

166．切勿选用强碱发的海鲜30

167．怎样鉴别茭白30

168．按需选择韭菜30

169．怎样选购蒜苔30

170．怎样挑选冬瓜30

171．怎样挑选南瓜31

172．怎样选购豆豉31

173．巧选辣椒31

174．怎样选购凉粉31

175．怎样选购芹菜31

176．巧辨野生冬菇31

177．如何购买小鱼干31

178．怎样挑选海带31

179．怎样挑选松子仁31

180．怎样选购猪心31

181．怎样鉴别罐头质量32

182．怎样鉴别牛、羊肉老嫩32

183．怎样识别咸肉质量32

184．怎样识别有毒松花蛋32

185．怎样挑选鲍鱼干32

186．购买牛肉的窍门32

187．怎样区别河蟹雌雄32

188．怎样选购咸鱼32

189．怎样巧分鱿鱼和乌贼32

190．怎样鉴别海参质量32

191．防止萝卜糠心32

192．红烧鱼选什么鱼33

193．清蒸鱼选什么鱼33

194．做鱼丸选什么鱼33

195．炒鱼片选什么鱼33

196．购买柚子挑重果33

197．购买草莓带绿蒂33

198．买茄子辨嫩的窍门33

第二章 清洗加工33

1．盐水浸泡去叶菜残余农药33

2．碱水浸泡去蔬菜残余农药33

3．加热烹饪法去蔬菜残余农药33

4．巧用淘米水去蔬菜残余农药34

5．储存法去蔬菜残余农药34

6．菜花怎么洗34

7．蘑菇怎么洗34

8．香菇怎么洗34

9．黑木耳怎么洗34

10．芝麻怎么洗34

11．瓜果巧消毒34

12．如何去桃毛34

13．葡萄怎么洗34

14．脏肉怎么洗34

15．怎么除冻肉异味35

16．猪肝巧去味35

17．怎样洗猪肚35

18．怎样洗猪肺35

19．怎样洗猪腰子35

20．咸肉怎么洗35

21．如何去土豆皮35

22．如何去萝卜皮35

23．如何去芋头皮35

24．如何去西红柿皮36

25．如何去莲心皮36

26．如何去蒜皮36

27．如何去姜皮36

28．如何剥毛豆36

29．如何切黄瓜36

30．如何切竹笋36

31．如何除大蒜臭味36

32．如何除竹笋涩味36

33．如何除苦瓜苦味36

34．如何除菠菜涩味36

35．如何去桃子皮36

36．如何去橙子皮36

37．如何去大枣皮37

38．如何去栗子壳37

39．如何去核桃壳、皮37

40．如何切熟透的西瓜37

41．巧发蹄筋37

42．牛肉要横切37

43．切猪肉要斜切37

44．鸡肉、兔肉要顺切37

45．如何切肥肉37

46．如何切肉丝37

47．如何切猪肘37

48．如何切风干火腿37

49．如何切肉皮38

50．如何做肉丸38

51．如何除鸡肉腥味38

52．如何切带壳的蛋38

53．如何剥松花蛋38

54．如何去鱼鳞38

55．如何去鲤鱼的白筋38

56．如何收拾黄鱼38

57．如何洗虾仁38

58．如何洗螃蟹39

59．如何防止螃蟹钳手39

60．如何洗乌贼39

61．如何切鱼肉39

62．如何收拾鲈鱼39

63．如何收拾青鱼39

64．巧取虾仁39

65．巧取蚌肉39

66．巧取蟹肉39

67．鱼身黏液怎么去39

68．如何去除海鲜腥味40

69．如何去手上、嘴里的腥味40

70．如何去除河鱼的“泥味”40

71．如何去除鱼胆苦味40

72．如何去除带鱼腥味40

73．如何去除甲鱼腥味40

74．如何去除虾的腥味40

75．如何去除海参苦涩味40

76．怎样泡发干蘑菇40

77．怎样泡发海米40

78．怎样泡发干海蜇40

79．泡发鱿鱼干41

80．饺子如何不粘连41

81．巧做饺子皮41

82．蜂蜜可替代酵母41

83．白酒发面41

84．白糖发面41

85．发面的酸碱度如何知道41

86．巧法擀面条41

87．如何切面包41

88．如何切蛋糕41

89．如何去除菜油的青菜味41

90．如何去花生油的腥味42

91．如何去除豆油的大豆味42

92．如何去除炸鱼的油腥味42

93．如何去除面条碱味42

94．长有蚜虫的青菜怎么洗42

95．白菜帮抽筋可变嫩42

96．淀粉水洗香菇洁净艳丽42

97．家庭羊肉片简单切法42

98．巧断大棒骨42

99．用淘米水洗肉易去脏物42

100．巧发绿豆芽42

101．收拾鱼时涂些醋可防滑42

102．木炭蘸酒精火锅烧得好43

103．涂层油可以代替屉布43

104．玉米皮不要扔43

105．清洗塑料餐具一法43

106．怎样使刀不生锈43

107．如何发芥末面43

108．凉水浸葱剁时不辣眼43

109．怎样洗草莓及巧吃草莓43

110．怎样解冻鳕鱼43

111．海味储藏法43

112．巧洗海蜇皮43

113．怎样洗净黄鳝黏液44

114．海带不宜久泡44

115．用盐洗鳝鱼44

116．巧切羊肉44

117．巧切猪肝44

118．巧切黏食44

119．拌凉菜的学问44

120．蘑菇怎样洗干净44

121．厨房巧用水44

122．鳝鱼的血水要洗净吗45

123．杀黄鳝妙招45

124．简易杀甲鱼法45

125．巧去小鱼的鳞45

126．冻肉返鲜用生姜45

127．木耳、黄花菜忌用开水泡45

128．巧做芹菜叶45

129．清洁球巧去鲜藕皮46

130．洗菜有窍门46

131．巧洗泥鳅和贝类46

132．巧洗带鱼46

133．茶去鱼腥味46

134．这样切葱头不刺眼46

135．淡盐水解冻快46

136．加盐易拔宰杀后的禽毛47

137．盐发干料的窍门47

138．砂糖可除栗子涩皮47

139．用凉水或冰水易涮奶锅47

140．焯菜与紧肉不宜用凉水47

141．怎样晾晒干菜47

142．怎样消除腌腊食品中的致癌物47

143．涂生姜麻油巧切咸鱼干47

144．清洗螃蟹要除掉四样东西47

145．咸鱼返鲜的两种妙法48

146．洒米酒巧化冰冻鱼48

147．用酒擦鱼身可防苍蝇叮48

148．妙分蛋清蛋黄两法48

149．用丝线巧切松花蛋48

150．蘸凉水切辣椒不刺眼48

151．淡盐水可防茄子变色48

152．巧妙泡发三种笋干48

153．加淡醋洗蔫菜可变鲜49

154．盐开水可去豆制品异味49

155．干蚕豆加碱焖易去皮49

156．防土豆变色的窍门49

157．暖瓶巧发干海参49

158．用开水巧除苹果皮49

159．巧用白酒催熟水果49

160．江米久泡才会黏49

161．煮米饭放水窍门49

162．煮饭勿用生冷自来水49

