图书介绍
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- （日）藤田政雄编著；牛艳玲译 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787538176810
- 出版时间：2012
- 标注页数：142页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：145页
- 主题词：咖啡－基本知识
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图书目录
前言3
什么是咖啡豆8
世界三大原种咖啡10
咖啡的成分与风味12
何时开始饮用14
在哪些国家栽培16
第1章 冲泡美味咖啡20
购买咖啡豆20
烘焙基础知识22
研磨咖啡豆24
磨豆机与其特征26
萃取香醇咖啡28
滴滤窍门一30
滴滤窍门二32
滤纸滴滤法34
法兰绒滴滤法38
直火式浓缩机冲泡法（摩卡壶〉42
浓缩咖啡机冲泡44
制作冰咖啡46
妥善保存咖啡的方法48
砂糖和牛奶50
咖啡杯的形状和冲泡咖啡的方法相结合52
第2章 花式咖啡的制作方法54
与咖啡特性相容的材料54
制作牛奶泡沫56
加牛奶的经典咖啡58
牛奶咖啡58
拿铁59
拿铁玛琪雅朵59
安修培那（维也纳咖啡）60
凯撒混合咖啡60
康宝蓝咖啡61
比利时咖啡61
卡布奇诺62
尝试制作卡布奇诺63
与酒搭配64
皇家咖啡64
爱尔兰咖啡65
玛利亚·特雷西亚咖啡65
椰子酒咖啡66
可可酒咖啡66
黑醋栗·卡布奇诺67
火烧咖啡67
享受咖啡的风味68
博尔吉亚咖啡68
蜂蜜咖啡69
墨西哥玫瑰咖啡69
牛奶拿铁70
爪哇摩卡咖啡70
摩卡咖啡71
杏仁咖啡71
调制冰咖啡72
冰摩卡72
漂浮冰咖啡73
橙味冷咖啡73
热带咖啡74
亚历山大咖啡74
雪克罗多浓缩咖啡75
可可刨冰咖啡75
咖啡甜点76
咖啡果冻76
香馥卡朵77
碎冰咖啡77
咖啡与咖啡馆文化78
第3章 更好地享受咖啡80
了解生豆的特征80
烘焙工具82
去除瑕疵豆（手工挑拣）84
挑战手网烘焙86
混合咖啡豆90
挑战各式各样的萃取方法92
虹吸壶冲泡法94
渗滤壶冲泡法98
滤压壶冲泡法100
土耳其式冲泡法102
越南式冲泡法104
制作水滴咖啡106
咖啡的作用108
第4章 咖啡豆的产地和品牌110
精制咖啡豆110
生豆的分级〈筛网编号〉112
生豆的分级〈海拔差）114
精选咖啡116
南美地区的咖啡豆118
巴西119
哥伦比亚120
玻利维亚121
秘鲁121
中美·加勒比海地区的咖啡豆122
牙买加123
古巴124
多米尼加125
哥斯达黎加125
危地马拉126
萨尔瓦多127
墨西哥128
洪都拉斯129
尼加拉瓜129
非洲·中东地区的咖啡豆130
坦桑尼亚131
埃塞俄比亚132
肯尼亚133
也门134
赞比亚135
布隆迪135
亚洲太平洋地区的咖啡豆136
印度尼西亚137
夏威夷138
越南139
巴布亚新几内亚139
从江户时代就开始饮用咖啡140
可持续咖啡的目标142