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一、饭粥类1

(一)米饭1

［白米饭］1

1.焖大米饭(一)1

2.焖大米饭(二)2

3.高压锅焖饭3

4.蒸大米饭3

5.蒸焖大米饭3

6.捞大米饭4

7.蒸焖小米饭4

8.高粱米饭5

［焖、蒸花色饭］6

9.猪油焖饭6

10.猪油菜饭6

11.玉笋焖饭7

12.海带焖饭8

13.焖南瓜饭8

14.腊肉焖饭9

15.羊肉抓饭10

16.鱼肉焖饭10

17.鳝鱼焖饭11

18.海蛎焖饭12

19.茶叶焖饭12

20.酸梅饭13

21.荷叶饭13

22.八宝饭14

［炒、煎、炸、烤花色饭］15

23.葱花炒饭15

24.素什锦炒饭16

25.鸡蛋炒饭16

26.香椿蛋炒饭17

27.叉烧蛋炒饭17

28.火腿蛋炒饭18

29.三鲜炒饭18

30.什锦炒饭19

31.炒八宝饭20

32.豆皮饭20

33.炸肉末饭21

［盖浇花色饭］21

34.猪肉辣酱盖饭21

35.大肉盖饭22

36.排骨盖饭23

37.腊肉菜心盖饭24

38.咖喱牛肉盖饭24

39.牛肉青椒丝盖饭25

40.鳝鱼盖饭25

(二)米粥26

［淡味粥］26

41.大米粥26

42.小米粥27

43.绿豆米粥27

44.荷叶粥28

45.玉米面粥28

46.豆浆粥29

47.牛奶粥29

［花色粥］29

48.菠菜粥29

49.胡萝卜粥30

50.南瓜粥30

51.白薯粥31

52.木耳粥31

53.海带粥32

54.骨汤花生粥32

55.肉末粥33

56.排骨粥33

57.火腿粥34

58.叉烧粥34

59.猪肝粥35

60.牛肉片粥35

61.羊肉粥36

62.鸡粥37

63.鸭块粥37

64.松花蛋粥38

65.鱼生粥38

66.鱼肉粥39

67.虾片粥40

68.腊八粥(咸味)40

69.腊八粥(甜味)41

70.八宝糯米粥41

二、面条类42

(一)面粉面条43

［汤面］45

71.清汤面45

72.清汤银丝面46

73.鱼汤面46

74.雪菜肉丝汤面47

75.大肉汤面47

76.小肉汤面48

77.猪肝汤面49

78.牛肉汤面49

79.羊肉汤面50

80.白切羊肉汤面50

81.鸡丝汤面51

82.鸡蛋汤面52

83.脆鳝汤面52

84.虾仁汤面53

85.翡翠虾仁汤面53

86.三鲜汤面54

［拌面］55

87.花椒油面55

88.红油面55

89.麻辣面56

90.麻酱面56

91.炸酱面56

92.打卤面57

93.担担面58

94.热干面58

95.鱼汁面59

96.芝麻面60

97.海米葱油面60

98.猪油臊子面61

99.牛肉臊子面61

100.鱼肉臊子拌面62

［炒、煎、焖、烩、烤面］63

101.重油炒面63

102.油菜丝炒面64

103.笋丝炒面65

104.蘑菇炒面65

105.鸡蛋炒面66

106.肉丝炒面(软炒)66

107.肉丝炒面(焦炒)67

108.肉丝两面黄68

109.鸡丝两面黄68

10.虾仁炒面69

111.炒伊府面70

112.油煎香脆面71

113.菜焖素面71

114.肉丝焖面72

115.鸡肉焖面72

116.海米焖面73

117.肉丝烩面73

118.什锦烩面74

119.糊烂面75

［凉面、冷面］75

120.麻酱凉面75

121.香椿凉面76

122.豆芽凉面76

123.冬菇凉面77

124.肉末凉面78

125.鸡丝凉面78

126.冷面79

(二)米粉面条80

［汤粉］80

127.清汤米粉80

128.肉浆汤粉81

129.肉丝汤粉82

130.叉烧汤粉82

131.羊肉片汤粉83

132.鸡块汤粉83

133.素什锦汤粉84

134.过桥米线84

［拌粉］85

135.素拌米粉85

136.豆粉紫苏拌粉86

37.肉末拌粉86

138.卤肉拌粉87

139.牛肚拌粉88

140.浓鱼汁拌粉88

［炒粉、煎粉］89

141.素炒米粉89

142.炒肉丝粉90

143.炒猪肝粉90

144.炒牛肉粉91

145.炒鸡丝粉91

146.炒咖喱鸡粉92

147.炒鸡胗肝粉93

148.炒鸭丝米粉93

149.炒虾仁粉94

150.炒叉烧七彩粉94

151.煎焖排骨粉95

152.鱼片煎粉96

三、馒头花卷类97

(一)馒头97

153.酵面馒头97

154.戗面馒头97

155.高桩馒头99

156.酒酿馒头99

157.开花馒头100

158.云层馒头101

159.蛋形馒头101

160.压花馒头102

161.黄花馒头102

162.门钉馒头103

163.果料馒头103

164.油氽馒头104

165.油炸馒头片105

166.烤馒头105

(二)花卷105

167.油盐花卷105

168.葱花卷106

169.椒盐花卷107

170.麻酱卷107

171.脂油葱花卷108

172.虎头花卷108

173.佛手卷109

174.菊花卷110

175.蝴蝶卷110

176.荷叶卷111

177.棉桃卷112

178.马蹄花卷112

179.双桃卷113

180.双色卷113

181.鸳鸯卷114

182.四喜卷114

183.千层卷115

184.银丝卷116

185.金丝卷116

186.鸡丝卷117

187.盘香卷117

188.五色盘香卷118

189.枣卷119

四、包馅食品类119