163．开水淘米比用冷水好50

164．吃捞饭巧用米汤50

165．用瓶盖轻松挖除青椒蒂50

166．番茄直接在火上烤能轻松快速去皮50

167．全熟番茄冷冻一晚再剥皮50

168．使用胶皮手套就能马上搓下薄皮50

169．长葱先斜切刀痕再切碎50

170．用铝箔纸刮牛蒡能同时去除泥与皮50

171．山药皮可用汤匙来刮除50

172．利用金属滤网来修整马铃薯50

173．牛奶盒可当作切火腿的工具50

174．用白萝卜的头部来刮鱼鳞51

175．用电饭锅煮饭时可以同时煮马铃薯51

176．用微波炉加热就容易榨柠檬汁51

177．煮意大利面时可以同时煮蛋或蔬菜51

178．在塑料袋中搓揉能简单制作速腌菜51

179．做马铃薯泥窍门51

180．混合粉类时塑料袋很好用51

181．用打蛋器洗米不会弄湿手51

182．用滤网勺做蛋花汤51

183．用扁勺代替平底锅做煎蛋51

184．用木勺压碎大蒜51

185．两个盆做快速腌菜51

186．金属筛子可代替蒸笼52

187．用饮料瓶底扣出餐厅里的鸡肉饭52

188．保鲜膜的卷芯可当擀面棍52

189．如何切出美丽肉冻52

190．肉丝菜丝不要切太细52

191．切熟肉整齐美观的方法52

192．炖鸡块怎样可以脱骨52

193．用水瓢淘出米中的沙石52

194．大块面团怎样发得好52

195．和面妙法52

196．和面时怎样掌握加水量52

197．怎样检验酵母是否新鲜53

198．馒头没熟怎么办53

199．面没发好能补救吗53

200．怎样和饺子面53

201．肉馅肥瘦比例随季节变53

202．剁大蒜时撒些盐53

203．辣椒太辣怎么办53

204．黑底蘑菇需要过冷水53

205．生菜应用手撕剥53

206．晒出绿色的青菜干53

207．宰杀鸽子有技巧53

208．猪脑、牛脑如何去除异味54

209．怎样快速清除猪蹄毛垢54

210．如何漂洗蛤蜊肉54

211．怎样对大虾进行初加工54

212．怎样剔去鱼骨取肉54

213．虾蓉不宜剁得过细54

214．如何使核桃肉复鲜54

215．选择茎短叶茂的香菜54

216．怎样存放榨菜54

217．怎样培植蒜黄54

218．猴头菇泡发的小技巧54

219．竹荪的涨发技巧55

220．百合的泡发技巧55

221．巧发西米55

222．怎样涨发干猪皮55

223．鱼骨的泡发技巧55

224．怎样涨发鱼翅55

225．怎样泡发海茄子55

226．蛏子的泡发技巧56

227．泡发干贝的技巧56

第三章 烹饪技巧56

1．一锅如何做出两样饭56

2．巧煮米饭56

3．炒米饭前洒点水56

4．如何蒸食物56

5．如何热旧馒头56

6．炸春卷不糊锅的窍门56

7．油锅防溅的窍门56

8．热油消沫的窍门56

9．回锅油怎么用56

10．牛奶煮糊的处理57

11．巧让酸奶盖子不沾酸奶57

12．做四棱豆先焯水57

13．烧茄子巧省油57

14．如何炒土豆丝57

15．白酒去黄豆腥味57

16．洋葱不炒焦的窍门57

17．炒菜时适当加醋57

18．巧去腌制冬菜表面白膜57

19．干果如何炸57

20．如何让花生米酥脆57

21．巧煮花生米58

22．如何炒肉片、肉末58

23．腌肉时放些白糖58

24．红葡萄酒腌香肠58

25．巧做牛肉58

26．巧做腰花58

27．巧做猪肝58

28．炸鸡肉要先冷冻58

29．咸肉辛辣味如何去除58

30．如何炖羊肉58

31．如何炖老鸡58

32．狗肉腥味怎么除58

33．骨头汤里煮鸡蛋有益补钙58

34．如何煎鸡蛋59

35．炒鸡蛋巧放葱花59

36．白酒鸡蛋味道佳59

37．巧蒸鸡蛋羹59

38．巧打蛋花汤59

39．煎鱼不粘锅的窍门59

40．巧烧冻鱼59

41．巧煮鱼59

42．水果炖鱼味鲜美59

43．剩鱼巧回锅60

44．巧炒鲜虾60

45．蒸蟹不掉脚的窍门60

46．巧用西红柿去咸味60

47．泡蘑菇水的妙用60

48．米酒去酸味的窍门60

49．啤酒加咖啡去苦味60

50．蒸米饭的一点小经验60

51．剩米饭如何返鲜60

52．热剩米饭一法60

53．米饭蒸夹生了可放白酒60

54．为婴儿煮烂饭简便一法60

55．打碎的紫米易煮烂60

56．茶水煮饭实惠多60

57．炒剩米饭一法61

58．用土豆做饺子皮61

59．包饺子面加鸡蛋好处多61

60．用大料水拌肉馅鲜61

61．怎样使饺子馅不出水61

62．白菜馅“机械”脱水法61

63．包饺子的菜馅挤水不用倒掉61

64．豆腐做馅更好吃61

65．饺子馅出汤怎么办61

66．凉白开水打馅不出汤61

67．茶叶做馅清香利口61

68．面里加点盐，水饺不粘连62

69．压力锅煮饺子快又好62

70．马齿苋菜饼62

71．怎样馏馒头不粘水62

72．“啤酒馒头”口感好62

73．馒头酸怎么办62

74．鲜豆浆蒸窝头62

75．自制玉米面馒头62

76．自制桂花窝头62

77．怎样煮绿豆粥又快又烂又香62

78．熬粥时可滴几滴食用油62

79．剩饭煮粥应先用水洗63

80．老玉米煮粥一法63

81．没有打成面玉米也可煮粥喝63

82．怎样热剩烙饼63

83．怎样用高压锅做贴饼子63

84．买到厚皮西瓜怎么办63

85．佛手瓜食用一法63

86．怎样炸柿丸子63

87．茄子皮晒干后可做馅63

88．啤酒丸子味鲜美63

89．剩米饭制香酥丸子63

90．大马哈鱼吃法63

91．家庭制作风味猪排64

92．“老蒜”新吃64

93．生吃苦瓜好64

94．猪肚防缩、防硬法64

95．用微波炉做烧茄子64

96．蒸牛奶不溢不粘窍门64

97．这样炒豆腐碎不了64

98．北京烤鸭加温法64

99．牛肉怎样炖烂得快64

100．鸡蛋如何不“护皮”64

101．柠檬可除菜汤中异味65

102．用废牛奶袋做灌肠65

103．热水煮绿豆，汤是绿色的65

104．巧食酸橘子65

105．如何使酱油更鲜美65

106．江米甜酒胜过料酒65

107．妙吃虾头65

108．用不粘锅炒瓜子65

109．饮用后的茶叶可以吃65

110．如何除泡菜坛里的白膜66

111．巧除菜锅油腻味66

112．炸元宵油不外溅一法66

113．“拍打”炸元宵66

114．用暖气可做酸奶66

115．茶盐水去松花蛋苦味66

116．存点小白菜冻球66

117．用微波炉烤干月饼香又软66

