图书介绍
饭店管理 第2版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 蒋丁新主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040153254
- 出版时间：2004
- 标注页数：405页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：418页
- 主题词：饭店－企业管理－高等学校－教材
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饭店管理 第2版PDF格式电子书版下载
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图书目录
目录1
第1章 饭店和饭店管理1
第一节 饭店的涵义1
第二节 我国饭店的发展趋势13
第三节 我国的饭店管理21
第2章 饭店管理基础理论30
第一节 宾客消费需求与心理30
第二节 饭店产品理论37
第三节 饭店环境人性化理论42
第四节 饭店管理纲要52
第五节 饭店管理职能58
第3章 饭店决策与计划管理66
第一节 饭店决策管理概述66
第二节 饭店决策的过程70
第三节 饭店计划管理概述75
第四节 饭店计划的编制与执行81
第一节 组织行为学和组织原则86
第4章 饭店组织管理86
第二节 饭店组织管理要略95
第三节 饭店组织制度104
第5章 饭店信息系统管理113
第一节 饭店的信息和信息系统113
第二节 饭店信息系统的设计概述125
第三节 饭店信息系统的运行和管理135
第四节 饭店信息系统的客户资源管理142
第6章 饭店营销管理155
第一节 饭店营销活动概述155
第二节 饭店营销活动基础环节分析160
第三节 饭店营销组合策略170
第四节 饭店新型营销理念184
第7章 饭店业的创新与发展199
第一节 饭店的创新与发展理论199
第二节 新世纪饭店的创新格局208
第三节 饭店产品的创新216
第四节 饭店继承和创新实务220
第8章 饭店业务管理224
第一节 饭店业务构成224
第二节 饭店业务运行组织235
第三节 饭店业务运行管理243
第9章 饭店服务质量管理257
第一节 饭店服务质量概述257
第二节 饭店服务质量管理264
第10章 饭店设备管理280
第一节 饭店设备和设备管理概述280
第二节 饭店设备的前期管理289
第三节 饭店设备的运行管理294
第四节 饭店设备的维修、改造与更新299
第五节 饭店能源管理303
第11章 饭店物资管理307
第一节 饭店物资管理概况307
第二节 饭店物资定额管理310
第三节 饭店物资采验管理314
第四节 饭店物资仓储和发放管理320
第12章 饭店人力资源管理328
第一节 饭店人力资源管理概述329
第二节 饭店人力资源的开发333
第三节 饭店人力资源的利用344
第四节 饭店人力资源的激励348
第一节 饭店安全及安全管理概况359
第13章 饭店安全管理359
第二节 饭店安全规范性建设363
第三节 饭店危机管理369
第四节 新形势下饭店安全管理要点分析377
第14章 饭店集团经营381
第一节 饭店集团经营的形式和优势381
第二节 我国饭店集团的现状与趋势389
第三节 世界著名饭店集团集锦396
参考文献405