图书介绍
食品微生物检验 第2版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心组编 著
- 出版社： 北京：中国质检出版社
- ISBN：9787502637026
- 出版时间：2013
- 标注页数：403页
- 文件大小：118MB
- 文件页数：415页
- 主题词：食品微生物－食品检验
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食品微生物检验 第2版PDF格式电子书版下载
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图书目录
绪论1
第1章 微生物类群、结构和分布9
1.1 微生物的类群9
1.2 微生物的细胞结构15
1.3 微生物的生长繁殖21
1.4 微生物的生态分布23
1.5 抗原抗体反应与应用27
复习思考题33
第2章 食品中微生物的污染和消长34
2.1 食品生境与微生物34
2.2 食品中微生物的污染途径39
2.3 食品中微生物的消长41
复习思考题44
第3章 微生物检验室45
3.1 微生物检验室基本条件与注意事项45
3.2 无菌室49
复习思考题51
第4章 微生物检验常用仪器设备52
4.1 常用仪器52
4.2 常用玻璃器皿61
复习思考题65
第5章 消毒与灭菌技术66
5.1 消毒与灭菌概念66
5.2 物理灭菌法66
5.3 化学灭菌法70
复习思考题76
第6章 微生物基础实验77
6.1 显微镜的使用77
6.2 简单染色法和革兰氏染色法82
6.3 培养基的配制与灭菌89
6.4 放线菌、酵母菌、霉菌的形态观察96
6.5 微生物的分离、纯化和接种103
6.6 微生物的培养特征与技术111
6.7 微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数116
6.8 微生物的生理生化试验121
6.9 微生物菌种保藏方法126
复习思考题131
第7章 食品卫生细菌的检验133
7.1 菌落总数的测定133
7.2 大肠菌群的测定157
7.3 粪大肠菌群的检验174
7.4 大肠埃希氏菌计数178
复习思考题185
第8章 食品中病原菌的检验186
8.1 食品中肠道致病杆菌的检验186
8.2 食品中致病性球菌的检验223
8.3 其他致病菌的检验238
复习思考题296
第9章 食品中真菌的检验297
9.1 酵母菌和霉菌的检验297
9.2 食品中霉菌直接计数法300
9.3 常见产毒霉菌的鉴定307
复习思考题309
第10章 常见食品卫生微生物检验310
10.1 食品微生物检验的一般程序310
10.2 常见食品卫生微生物检验315
复习思考题346
第11章 发酵食品的微生物检验347
11.1 微生物菌种的分离筛选347
11.2 细菌生长曲线的测定350
11.3 厌氧菌的分离和培养352
11.4 牛乳中微生物直接镜检法及还原酶测定法355
11.5 抗生素残留量的检验357
11.6 噬菌体的检查及效价测定360
11.7 酸乳中乳酸菌的测定366
11.8 毛霉的分离和豆腐乳的制备368
11.9 酱油种曲孢子数及发芽率的测定371
复习思考题376
附录1 染色剂的配制377
附录2 培养基的配制380
附录3 GB/T 27405—2008实验室质量控制规范食品微生物检测（节选）388
参考文献400