118．用微波炉“炒”瓜子66

119．豆腐冷冻后烹调味道好66

120．酸黄瓜汁做泡菜67

121．巧食黑瓜子67

122．加食用油电火锅开得快67

123．黏稠蜂蜜可变稀67

124．咸鸭蛋吃法多67

125．怎样下饺子不粘锅67

126．肉香有窍门67

127．炸元宵小窍门67

128．炒菜放糖的最佳时间68

129．茶水泡肉可保鲜68

130．压力锅储存饭菜不易馊68

131．如何去松花蛋涩味68

132．除黄瓜苦味68

133．夏季巧煲绿豆汤68

134．巧使酱油夏天不长醭68

135．炖鱼不宜早放姜68

136．做鱼的技巧68

137．炖小鸡放什么调料69

138．放香油的学问69

139．增鲜未必都要加味精69

140．凉面关键是煮和晾69

141．大火煮肉味不香69

142．快速烧煮绿豆汤69

143．做菜巧用葱69

144．调制鱼香汁的技巧69

145．做菜用醋有学问70

146．使用料酒的学问70

147．怎样煮蟹70

148．菜肴巧回锅70

149．爆锅的技巧71

150．煲靓汤的窍门71

151．烹调加水有讲究71

152．巧用烹调酒71

153．鸡炖好了再放盐71

154．吃土豆的窍门72

155．防稀饭溢锅72

156．加牛奶和白糖煮玉米72

157．啤酒在烹饪中的妙用72

158．馄饨皮做点心72

159．烹调中何为“焖”72

160．炒的学问73

161．用什么淀粉勾芡好73

162．无盐菜肴怎样烹调73

163．蒸锅和汤锅的使用73

164．猪肝应充分泡洗73

165．怎样制作肝泥、肉泥和血羹74

166．烹鱼为什么要放酒加醋74

167．葡萄酒可去柿子涩味74

168．加醋烧牛肉味鲜美74

169．葡萄酒可防粘锅和炒焦74

170．甜食加盐味道甘美74

171．加盐煮菜能使黄叶变绿74

172．盐水可防止海蜇皮风干74

173．加盐后蒸炸食品松软可口74

174．米酒可使食物变松软74

175．花椒可防沸油外溢75

176．利用蛋壳做钙质饭75

177．粥汤制汤圆可防裂75

178．煮粥小窍门75

179．脆肚好吃也好做75

180．巧用花椒75

181．烹调得当留精华75

182．制作鲜贝菜怎样上浆75

183．怎样炸食物才能里嫩外脆76

184．烹调中巧用蒜76

185．特菜好吃也好做76

186．放醋、料酒有次序76

187．炒出味美可口的空心菜76

188．做好香酥味美的土豆丸子76

189．炒鸡蛋不用放味精76

190．蒸嫩蛋羹的小窍门77

191．滴醋巧做蛋花77

192．巧用松花蛋做水晶蛋羹77

193．用鸡做菜应注意三个环节77

194．加醋可使鸡肉色佳味美77

195．巧用高压锅做汽锅鸡77

196．肥鸭去膻解腻烹制妙法77

197．巧烧美味鱼片78

198．做鱼放生姜可彻底除腥78

199．烹制鲜鱼冻的小窍门78

200．巧用干鱼制鱼冻78

201．用桂皮做鲜虾味鲜美78

202．吃鲜美虾皮妙法78

203．烹制海参不宜加醋79

204．放山楂或萝卜肉易烂79

205．加醋烹制猪牛腰子79

206．烹制卤味猪肝的窍门79

207．烹制走油肥肉的妙法79

208．巧做肉皮的小窍门79

209．烹调“下水”须放蒜79

210．巧加白糖煮火腿79

211．咸肉咸鱼熏肉不宜煎炸79

212．巧烹猪头肉79

213．烧猪蹄加醋能增加营养80

214．炖牛肉的决窍80

215．茶叶炖牛肉味道鲜美80

216．涂干芥末巧炖老牛肉80

217．妙用香辛料巧烹兔肉80

218．食用螺蛳小窍门80

219．巧用火候煮元宵80

220．巧用高压锅煮粽子80

221．巧将剩饭制成佳肴80

222．剁丸子肉馅四步骤81

223．加盐可增加肉馅黏性81

224．巧用鸡蛋打鲜美的肉馅81

225．制作肉丸要巧“打”81

226．搅匀肉馅可防炸锅81

227．巧妙烹制酱汁肉81

228．用核桃巧除咸肉异味81

229．巧用淡盐水防豆腐炒碎81

230．炒糖色有窍门82

231．烹制菜肴巧用水82

232．自制五香粉的小窍门82

233．加酒和盐巧使醋变香82

234．炒豆芽放醋的好处82

235．用玻璃、陶瓷容器装醋好82

236．按顺序加调味品82

237．烹调中巧用大料82

238．烧菜中放料酒的时间83

239．烹调中用大葱三法83

240．烹调中用生姜妙法四则83

241．巧妙调制鲜姜汁83

242．烹调中妙用大蒜83

243．加盐和味精巧捣蒜泥83

244．掌握油温的五个小窍门83

245．巧用辣酱制辣油84

246．加黄酒可以去除黄豆芽腥味84

247．加盐水巧除剩饭异味84

248．加醋可防米饭变馊84

249．饺子馅不宜放生油84

250．肉馅掺肉皮冻多卤汁84

251．西红柿肉馅饺子的做法84

252．煮饺子开锅与盖锅的窍门84

253．加葱尖煮饺子不粘不破85

254．快速煮饺子小窍门85

255．凉水巧蒸馒头85

256．高压锅蒸馒头好吃85

257．巧浸凉水炸馒头85

258．怎样煮挂面85

259．煮挂面不宜开旺火85

260．做好刀削面的方法86

261．巧使粥熬得黏稠86

262．巧用妙法知食物生熟86

263．加葱姜妙用温油爆锅86

264．热锅凉油炒菜避免扒锅86

265．看芝麻是否炒好窍门87

266．炸花生米防外焦内生87

267．做炸酱小窍门87

268．滴牛奶能使鱼汤鲜美87

269．巧做骨头汤五窍门87

270．巧做风味独特的皮蛋汤87

271．巧做鸡汤88

272．做奶汤要用旺火88

273．巧熬清醇透明的汤88

274．炒脆嫩青椒的两个窍门88

275．烧茄子省油两法88

276．胡萝卜做菜应多放油88

277．巧烹脆嫩可口的菜花88

278．做美味干丝妙法88

279．煮海带窍门三则88

280．合理食用大白菜89

281．保持菠菜豆腐营养窍门89

282．炒菜宜加凉开水89

283．白糖硬变软窍门89

284．香菜除鲤鱼泥腥味89

285．热锅凉油炒肉89

286．怎么煮裂缝儿鸡蛋不“开花”89

287．巧吃猕猴桃89

288．电饭煲可同时蒸饺煮饺89

289．加糯米和油能煮出晶莹饱满的米饭90

290．苦味强的蔬菜先用淘米水烫煮90

291．氽烫菠菜时加少许砂糖就能去除涩味90

292．柠檬皮上的蜡如何去除90

