图书介绍
新式酱汁总汇 98道中西时尚口味酱汁及菜肴PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 卢健编著；文冰摄影 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：7030121848
- 出版时间：2003
- 标注页数：80页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：82页
- 主题词：调料酱－生产
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图书目录
作者小传3
序言4
时尚口味——中西合调美极酱汁7
面捞的分类8
面捞的制作9
法式巴黎汁10
巴黎汁焗大虾10
鸡汁酸梅酱11
香煎鲑鱼11
明虾鸡卷12
泰式蛋黄酱13
烤粉肠13
海鲜鲑鱼卷14
莫斯科红汁15
红汁焗雪鱼15
红汁凤尾虾16
泰式咖喱汁17
泰式咖喱明鲈鱼17
西式番茄汁18
茄汁青瓜酪18
海鲜番茄面19
红酒牛肉汁20
红酒汁煎牛肉20
酥皮肉派21
美式红花汁22
虫草碧绿干贝22
红花酿金条23
黑椒羊排24
西班牙式黑椒汁24
海鲜咖喱汁25
百花酿豆腐25
咖喱汁焗大虾26
酸辣番茄酱27
芦笋拌蟹肉27
金粟牛柳28
港式味噌酱29
味噌牛柳29
味噌丝瓜30
黄金淋酱31
香煎鲈鱼32
味噌酿茄子33
日式味噌酱33
味噌鸡排34
鸡汁蘑茹酱35
清蒸鲈鱼35
蛋黄虾卷36
南瓜咖喱汁37
南瓜海鲜盅37
南瓜鲍丝盅38
具有传统风味的——中式复合调味酱汁39
鲍汁40
家乡素什锦40
蟹肉花胶41
酸辣黄金酱42
黄金基围虾43
家乡黄豆汁44
家乡豆汁螺片44
家乡豆汁蒸鱼45
潮式酸辣酱46
辣酱酿豆腐46
辣酱酥皮虾47
美极剁椒酱48
剁椒鸡块48
剁椒蒸鱼49
南乳花生酱50
南乳花生骨51
芝麻酱拌凉面52
传统芝麻酱52
芝麻酱拌茄子53
时尚南瓜汁54
南瓜蛤什蟆54
南瓜素燕菜55
肉末麻辣酱56
麻辣仔鸡56
麻辣千里香57
豆豉酱58
豆豉炒扁豆59
梦huan般的美味——色拉酱60
法式色拉酱的制作61
特色的法式色拉酱62
芥末色拉酱63
莳萝色拉酱63
罗勒(九层塔)色拉酱63
蔬菜色拉64
南乳色拉酱65
花生酱色拉酱65
酸梅色拉酱65
美乃滋色拉酱66
美乃滋色拉酱的制作67
个性派的美乃滋色拉酱68
草莓色拉酱69
澳带土豆饼69
香橙色拉酱70
荷叶香蕉海鲜卷70
鲑鱼西红柿色拉71
芥辣色拉酱71
意式奇妙酱72
妙酱芦笋72
香辣美乃滋73
虾仁鲜贝色拉73
香芒色拉酱74
香芒色拉虾74
鲜奶油色拉酱75
香蕉草莓色拉75
蛋黄色拉酱76
色拉烤大虾76
千岛色拉酱77
水果色拉77
烹饪大师的秘密武器——腌料酱汁78
万种风情的基础——中西香味料79