图书介绍
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- （苏）果戈里（Б.И.Гоголь）等著；贺绍禹等译 著
- 出版社： 北京：中国人民大学出版社
- ISBN：4011·39
- 出版时间：1956
- 标注页数：218页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：225页
- 主题词：
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图书目录
第一章 苏联国民经济体系中的公共饮食业1
一 公共饮食业的意义1
二 苏维埃贸易与公共饮食业4
三 苏联公共饮食业的性质与优点5
第二章 苏联公共饮食业的发展9
一 革命前俄国劳动人民的饮食状况9
二 实行伟大十月社会主义革命时期（1917—1918年）及外国武装干涉和国内战争时期（1918—1920年）的公共饮食业11
三 过渡到恢复国民经济的和平工作时期（1921—1925年）的公共饮食业15
四 为实现国家社会主义工业化而斗争时期（1926—1929年）的公共饮食业18
五 为实现农业集体化而斗争时期（1930—1934年）的公共饮食业20
六 为完成社会主义社会建设而斗争时期（1935—1941年）的公共饮食业26
七 苏联伟大卫国战争时期（1941—1945年）的公共饮食业29
八 战后时期的公共饮食业34
第三章 公共饮食业的组织系统与计划制度40
一 公共饮食业的组织结构40
二 国营贸易系统中的公共饮食业43
三 合作社贸易系统中的公共饮食业45
四 公共饮食企业的业务领导48
五 公共饮食业系统中计划工作的原则、方法和组织49
第四章 公共饮食业的生产计划与流转额57
一 苏联公共饮食业流转额增长的规律性57
二 公共饮食企业中的流转额及其构成60
三 生产计划的组成部分62
四 编制公共饮食业生产计划和流转计划的依据63
五 食堂托拉斯的生产计划和流转额68
六 食堂的生产计划和流转计划72
七 确定报告期计划的预计完成数75
八 对产品出产计划和流转计划执行情况的分析76
九 食堂中产品产量、品种和流转额的计划工作80
十 食堂能力利用率的核算90
第五章 原料和物质技术资料的供应93
一 食品原料需用量计划95
二 废料利用计划106
三 物质技术供应计划108
第六章 固定资产与基本建设114
一 固定资产的概念、固定资产的使用和折旧114
二 各主要类型的公共饮食企业的经济特征117
三 公共饮食业系统中的专业化、协作和联合生产121
四 公共饮食企业网的分布和计划原则123
五 基本建设工程计划126
第七章 劳动、干部与工资133
一 劳动计划的内容136
二 劳动生产率计划138
三 工作人员人数与工资总额计划144
四 食堂工作人员总数计划146
五 公共饮食业工作人员的工资制度148
六 公共饮食业工作人员的工资形式151
七 工资总额计划155
八 培养干部和提高其技术水平的计划157
第八章 公共饮食业的费用、成本与价格构成159
一 社会主义经济中的成本与价格159
二 流通费用161
三 公共饮食业的费用构成163
四 公共饮食业的费用计划169
五 苏维埃贸易和公共饮食业中的价格构成177
第九章 公共饮食业系统的副业185
第十章 公共饮食业的财务195
一 实行经济核算的公共饮食企业的资金组成196
二 公共饮食业固定资金和流动资金的形成来源199
三 流动资金和加速流动资金周转200
四 公共饮食企业的贷款办法203
五 基本建设费拨款207
六 经理基金208
七 收支平衡表210