293．干货迅速泡软小窍门90

294．老牛肉变嫩小窍门90

295．肉鸡如何变土鸡90

296．用橄榄油腌渍鸡胸肉90

297．在炸鱼的糊中加入红茶更美味90

298．沙拉酱能使猪排变得更美味90

299．小虾如何变大炸虾90

300．炸蔬菜使用木铲90

301．用茶水煮南瓜能煮出甜香味90

302．在南瓜上撒砂糖就能煮松软91

303．红豆汤加少许盐能提味91

304．用盐水浸泡能煮出不软烂的美味91

305．淀粉能使蛋类料理变得软嫩91

306．淀粉能除去解冻虾的腥味91

307．煎蛋加沙拉酱就能变松软91

308．用铝箔纸烤小鱼91

309．加盐煮鸡蛋91

310．在半冷冻状态切生乌贼91

311．用面粉水就能把锅贴煎得酥脆91

312．炒菜油温忌过高91

313．微波炉蒸茄子91

314．微波炉炒葱头92

315．微波炉蒸醉鸡92

316．微波炉做春卷馅92

317．利用微波炉余热煮南瓜92

318．用微波炉煮土豆92

319．省时省力的奶油调味汁做法92

320．去除油炸食品中多余的油脂92

321．用微波炉做鸡肉很方便92

322．用微波炉烹调食物有好处92

323．煮出喷香扑鼻米饭的窍门92

324．巧焖韭菜花饭92

325．香喷喷的花椒热狗炒饭92

326．粥底、辅料应分开煮93

327．蒸馒头的要诀93

328．做花卷时可加一块猪油93

329．利用冰块巧做凉面93

330．巧用高压锅烙饼93

331．炖猪肉既酥又烂妙法93

332．做红烧肉的窍门93

333．猪油长久不变味的窍门93

334．如何将排骨蒸爽滑93

335．鲜香可口的厚猪肚94

336．做肉馅放盐的比例94

337．炸猪排不收缩的方法94

338．老母鸡煲高汤最好94

339．火腿抹糖容易煮烂94

340．皮脆肉嫩的炸乳鸽94

341．自制茶叶蛋小技巧94

342．怎样腌蛋可使蛋黄出油94

343．煮玉米时加点小苏打94

344．炒茄子时温度不宜过高95

345．又黄又嫩的炸豆腐95

346．如何煮出内外皆熟的南瓜95

347．山楂巧烧鱼95

348．牛奶浸鱼格外香95

349．做鱼汤要一次加足水95

350．带鱼如何做最有营养95

351．炸带鱼不碎小窍门95

352．煮白灼虾可加适量柠檬片95

353．煮白灼虾不可放盐95

354．龙虾下锅宜用大火煮95

355．做蒜茸、芝士虾的窍门95

356．海参如何入味95

357．煲汤时要善用原汤96

358．让骨头汤无渣的妙法96

359．巧做芒果甜汤96

360．生吃辣椒更健康96

361．巧吃花生酱96

362．巧用花椒96

363．肉汤放芹菜叶味清香96

364．巧手切鱼丝96

365．正确切爆炒肉片的肉的窍门96

366．防止油炸花生米回潮97

367．豆腐干快速入味的小窍门97

368．怎样使蛋液坚挺97

369．怎样做煎蛋97

370．蛋皮做春卷97

371．巧用面粉煎蛋97

372．好吃的卤水蛋97

373．烹调蔬菜何时盖锅97

374．炒菜省油又鲜香97

375．防止菜肴偏咸的注意事项97

376．拌出营养好吃的黄瓜97

377．如何炒丝瓜不变色98

378．煮蔬菜加肥肉的小秘密98

379．炒四季豆保持清脆的口感98

380．炒豆角怎样清除毒素98

381．如何炒出清脆爽口的芥蓝98

382．好吃的芥末菠菜粉98

383．怎样不让新西兰菠菜变黑98

384．如何保持茄子的色泽98

385．提升山芋颜色和味道的妙招98

386．煮土豆颜色洁白完整不碎98

387．怎样炸美味土豆片99

388．如何制做拔丝菜肴99

389．怎样去除圆白菜的异味99

390．烹炒速冻蔬菜的方法99

391．炒透蒜苔薹的方法99

392．胡萝卜叶也好吃99

393．怎样才能让鲜菇挂芡入味99

394．受冻的蔬菜怎样食用99

395．使海带柔软可口的技巧99

396．怎样使冻粉皮复原100

397．如何让浆过的肉片不粘锅100

398．如何避免干煸肉丝干硬100

399．怎样去掉肉中胆固醇100

400．煮骨头怎样使骨髓不流失100

401．怎样巧炒腰花100

402．鸡蛋怎样炒不会老100

403．快煮半熟蛋100

404．自己动手做豆腐100

405．怎样炖牛肉熟得快100

406．炖牛肉时不要加锅盖101

407．烧牛肉不缩的技巧101

408．去除牛肝异味的两种方法101

409．防止烤肉又焦又硬101

410．烧鱼怎样入味101

411．煎鱼的注意事项101

412．裹面粉煎鱼易酥烂101

413．巧妙去除沙丁鱼腥臭味101

414．炸菊花鱼的好方法102

415．怎样辨别鱼丸熟了102

416．烹制鳝鱼宜用蒜102

417．烹制美味墨鱼的方法102

418．鱼类菜肴怎样回锅102

419．好吃的红烧甲鱼102

420．虾皮怎样食用102

421．如何制作鸡肝松102

422．怎样鉴别鸡肉的生熟102

423．怎样让凉烤鸭恢复酥脆可口103

424．巧吃节日剩鸡鸭103

425．怎样煲出风味浓郁的老鸭煲103

426．火腿宜煮不宜炒103

427．烹调火腿用什么料103

428．怎样做汤才会鲜美103

429．让浓汤变清103

430．怎样除去汤面的浮油103

431．鲜鱼汤变奶白103

432．过油的方法103

433．调丸子馅怎样加淀粉104

434．水氽丸子怎样防散104

435．喝啤酒的窍门104

436．咖啡加点盐，味道更好104

437．蛋糕入炉前要用茶巾盖好104

438．煮米饭怎样掌握水量104

439．籼米饭也能喷喷香104

440．快速煮饭104

441．煮豆沙防焦法104

442．米饭有烟味怎么办104

443．六大秘技煮出绝对好吃的粥105

444．清粥加少许盐，可增加甜味105

445．快速吃到香喷喷的大馒头105

446．怎样炒河粉不易碎105

447．手擀面怎样煮才好吃105

448．怎样炒面条才能不粘结105

449．烹调时材料搭配有诀窍105

450．做菜时调味失当怎样补救106

451．巧妙使用调料，增加油的香味106

452．面包干了怎么办106

453．干硬饼干变酥香106

454．硬蛋糕变软又美味106

455．做鱼时什么时候加姜合适106

456．大料有什么用途106

457．以水省油的好方法106

458．怎样用豆豉调味107

459．用剩馒头做面酱107

