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第1章　健康宝宝从饮食营养开始1

第一节　解读婴幼儿所需的营养素1

婴幼儿发育所必需的七大营养素1

可怕的营养素缺乏7

第二节　营养配餐——健康饮食的核心9

营养素的分布情况9

婴幼儿饮食的五大禁忌11

第2章　0～3个月婴儿营养配餐13

第一节　0～3个月婴儿营养配餐要点13

要点一：以母乳为主食13

要点二：补充汁类辅食14

第二节　每日推荐营养素摄入量及食物的选择15

每日推荐营养素参考摄入量15

0～3个月婴儿食物的选择16

第三节　0～3个月婴儿推荐配餐食谱17

1个月婴儿营养配餐17

2个月婴儿营养配餐18

3个月婴儿营养配餐19

第四节　0～3个月婴儿营养配餐的制作21

蔬菜汁21

水果汁23

第五节　0～3个月婴儿营养配餐的饮食禁忌24

不宜喂鲜牛奶24

不宜过早进食酸奶24

不宜过早补钙25

不宜食用高浓度糖水25

牛奶不能加豆浆26

婴儿不能用牛奶服药26

不宜只用米粉喂养26

不宜多饮麦乳精27

不宜吃牛初乳28

第3章　4～6个月婴儿营养配餐29

第一节　4～6个月婴儿营养配餐要点29

要点一：添加辅食种类的先后顺序30

要点二：由稀到稠，让婴儿一点点适应30

要点三：量要由少到多，一点点地添加31

要点四：量少，但要多次，而且要现做的31

第二节　每日推荐营养素摄入量及食物的选择32

每日推荐营养素参考摄入量32

4～6个月婴儿食物的选择33

第三节　4～6个月婴儿推荐营养配餐34

4个月婴儿营养配餐34

5个月婴儿营养配餐36

6个月婴儿营养配餐37

第四节　4～6个月婴儿营养配餐的制作40

4个月婴儿食用的米糊类40

4个月婴儿食用的菜泥类41

4个月婴儿食用的水果泥类42

4个月婴儿食用的果汁43

5个月婴儿食用的粥类44

5个月婴儿食用的菜泥类45

5个月婴儿食用的果汁、果泥类45

6个月婴儿食用的肉泥类46

6个月婴儿食用的粥类47

6个月婴儿食用的其他类54

第五节　4～6个月婴儿营养配餐的饮食禁忌56

奶糕不宜吃56

不宜喝豆奶56

婴儿食物不宜太咸57

腹泻后不宜停食58

第4章　7～12个月婴儿营养配餐59

第一节　7～12个月婴儿营养配餐要点59

要点一：开始接触固体食物60

要点二：更加注重辅食营养60

第二节　每日推荐营养素摄入量及食物的选择61

每日推荐营养素参考摄入量61

7～12个月婴儿食物的选择62

第三节　7～12个月婴儿推荐营养配餐63

7个月婴儿营养配餐63

8个月婴儿营养配餐67

9个月婴儿营养配餐70

10个月婴儿营养配餐73

11个月婴儿营养配餐76

12个月婴儿营养配餐80

第四节　7～12个月婴儿营养配餐的制作84

7个月婴儿食用的粥类84

7个月婴儿食用的蔬菜、肉泥类84

7个月婴儿食用的其他类85

8个月婴儿食用的粥类88

8个月婴儿食用的羹类90

8个月婴儿食用的其他类92

9个月婴儿的食物97

10个月婴儿食用的粥类99

10个月婴儿食用的羹汤类101

10个月婴儿食用的其他类103

11个月婴儿的食物106

12个月婴儿食用的汤、粥和羹类109

12个月婴儿食用的其他类111

第五节　7～12个月婴儿的饮食禁忌117

不宜过多食用鸡蛋，尤其是鸡蛋清117

牛奶不可与米汤、稀饭混合吃117

牛奶消毒温度不能达到100℃118

牛奶不是越浓越好118

牛奶加糖不是越多越好118

牛奶中不宜加巧克力119

牛奶中不宜加橘汁、柠檬汁119

牛奶不宜晒太阳119

不可用炼乳代替牛奶120

