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序言一 源自中国的工夫，走遍世界的红茶1

序言二 漫漫红色之路茶香永溢3

序言三 红色记忆5

第一篇 宗——源自中国，如今已红及世界7

红茶的起源8

偶然之为，却诞生了传世的红茶8

红茶的产区10

了解红茶产区，品味国内外各异的红茶世界10

红茶的分类与分级22

红茶分类——标准和方式不同，红茶的分类也不同22

红茶分级，中国与国外的侧重不同25

第二篇 制——精工细作，成就优良品质37

优良茶树品种38

产区通常会选用适宜的优良品种38

红茶的制作过程，在传承中不断创新40

精细的制作工艺是红茶优质的保证40

红茶制作工艺的基本流程41

揉切与非揉切两大制作工艺45

第三篇 赏——异彩纷呈，寻味中国红茶47

中国红茶荟萃48

中国红茶，墙里开花墙外香48

正山小种——红茶世界之宗48

金骏眉——至臻系出名门54

坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫——闽红比肩三姝59

宁红工夫——盖中华，高天下68

宜红工夫——杰出“高品”之誉71

祁红工夫——祁门香，群芳最74

湖红工夫——非安化号不买79

苏红工夫——江南创汇明珠82

滇红工夫——彩云西蕴瑰宝85

黔红工夫——湄红到遵义红89

九曲红梅——西湖畔一剪梅92

越红工夫——曾为“还贷”主力95

川红工夫——后起有为之秀97

海南红茶——远航天涯海角99

英德红茶——“金帆”载誉世界101

广西红茶——世界第四高香104

台湾红茶——宝岛高山香韵106

新晋红茶——工夫崭露头角108

第四篇 名——老牌新秀，世界经典红茶113

百年经典红茶品牌114

英国百年经典红茶品牌114

法国百年经典红茶品牌117

新晋红茶品牌121

第五篇 甄——茶有千味，择己所钟爱123

如何选择、购买红茶124

中国茶还是外国茶124

要找到自己喜欢的口味124

是刚入门，还是要深入品饮、研究，或作为礼品？124

要搞清楚包装上的各类信息125

选购地点与试饮挑选127

选购红茶容易陷入的一些误区129

如何存放红茶130

红茶存放时需要注意的事项130

常见的红茶储存方法132

现成的袋装、盒装132

陶瓷坛罐封装132

玻璃器皿封装132

金属盒132

塑料袋、纸袋132

第六篇 品——激活灵韵，如何泡好一杯红茶135

如何冲泡品饮红茶136

冲泡品饮红茶的茶具136

品饮方式140

水的选择144

冲泡技巧146

使用不同茶具的具体冲泡步骤151

如何冲泡品饮调味红茶164

奶茶的制作冲泡方式164

冰红茶的制作冲泡方式171

水果红茶的制作冲泡方式172

香料红茶的制作冲泡方式173

保健调味红茶的制作冲泡方式175

第七篇 裨——身益神怡，红茶的养生保健179

常饮红茶，可以养生保健180

茶之养生功效，在古今都得到证明180

红茶的主要成分和药理功能182

红茶的保健功能183

喝红茶有何禁忌184

红茶入膳，营养美味又保健185

第八篇 韵——传承创新，红茶的茶文化187

优雅华丽的风景线——英国红茶文化188

英国茶文化的不断发展188

红茶的盛宴189

喝杯茶，享受人生——印度红茶文化192

在英国的谋划下，印度替代中国成为第一产茶大国192

喝茶享受人生的印度人193

拉茶也是门“表演艺术”193

万里茶路结茶缘——俄罗斯的红茶文化194

与中国茶的数百年渊源194

茶炊是俄罗斯红茶文化的象征195

茶馆比英国还要多——法国茶文化196

茶馆文化的发展197

与中国的茶文化交流197

曾引发独立战争的爆发——美国红茶贸易与文化198

茶税法案与波士顿事件198

与中国的茶叶贸易，奠定了美国的经济基础198

崇尚自由个性的美国茶文化199

第九篇 业——转型升级，红茶的茶产业201

国内红茶产业的跌宕起伏202

红茶产业恢复发展202

市场转型、产业萎缩202

金骏眉创制引发红茶市场新契机202

调整、升级、创新、优化203

红茶的再加工、深加工业204

红茶的第三产业205

附录 关于红茶的一些疑惑，黄大为你解答211

再版后记 第二版，并非只是把上一版再重新印一次218

第一版后记 红茶，何时茶如其名真正当红220

主要参考文献222