460．烹调中怎样淋油107

461．做醋拌鱼时先撒盐可使醋味更浓107

462．勾芡后不宜再加调味品107

463．芡汁的几种使用方法107

464．烧菜时何时放酒有窍门107

465．香料时间长了怎么用107

466．增加味精鲜味的技巧107

467．你认识鸡精吗108

468．正确使用味精108

469．巧去芥末的辣味108

470．白糖的作用大108

471．用香椿做风味小吃108

472．调和芝麻酱的技巧109

473．怎样正确使用咖喱粉109

474．刀的种类109

475．菜墩的使用与保养109

476．打小洞防砧板开裂109

477．炒花生米发“皮”如何恢复109

478．陈米可变香109

479．巧炸辣椒油109

480．用旺火煮牛奶好109

481．用茉莉花茶去羊奶膻气110

482．加白糖冲奶粉可防结块110

483．如何煮美味可口的豆浆110

484．自制汽水小窍门110

485．涂蛋黄水巧烤点心110

486．腌制食品“五项注意”110

487．妙用烧酒腌咸蛋110

488．加红葡萄酒巧腌红润香肠110

489．用碱腌菜可保脆嫩鲜绿110

490．加白酒可使腌菜变淡111

第四章 食物储存111

1．米与水果不宜一起存放111

2．巧存馒头、包子111

3．巧存面包111

4．分类存放汤圆111

5．巧存小白菜111

6．巧存西红柿111

7．巧存香菇111

8．存冬瓜不要去白霜111

9．存萝卜切头去尾112

10．黄瓜与西红柿不宜一起存放112

11．保存茄子不能去皮112

12．巧存青椒112

13．巧存莴苣112

14．巧存鲜藕112

15．巧用苹果存土豆112

16．巧存豆腐112

17．巧用苹果存香蕉112

18．巧存荔枝112

19．巧用料酒保存猪肉112

20．茶水浸泡猪肉可保鲜112

21．巧存腊肉112

22．夏季巧存火腿113

23．巧用白酒存香肠113

24．巧存熏肠113

25．巧用熟油存肉馅113

26．巧用葡萄酒保存剩菜113

27．鸡蛋竖放可保鲜113

28．松花蛋不宜放入冰箱113

29．巧存活鱼113

30．鲜鱼肉保鲜法113

31．巧存海参113

32．巧存海蜇113

33．巧存虾仁114

34．巧存活蟹114

35．巧使活蟹变肥114

36．巧存蛏、蛤114

37．巧用冰糖存月饼114

38．巧用面包存糕点114

39．巧让隔夜蛋糕恢复新鲜114

40．巧用苹果和白酒存点心114

41．饼干受潮的处理114

42．巧用微波炉加热潮饼干114

43．巧存料酒114

44．巧存香油115

45．巧用维生素E保存植物油115

46．巧法保存花生油115

47．巧选容器保存食用油115

48．巧存老汤115

49．巧存番茄酱115

50．牛奶的保存时间115

51．牛奶忌放入暖瓶115

52．巧用保鲜纸储存冰激凌115

53．存蜂蜜忌用金属容器115

54．巧解白糖板结115

55．啤酒忌震荡116

56．巧存葡萄酒116

57．巧用鸡蛋存米酒116

58．巧存药酒116

59．剩咖啡巧做冰块116

60．巧用暖水瓶储存茶叶116

61．冷藏法储存茶叶116

62．巧存人参、洋参116

63．红糖忌久存116

64．巧装饭盒116

65．怎样使牛奶油脂不粘袋117

66．冷冻室里贴薄膜食品易取出117

67．大蒜保鲜法117

68．冰箱可贮存豆角117

69．西葫芦、茭瓜如何长期保存117

70．熟白薯不怕冻117

71．切面保鲜法117

72．冻扁豆复鲜及保存117

73．长途携带干木耳有妙法117

74．夏季如何防米生虫117

75．吃不掉的元宵存放法118

76．油炸花生米保脆法118

77．莴笋泡水可保鲜118

78．干橘子复鲜法118

79．冻葡萄好吃易保存118

80．冷藏肉馅118

81．饮料“倒立”保鲜法118

82．豌豆冰冻保鲜法118

83．如何贮存水果118

84．怎样贮存年糕118

85．牛奶不宜冰冻存放119

86．简易黄瓜保鲜法119

87．需储存的蛋忌清洗119

88．怎样储存蔬菜119

89．保存鲜姜二法119

90．巧储香菜过冬119

91．鱼、肉保鲜有新招119

92．哪些物品不宜共放119

93．家庭贮菜窍门多120

94．食物保鲜有一套120

95．巧藏西瓜保鲜久120

96．贮藏鲜蛋三法120

97．六种鸡蛋不能吃121

98．茶叶水保鲜猪肉121

99．大米不可暴晒121

100．切开的柠檬怎样保鲜121

101．水果保鲜法122

102．巧妙保鲜活虾122

103．玉米长时间保鲜法122

104．干货的贮藏122

105．时令蔬菜保鲜122

106．大米防虫二法122

107．夏天食物保鲜小秘笈122

108．夏季巧贮酱油123

109．米面除虫有妙方123

110．保鲜膜能保几成鲜123

111．如何保存新茶123

112．鸡蛋贮藏法124

113．葡萄酒能保持火腿新鲜不腐124

114．葡萄酒可处理不新鲜的水果124

115．淀粉类食品不宜冷藏124

116．如何贮存食用油124

117．蔬菜喷水放入冰箱好保鲜124

118．生姜放入冰箱中可防腐124

119．豆腐放冰箱中保鲜的窍门124

120．瓶上浇水放入冰箱可速冻124

121．瓜果切开后保鲜的窍门124

122．冷藏保鲜毛豆角124

123．荔枝冷冻保存法125

124．保存加工板栗125

125．咸蛋久存方法125

126．豆芽可泡水放入冰箱冷藏125

127．在塑料袋内吹气青菜就能久存125

128．香蕉挂在铁丝衣架上就不易腐烂125

129．氽烫菠菜保鲜法125

130．勿用布袋装面粉125

131．慎用保鲜膜125

132．不浪费一整根白萝卜的做菜方法125

133．保存奶酪的几个妙招126

134．食品保鲜的最佳温度126

135．食品不要重复冷冻126

136．防泡菜坛细菌繁殖小窍门126

137．肉罐头食用小技巧126

138．绿叶菜存放不要过久126

139．蛋白蛋黄如何保鲜126

140．怎样存放冬笋126

141．韭菜韭黄怎样保鲜127

142．辣椒保鲜的诀窍127

143．热带水果不宜长期放冰箱127

144．白酒的保存方法127

145．药酒的保存方法127

146．果酒的保存方法127