不可用麦乳精代替奶粉120

不可用果汁代替水果120

不可用饮料代替白开水121

不宜过早用谷类代替奶121

春夏两季1岁以内的婴儿忌食蜂蜜121

婴儿不宜多吃奶糖122

第5章　1～1岁半幼儿配餐123

第一节　1～1岁半幼儿营养配餐要点123

要点一：注意饮食营养平衡124

要点二：选择适当的食物124

要点三：注意合理烹调125

要点四：引导幼儿养成良好的饮食习惯125

第二节　每日推荐营养素摄入量及食物的选择126

每日推荐营养素参考摄入量126

1～1岁半幼儿食物的选择128

第三节　1～1岁半幼儿推荐营养配餐129

13个月幼儿营养配餐129

14个月幼儿营养配餐132

15个月幼儿营养配餐136

16个月幼儿营养配餐139

17个月幼儿营养配餐142

18个月幼儿营养配餐146

第四节　1～1岁半幼儿营养配餐的制作150

1～1岁半幼儿食用的粥、羹、汤类150

1～1岁半幼儿食用的饺子类152

1～1岁半幼儿食用的其他类154

第五节　1～1岁半幼儿营养配餐的饮食禁忌161

鱼肝油不能当鱼油来用，不能摄入太多161

吃水果要洗干净161

部分水果要煮一煮再吃161

水果不能吃得太多162

动物肝脏不要吃得太多162

不要让宝宝吃甜食162

不宜让幼儿吃过量的蛋163

腐坏、变质的食物尤其是水果、蔬菜不要让幼儿吃163

过期和含油量较大的点心最好不要让幼儿吃163

幼儿不宜吃熟食制品164

宝宝不宜吃果冻164

第6章　1岁半～2岁幼儿的配餐165

1岁半～2岁幼儿营养配餐要点165

要点一：食物多样化166

要点二：饮食要定时、定量166

要点三：保证热量与蛋白质供应166

要点四：不可用零食替代正餐167

第二节　每日推荐营养素摄入量及食物的选择168

每日推荐营养素参考摄入量168

1岁半～2岁幼儿食物的选择169

第三节　1岁半～2岁幼儿推荐营养配餐170

19个月幼儿营养配餐170

20个月幼儿营养配餐173

21个月幼儿营养配餐177

22个月幼儿营养配餐180

23个月幼儿营养配餐183

24个月幼儿营养配餐186

第四节　1岁半～2岁幼儿营养配餐的制作189

1岁半～2岁幼儿食用的汤类189

1岁半～2岁幼儿食用的羹类192

1岁半～2岁幼儿食用的沙拉类196

1岁半～2岁幼儿食用的饭类199

1岁半～2岁幼儿食用的豆腐类201

1岁半～2岁幼儿食用的肉类203

1岁半～2岁幼儿食用的其他类206

第五节　1岁半～2岁幼儿营养配餐的饮食禁忌212

不宜喝含兴奋剂的饮料212

不宜喝含乙醇的饮料212

不宜喝汽水212

2岁内幼儿不宜喂鲜牛奶212

切忌不吃早餐213

不要多吃“垃圾食品”213

不要吃得过咸213

不要贪吃甜品214

不宜吃含铝食物214

不宜吃含铅食物214

不宜吃含过氧化脂质的食物214

第7章　2～3岁幼儿配餐215

第一节　2～3岁幼儿的配餐要点215

要点一：适当搭配，力求营养平衡216

要点二：软硬适中，谨防营养不良217

要点三：考虑到色香味的变换217

第二节　每日推荐营养素摄入量及食物的选择218

每日推荐营养素参考摄入量218

2～3岁幼儿食物的选择219

第三节　2～3岁幼儿推荐营养配餐221

2～3岁幼儿春季营养配餐221

2～3岁幼儿夏季营养配餐224

2～3岁幼儿秋季营养配餐226

2～3岁幼儿冬季营养配餐228

第四节　2～3岁幼儿营养配餐的制作231

春季幼儿营养食谱231

夏季幼儿营养食谱233

秋冬季幼儿营养食谱236

第五节　2～3岁幼儿营养配餐的饮食禁忌241

食用南瓜要适量，不宜过多，也不能过少241