(一)包子121

［大包］121

190.素菜大包(一)121

191.素菜大包(二)122

192.素肉包123

193.素蟹粉包123

194.素什锦包124

195.白菜肉包125

196.韭菜肉包126

197.茴香肉包126

198.银芽肉包127

199.干菜肉包128

200.冬菜肉包128

201.榨菜肉包129

202.雪笋肉包130

203.鸭肉菜包130

204.鲜肉大包131

205.灌汤鲜肉大包132

206.酱汁肉大包133

207.叉烧肉包134

208.鸭油肉包135

209.火腿肉包135

210.牛肉大包136

211.羊肉大包137

212.鸡球肉包137

213.鱼肉包138

214.三丁大包139

［小笼包、花色包］139

215.鲜肉小笼包(狗不理包子)139

216.鲜肉小笼包140

217.三鲜小笼包141

218.鸡肉汤包142

219.蟹粉汤包143

220.水煎素馅包144

221.水煎鲜肉包144

222.油氽肉包145

223.油酥焦包146

224.秋叶包147

225.寿桃包147

226.梅花包148

227.菊花包148

228.金鱼包149

(二)饺子150

［水饺、蒸饺］150

229.素馅水饺150

230.猪肉水饺151

231.牛肉水饺152

232.羊肉水饺152

233.鱼肉水饺153

234.三鲜水饺153

235.鸳鸯水饺154

236.红油水饺155

237.杂烩水饺156

238.素馅蒸饺(一)156

239.素馅蒸饺(二)157

240.鲜肉蒸饺158

241.鲜肉灌汤蒸饺159

242.熟肉馅蒸饺159

243.牛肉蒸饺160

244.三鲜蒸饺161

245.鸳鸯蒸饺161

246.四味蒸饺162

［锅贴、酥饺］162

247.清素锅贴162

248.鲜猪肉锅贴163

249.白菜肉末锅贴164

250.蒜黄肉末锅贴165

51.三鲜锅贴165

252.羊肉锅贴166

253.鸡蛋锅贴167

54.咖喱饺168

255.炸酥饺169

256.油炸米粉饺169

(三)烧卖、馅饼、盒子170

257.猪肉烧卖170

258.牛肉烧卖171

259.三鲜烧卖171

260.糯米烧卖173

261.翡翠烧卖173

262.蛋面虾肉烧卖173

263.猪肉白菜馅饼174

264.冬菜油酥馅饼176

265.猪肉葱花烫面馅饼176

266.羊肉西葫芦馅饼176

267.鸡蛋韭菜馅饼177

268.猪肉菜馅盒子178

269.牛肉菜馅盒子179

270.三鲜盒子179

271.煮翡翠盒子180

272.蒸鸳鸯盒子181

273.蒸炸盒子182

(四)春卷、锟饨183

274.荠菜肉丝春卷183

275.韭黄肉丝春卷184

276.银芽肉丝春卷185

277.冬笋鸡丝春卷185

278.油皮肉丝春卷186

279.鲜肉大馄饨187

280.油煎馄饨188

五、饼、糕及其他类189

(一)烙饼、烤饼、蒸饼190

281.大饼190

282.麻酱大饼191

283.家常饼191

284.脂油家常饼192

285.烫面家常饼192

286.油酥家常饼193

287.荠菜家常饼194

288.荷叶饼194

289.牛舌饼195

290.大锅饼196

291.芝麻锅饼196

292.盘香油酥饼197

293.酒酿饼198

294.烤脂油饼198

295.蒸千层饼199

296.千层脂油饼199

297.千层火腿蛋饼200

298.月牙饼201

299.蒸枣饼201

(二)烧饼、酥饼202

300.烧饼202

301.麻酱烧饼202

302.椒盐烧饼203

303.缸炉烧饼203

304.吊炉烧饼204

305.烫面烧饼205

306.螺蛳转烧饼205

307.芝麻油酥烧饼206

308.葱花油酥烧饼207

309.翻层油酥烧饼207

310.缸炉油酥烧饼208

311.炸酥烧饼209

312.黄桥烧饼209

313.蟹壳黄烧饼210

314.肉馅油酥烧饼211

315.牛肉咖喱烧饼212

316.萝卜丝油酥烧饼212

317.干菜油酥烧饼213

318.豆馅油酥烧饼214

(三)炒、炸、煎、焖、烩饼215

319.素炒饼215

320.木樨炒饼215

321.肉丝炒饼216

322.虾仁炒饼217

323.三鲜炒饼217

324.炸葱油饼218

325.炸笋肉饼219

326.炸芝麻饼220

327.煎双黄蛋饼220

328.褡裢火烧221

329.腰子饼222

330.煎饼222

331.素焖饼223

332.鸡蛋焖饼223

333.肉丝焖饼224

334.素烩饼225

335.三鲜烩饼225

336.猪肠烩火烧226

(四)蒸、炒、炸、煎糕227

337.大发糕227

338.油糕227

339.松糕228

340.丝糕228

341.小米蜂糕229

342.千层糕229

343.棉花糕230

344.伦教糕230

345.黄松糕231

346.芋艿糕232

347.清汤年糕232

348.素炒年糕233

349.鸡蛋炒年糕233

350.鸡丝炒年糕234

351.肉丝炒年糕234

352.虾仁汤年糕235

353.炸糍饭糕235

354.油煎萝卜糕236

(五)其他237

355.肉末酵面蒸龙237

356.三鲜烫面蒸龙237

357.油炸鸡蛋烫面球238

358.油饼239

359.豆面窝头240

360.主食面包(简易)240