147．存放香菜三窍门127

148．巧用大白菜储存韭菜127

149．萝卜越冬保鲜法128

150．冬藏莲藕两法128

151．豆腐保鲜四法128

152．巧妙存放干豆角128

153．大葱储存小窍门128

154．贮存大白菜妙法128

155．巧用缸贮青椒129

156．巧晒妙存萝卜干129

157．妙晒巧食干茄片129

158．夏季保存黄瓜的窍门129

159．储存花生米两法129

160．防止土豆发芽四法129

161．巧用塑料袋保鲜香蕉130

162．巧用苏打水保存鲜果130

163．巧存苹果二法130

164．储存葡萄窍门两则130

165．涩柿子变甜五法130

166．储存栗子小窍门130

167．涂油巧妙保存鲜肝131

168．用芥末保鲜鱼肉妙法131

169．加白酒存放香肠131

170．冰箱储存鱼的保鲜窍门131

171．巧氽鲜虾妙储存131

172．贮藏鲜蟹肉妙法131

173．蒲包加冰块保存蚶131

174．巧用米糠存咸鱼131

175．加大蒜妙存干虾子132

176．放大蒜巧存海味132

177．玉米防虫蛀妙法两则132

178．家庭储粮度夏妙法132

179．巧用塑料袋保存面肥132

180．巧用白酒保鲜奶粉132

181．加白糖或盐可保鲜猪油132

182．短期保鲜蛋糕妙法132

183．巧用竹篮存月饼132

184．巧用冰箱保鲜面包133

185．烘焙处理绿茶回潮133

186．储存茶叶要三防133

187．存放牛奶的窍门133

188．放胡萝卜巧存红糖133

189．放生姜巧存蜂蜜133

190．贮藏啤酒的方法133

191．储存小坛咸菜的窍门134

192．食品放葱可防蝇叮134

第五章 吃的智慧134

1．进餐的正确顺序134

2．吃盐要适量134

3．喝绿豆汤也要讲方法134

4．汤面营养比捞面高134

5．馒头的营养比面包高134

6．萝卜分段吃有营养134

7．萝卜与烤肉同吃可防癌134

8．凉拌菜可预防感染疾病135

9．香椿焯水有益健康135

10．白萝卜宜生食135

11．半熟豆芽有毒135

12．金针菜不宜鲜吃135

13．吃蚕豆当心“蚕豆病”135

14．刚买的水果不要马上放进冰箱135

15．空腹不宜吃橘子135

16．吃菠萝多易过敏135

17．肉类焖吃营养高135

18．吃肝脏有讲究136

19．鸡蛋不要直接入冰箱136

20．鸡蛋怎样吃营养高136

21．煮鸡蛋时间不要过长136

22．鸡蛋不易与糖同煮136

23．忌用生水和热开水煮鸡蛋羹136

24．蒸鸡蛋羹忌提前加入调料136

25．蒸鸡蛋羹时间不能过长136

26．吃生鸡蛋害处多136

27．松花蛋最好蒸煮后再食用136

28．虾皮可补钙137

29．吃火锅的顺序137

30．火锅涮肉时间别太短137

31．吃火锅后宜吃水果137

32．吃火锅后不宜饮茶137

33．喝牛奶的时间137

34．牛奶的口味并非越香浓越好137

35．奶油皮营养高137

36．牛奶加热后再加糖137

37．酸奶忌加热137

38．巧克力不宜与牛奶同吃137

39．豆浆不易反复煮138

40．煮开水的学问138

41．泡茶的适宜水温138

42．食用含钙食物后不宜喝茶138

43．白酒宜烫热饮用138

44．喝汤要吃“渣”138

45．不要喝太烫的汤138

46．饭前宜喝汤138

47．骨头汤忌久煮138

48．汤泡米饭害处多138

49．死蟹不能吃138

50．海螺要去头139

51．海鲜不能和维生素C同吃139

52．食用海鲜慎饮啤酒139

53．鲜鱼冷冻前要除腮去内脏139

54．食物中的不安全部分139

55．食品什么温度吃味道最好139

56．吃火锅三忌139

57．营养美味话牛肉139

58．学龄前儿童每日需多少营养140

59．鸡蛋的营养140

60．炒过的蔬菜脂肪比肉高140

61．枸杞南瓜酱护肝降血糖141

62．怎样防止蔬菜中的营养流失141

63．绝妙的晚餐——饺子141

64．女士多吃橙可预防胆囊炎141

65．旺火炒菜有何好处142

66．爆炒鳝鱼要熟透142

67．吃香菜去腥腻142

68．食物营养含量之最142

69．吃糖有学问142

70．喝啤酒时不宜吃熏烤食品143

71．烂姜勿食用143

72．喝酒吃凉粉有害143

73．禽蛋的营养成分143

74．豆腐比豆浆更有营养144

75．茶叶入菜有讲究144

76．黄豆宜发芽后食用144

77．烹饪加碱因物而定144

78．海带不是越“绿”越好144

79．海产品不宜与腌菜一起烧144

80．慎食反季果蔬144

81．蔬菜的营养何时最丰富144

82．牛奶该怎么喝145

83．蔬菜营养有不同145

84．您吃的蔬菜安全吗145

85．吃鱼也需“忌口”146

86．烤肉好吃有禁忌146

87．吃方便面的学问146

88．“打包”饭菜怎样吃147

89．果汁越放越没营养147

90．发芽的大蒜头能吃吗147

91．冷藏的米饭没营养148

92．微波炉烤腌肉更健康148

93．吃鸡就吃土鸡148

94．做饭时如何减去脂肪148

95．香菇的四大作用149

96．七种蔬菜生吃更好149

97．芹菜的特殊功效149

98．常吃木瓜有助消化150

99．吃番茄的学问150

100．啤酒泡沫并非越多越好150

101．蔬菜外层叶子营养最多150

102．一口鱿鱼等于四十口肥肉151

103．蔬菜错吃有害处151

104．红薯最好中午吃151

105．白菜配虾米健肠开胃151

106．慎食野生菌151

107．玉米须可治水肿152

108．银耳汤要现做现吃152

109．一周补肾菜谱152

110．调味品能杀菌152

111．买菜、吃菜看颜色152

112．糖盐的学问153

113．退火菜打开好胃口153

114．炒菜并非油越多越好153

115．煮粥加碱不好153

116．杂粮的药性153

117．慎吃鱼头鱼子154

118．油的最佳食用方法154

119．吃芋头有可能过敏154

120．砂锅使用两不宜154

121．预防感冒多喝汤154

122．食物搭配154

123．病人忌口155

124．药膳禁忌155

125．药物配食物155

126．红豆汤驱走秋天的凉意155

127．吃葱可防癌155

128．防癌抗癌多食酱油155

129．吃半生鸡蛋可致命156