九类食物幼儿不宜吃242

3岁以内不宜饮茶242

不宜多吃橘子242

第8章　3～4岁幼儿配餐243

第一节　3～4岁幼儿配餐要点243

要点一：注意保持营养充足244

要点二：科学平衡膳食244

要点三：合理分配配餐食物244

要点四：要考虑幼儿身心特点245

第二节　每日推荐营养素摄入量及食物的选择245

每日推荐营养素参考摄入量246

3～4岁幼儿食物的选择247

第三节　3～4岁幼儿推荐营养配餐248

3～4岁幼儿春季营养配餐248

3～4岁幼儿夏季营养配餐251

3～4岁幼儿秋季营养配餐253

3～4岁幼儿冬季营养配餐255

第四节　3～4岁幼儿营养配餐的制作258

第五节　3～4岁幼儿营养配餐的饮食禁忌262

菠菜不宜多食262

不宜吃咸鱼262

不宜吃糖精263

不宜吃泡泡糖263

不宜多吃豆类食品263

不宜食用人参263

不宜食用罐头食品264

不宜食用葵花籽264

不宜食用动物脂肪264

不宜常吃烤羊肉串264

不宜常吃或多吃猪肝264

不宜只食用精食265

酸性食物不宜多吃265

不宜多吃巧克力265

不宜吃过多的腐乳和咸虾酱265

不宜吃酸菜、泡菜、咸菜266

不宜多吃肥肉266

第9章　营养素缺乏营养配餐267

第一节　营养素对婴幼儿健康的重要作用267

视觉保护神——维生素A267

强骨健齿之星——钙与维生素D267

健康多面手——维生素C与维生素E268

代谢动力剂——B族维生素268

造血根本——铁和铜269

成长的钥匙——锌269

婴幼儿营养素缺乏自测270

第二节　营养素缺乏推荐四季配餐食谱272

春季婴幼儿的饮食272

夏季婴幼儿的饮食273

秋季婴幼儿的饮食274

冬季婴幼儿的饮食276

第三节　营养素缺乏配餐的制作277

补蛋白质食谱277

补血食谱278

补钙食谱279

补锌食谱282

第四节　营养素缺乏配餐的饮食禁忌284

忌食用过量含有维生素D的食品和保健品284

维生素C与虾同食——中毒284

维生素C与猪肝同食——失效284

吃维生素C时不宜大量食用鸡蛋、牛奶等285

吃维生素C不宜大量进食黄瓜、胡萝卜、南瓜等285

服用维生素A、维生素D时需忌粥汤285

服用维生素B1需忌鱼类和蛤蜊286

服用维生素B2时忌食高脂肪和高纤维类食物286

服用维生素B6时应忌食含硼食物286

第10章　常见病症辅助食疗配餐287

第一节　常见病症辅助食疗配餐要点287

要点一：婴幼儿疾病与成人疾病有很大的不同287

要点二：患病时，婴幼儿膳食搭配的注意事项289

要点三：健康的饮食习惯是食疗的基础290

第二节　推荐常见病症辅助食疗四季配餐食谱294

春季常见病症食疗食谱294

夏季常见病症食疗食谱297

秋季常见病症食疗食谱300

冬季常见病症食疗食谱300

第三节　常见病症辅助食疗配餐的制作303

风寒型感冒303

风热型感冒306

伤食型腹泻307

风寒型腹泻308

湿热型腹泻309

脾虚型腹泻310

厌食312

哮喘314

遗尿319

水痘319

咳嗽320

贫血322

呼吸道感染325

肥胖326

肝炎327

便秘328

婴幼儿多动症329

近视331

多汗症333

第四节　常见病症辅助食疗配餐的饮食禁忌335

食糖过多易导致精神烦躁症335

精食易引发近视眼335

鱼虾多食易引发过敏症336

多吃方便面易导致营养不良336

多吃巧克力易导致遗尿症336

多食咖啡易导致矮个症336

麻疹饮食禁忌337

水痘饮食禁忌337

婴儿百日咳饮食禁忌337

腮腺炎饮食禁忌337

肺炎患儿的饮食禁忌338

咳嗽患儿的饮食禁忌339