130．网迷应该多吃什么156

131．使用味精二忌156

132．水果上的白霜有毒156

133．味精不要放在灶旁156

134．高压锅与食品营养156

135．矿物元素从什么食物中获得156

136．醋在生活中的妙用157

137．香蕉解酒157

138．吃甲鱼谨防水蛭157

139．剖腹产后吃什么157

140．蔬菜要新鲜吃157

141．粥里加枣皮肤好158

142．豆腐解酒小食158

143．放香油的学问158

144．鲜鱼宜与豆腐合吃158

145．鳝鱼与藕合吃营养高158

146．橙子解麻辣158

147．面包忌热食158

148．早餐忌全吃干食159

149．两种萝卜忌同吃159

150．新买的蔬菜宜放两天再吃159

151．女性最宜吃墨鱼159

152．吃洋葱饭可健胃助消化159

153．茄子宜与黄豆同吃159

154．马齿苋凉拌保健价值高159

155．春季吃樱桃可益气159

156．夏季要多吃凉性蔬菜160

157．夏天吃点黑米有好处160

158．西式早餐的最佳搭配160

159．凉温搭配利健康160

160．加热鲜奶的最好方法160

161．情绪不好时可补钙160

162．装假牙后要多吃水果160

163．豆苗与虾仁同吃营养更全面160

164．冬瓜与鸡肉同吃蛋白丰富161

165．香菇与西兰花同吃维生素丰富161

166．牛肉与芋头同吃可美容161

167．甲鱼与蜜糖同吃防衰老161

168．肉与大蒜同吃可除疲劳161

169．羊肚与枸杞叶同吃防眼疾161

170．多吃橘子可护心161

171．能清除体内垃圾的食物161

172．吃维生素可减压161

173．钙、镁、锌能稳定情绪161

174．碱性食物易消除疲劳162

175．以下食物要慎吃162

176．吃葡萄柚可减压162

177．虾和维生素C煮汤喝可防癌162

178．吃全表面包可解烦162

179．吃无根豆芽会中毒162

180．青蛙肉不能吃162

181．过多吃羊肉串可致癌163

182．减肥也要吃米饭163

183．发红的汤圆有毒163

184．吃葡萄后不要立即喝水163

185．经常感冒者不能多吃香菜163

186．产妇不能马上喝老母鸡汤163

187．米面食品不能放凉吃163

188．不能过多食用的作料163

189．饿了才吃饭易得胃炎163

190．不能常吃西式早餐164

191．吃饭时不能在桌上垫报纸164

192．吃完水果应漱口164

193．吃火锅不能时间太长164

194．吃粽子要选好时间164

195．吃白萝卜的注意事项164

196．吃茄子的注意事项164

197．小心吃山药164

198．吃完羊肉后不宜马上饮茶164

199．鱿鱼不能与熏制品同吃165

200．热性体质者不能多吃桃子165

201．有以下疾病者不能吃猕猴桃165

202．鸡蛋与兔肉同吃会腹泻165

203．菠菜不能与鳝鱼同食165

204．蜂蜜不能与韭菜同吃165

205．猪肉与牛肉不能同吃165

206．猪肉不能与香菜同食165

207．用胡萝卜下酒易得肝病165

208．茶叶煮鸡蛋不利消化165

209．滋补药不能与牛奶同服165

210．科学合理食用莴笋165

211．吃兔肉美容166

212．怎样吃玉米不会腹泻166

213．怎样让腌制姜芽呈现嫣红色166

214．制作久存不腐的香脆腌辣椒166

215．晒干的香菇维生素D的含量更多166

216．酸奶不可空腹饮用166

217．适时食用巧克力166

218．发芽、发绿的土豆不能吃166

219．带黑斑的红薯不能吃166

220．切勿进食鲜木耳167

221．如何食用海带最安全167

222．合理配菜吃火锅167

223．餐前切勿吃西红柿167

224．午餐别带海鲜和绿叶蔬菜167

225．吃菠菜可防止脑退化167

226．苦味蔬菜的医疗保健作用167

227．多吃畜禽血能治癌、防动脉硬化168

228．十四种可增寿的超级食物168

229．黑米煮烂了才能吃168

230．吃菠萝的学问168

231．红壳鸡蛋并不比白壳鸡蛋好168

232．老人要忌吃鸡蛋吗168

233．不能生吃淡水鱼168

234．吃蟹不当损健康169

235．海味不能与哪些水果同食169

236．人体缺锌吃什么好169

237．人体缺锰吃什么好169

238．铬的最佳食物来源169

239．人体缺钙和磷吃什么好169

240．缺铁吃什么好169

241．喝可乐最好用吸管169

242．多吃淀粉可防癌170

243．长期饱食会使人的智力下降170

244．热油放盐可防癌170

家居生活172

第一章 服饰保养170

1．服装与情绪172

2．冬天如何穿衣才保暖172

3．巧识成衣号码172

4．皮肤白皙者的服饰色彩172

5．深褐色皮肤者的服饰色彩172

6．黄皮肤者的服饰色彩172

7．小麦肤色者的服饰色彩172

8．中年女性穿戴窍门173

9．老年妇女穿戴窍门173

10．男士服装的色彩搭配173

11．领带与西装的搭配173

12．项链的佩戴选择173

13．选围巾的窍门173

14．着装苗条小窍门173

15．腰粗者穿衣窍门173

16．小腹突出者穿衣窍门174

17．臀部下垂者穿衣窍门174

18．臀肥腰细者穿衣窍门174

19．平胸女性穿衣窍门174

20．O型腿人的着装窍门174

21．骨感女性的穿衣窍门174

22．衣领选购窍门174

23．冷天穿裙装美腿法174

24．女孩穿短裤的窍门174

25．夏季穿凉爽衣裤有法175

26．巧识衣料的正反面175

27．巧识真假丝棉175

28．衣服太硬甲醛多175

29．刚买的衣服不要马上穿175

30．新衣先用盐水泡176

31．哪些衣物不能干洗176

32．既能干洗又可水洗的衣物哪个洗法更好176

33．家庭干洗服装的诀窍176

34．干洗衣物的处理176

35．看洗衣编码标签识别假干洗176

36．衣物的洗涤法176

37．洗衣新窍门177

38．洗衣五不宜177

39．洗衣服前浸泡的时间讲究177

40．避免损伤衣物的手洗方法177

41．即使带干洗图标也可尝试用洗衣机洗178

42．衣物应用预洗法178

43．食盐在洗衣方面的妙用178

44．洗衣机洗衣小窍门178

45．怎样有效地提高洗涤效果178

46．几种衣服莫进洗衣机178

47．衣服翻过来洗涤好179

48．利用塑料袋的角部只洗带污垢的部分179

49．把粘有污垢的部分装进瓶里晃动洗179

50．洗衣粉使用误区179

51．洗衣粉使用注意事项179

52．加酶洗衣粉与普通洗衣粉的区别179

53．巧除洗衣粉泡沫179

54．除衣物膏油污渍180

55．洗涤灵妙用180

56．去衣物污渍妙法180

57．巧用菜汁清衣污180

58．酒精去衣物上的草汁180

59．如何巧洗夏衣汗渍180

60．莱卡的洗涤方法180

61．蕾丝衣物的清洗180

62．高档服装的洗涤181

63．怎样洗涤高档服装和腈纶毯181

64．洗金银丝的衣服应注意181

65．巧洗衣领、袖口181

66．巧洗毛领181

67．巧除衣料灼痕法181

68．怎样避免衣物洗后泛黄181

69．衣服去黄窍门182

70．衣物互染后恢复一法182

71．夏日晾晒衣服的学问182

72．铁丝衣架改造成大衣架182

73．急等穿的衣物快干窍门182

74．晾衣扎堆巧应对182

75．衣服洗后及时熨烫好183

76．收藏冬衣的窍门183

77．收藏衣物的香薰183

78．收藏衣物之秘诀184

79．收藏衣物放细辛184

80．服装保养之妙计184

81．有色服装保养技巧184

82．怎样保持衣服颜色鲜艳184

83．防衣服褪色有妙法184

84．旧衣复新法185

85．旧衣变新185

86．家用物品去皱法185

87．浴室蒸汽除衣皱的窍门185

88．合成纤维服装如何打理185

89．衣料起毛球怎么办186

90．电动剃须刀修整衣服186

91．帮衣服去霉186

92．巧去絮状物186

93．除去羊膻味妙法186

94．电熨斗的选用186

95．熨衣服的技巧187

96．蘸少量食醋可熨直裤子187

97．巧熨薄夏衣187

98．怎样洗熨领带187

99．裤子熨得发亮怎么办187

100．衣料熨黄的处理方法187

101．熨烫褶线有法除187

102．巧熨褶裙188

103．熨烫失误补救188

104．巧识真假羽绒制品188

105．识别用粉碎绒做羽绒服的窍门188

106．羽绒服的洗涤与保管188

107．洗涤羽绒服的窍门189

108．巧补羽绒服破洞189

109．巧选羽绒服189

110．羽绒外套怎么洗189

111．怎样去除羽绒服污迹189

112．巧洗灯芯绒衣服190

113．消除尼料服装的亮光190

114．呢绒大衣除尘妙法190

115．呢料衣物除旧190

116．挑选毛料诀窍190

117．巧选毛料服装190

118．巧识毛线商标190

119．如何区分不同品种的毛线191

120．穿羊毛衫注意事项191

121．毛衫装饰小技巧191

122．水洗纯毛服装的窍门191

123．洗毛料服装及毛制品彩条羊毛衫191

124．拆洗毛线织物191

125．拆洗毛衣裤的小窍门192

126．洗发精洗毛衣好192

127．洗毛衣有诀窍192

128．防毛衣缩水的小窍门192

129．用熨斗恢复毛衣袖口的模样192

130．洗涤彩色羊毛衫技巧192

131．羊绒制品的挑选193

132．绵羊绒不等于羊绒193

133．羊绒衫的保养193

134．羊绒的保养（一）193

135．羊绒的保养（二）193

136．巧洗绒衣、绒裤194

137．穿毛巾衫防变形194

138．棉毛衫领口松了怎么办194

139．高档西服的选购194

140．怎样选购唐装194

141．西装的保养194

142．西装的挂放195

143．巧去西服中的气泡195

144．正装衬衫的选购195

145．衬衫保洁法195

146．汗衫背心穿洗有讲究195

147．加糖漂洗丝绸物可增光泽195

148．真丝服装巧防缩水195

149．真丝衣服巧除皱196

150．丝绸面料怎样裁制196

151．巧洗丝绸服装及丝绸制品196

152．怎样洗涤黑白两色丝织物196

153．白绸衬衣去黄技巧196

154．巧去绸缎的斑点196

155．怎样洗真丝绸料衣服196

156．牛仔服防褪色196

157．牛仔裤的洗涤保养196

158．洗牛仔裤小窍门197

159．如何洗涤和收藏棉布服装197

160．绒毛衣或运动服如何收纳197

161．用扁平松紧带压住百褶裙197

162．巧选保暖内衣197

163．巧选内衣197

164．内衣尺码的测量197

165．胸部较小者如何选择内衣197

166．胸罩带防滑脱妙法198

167．让内衣光鲜如初198

168．塑身内衣不可随便穿198

169．巧洗内衣198

170．男士内衣有讲究198

171．巧购婴儿服装199

172．选购儿童服装的小窍门199

173．购买婴儿内衣小窍门199

174．小小配件勿忽视199

175．泳衣保养小知识199

176．泳裤不可“内”穿200

177．保养风雨衣小窍门200

178．巧洗胶布雨衣200

179．领带质量的鉴别200

180．领带保养禁忌200

181．巧除领带上的皱纹200

182．领带洗熨小窍门200

183．巧洗帽子201

184．清洗帽子忌左搓右揉201

185．巧用围巾201

186．正确使用手套201

187．手套的保养201

188．洗手套如洗手，又快又干净201

189．长筒丝袜的选择201

190．巧选袜子201

191．防丝袜勒腿窍门201

192．橡皮膏补袜底小洞很牢202

193．如何使长丝袜不向下翻卷202

194．袜子口松怎么办202

195．长筒袜不下滑一法202

196．长筒袜不勾丝有妙招202

197．巧洗白色袜子202

198．洗袜子也有技巧202

199．巧识天然毛皮与人造毛皮202

200．巧选裘皮服装202

201．辨别各类皮革203

202．洗皮衣请选择干洗店203

203．一般皮革去污法203

204．毛皮变硬了如何回软203

205．鸡蛋清修补皮革裂纹204

206．低温熨烫巧除皮革皱204

207．怎样使变硬的毛皮恢复柔软204

208．皮袄复软法204

209．巧补皮夹克破口204

210．上班族如何选择皮包204

211．皮质手袋保养法204

212．皮带的选购204

213．巧选皮鞋204

214．选购皮靴的窍门205

215．挑选皮凉鞋的要诀205

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