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第一章 概述1

一、芋头的起源与分类1

（一）起源1

（二）分类1

二、我国芋头种植概况9

（一）种植历史9

（二）区域分布13

（三）主要品种13

三、芋头的价值及用途14

（一）营养价值14

（二）药用价值16

（三）饲用价值22

（四）市场前景22

第二章 芋头生物学特性24

一、芋头器官构成24

（一）根系的生长24

（二）叶片的生长26

（三）茎蘖的生长28

（四）花的生长29

（五）母芋的生长31

（六）子芋、孙芋的生长33

二、芋头生长发育特性34

（一）生育时期划分34

（二）各生育期的主要特点35

（三）生长发育的动态特征36

三、芋头对环境条件的要求44

（一）温度44

（二）水分45

（三）光照46

（四）土壤46

（五）需肥规律48

第三章 芋头高产栽培技术51

一、芋头播种51

（一）选择高产优质品种51

（二）选择适宜的栽培方式52

（三）精细整地，施足基肥54

（四）种芋准备54

（五）科学播种57

（六）芋头育苗移栽技术59

二、芋头幼苗期管理62

（一）幼苗期的生育特点及主攻目标62

（二）壮苗标准63

（三）幼苗期施肥技术63

（四）幼苗期水分管理66

（五）松土、壅土66

三、芋头发棵期管理67

（一）芋头发棵期的生育特点及主攻目标67

（二）发棵肥施用技术68

（三）防止高温干旱68

（四）中耕培土69

四、结芋期管理69

（一）结芋期的生育特点及主攻目标69

（二）追施膨大肥71

（三）灌好结芋水73

（四）及时去除边荷叶（子芋叶）73

（五）培土壅根74

五、芋头休眠期管理75

（一）田间水分管理75

（二）防止后期早衰75

（三）适期收获76

六、留种与贮藏技术78

（一）芋田选种与留种78

（二）种芋贮藏79

（三）种芋消毒81

七、芋头机械化生产82

（一）芋头机械化生产的现状与意义82

（二）靖江香沙芋生产主要环节机械化作业技术规程83

第四章 看苗诊断技术86

一、看苗诊断的意义86

二、香沙芋叶龄模式的生产应用87

（一）判断子芋出现时间87

（二）判断孙芋出现时间87

（三）叶面积变化基本规律87

三、芋苗干旱症状及补救措施87

（一）气象干旱诊断指标88

（二）土壤干旱诊断指标88

（三）芋头形态诊断指标88

（四）补救措施89

四、芋苗涝灾症状及补救措施89

（一）涝灾的气象指标89

（二）芋头受涝的诊断89

（三）补救措施89

五、营养失调症及补救措施90

（一）营养失调症主要形成原因90

（二）芋头缺氮症状及补救措施91

（三）芋头缺磷症状及补救措施91

（四）芋头缺钾症状及补救措施91

（五）芋头缺钙症状及补救措施92

（六）芋头缺铁症状及补救措施92

（七）芋头缺硼症状及补救措施93

（八）芋头富营养化症状及补救措施93

第五章 病虫草害防治技术94

一、芋头主要病害及防治技术94

（一）芋疫病94

（二）芋腐败病96

（三）芋炭疽病98

（四）芋污斑病98

（五）芋细菌性斑点病99

（六）芋枯萎病100

（七）芋灰斑病101

（八）芋瘟病101

（九）芋病毒病103

二、芋头主要虫害及防治技术107

（一）斜纹夜蛾107

（二）红蜘蛛108

（三）蚜虫110

（四）蛴螬111

（五）金针虫112

三、芋田杂草综合防控技术114

（一）芽前处理114

（二）苗期除草115

（三）后期控草115

第六章 芋头田间套复种技术116

一、芋田进行间套复种的增产增效机理116

二、芋田间套种注意要点117

三、芋头间套种主要模式118

（一）芋田套种生菜118

（二）芋田套种茼蒿119

（三）芋田套种苋菜120

（四）芋田套种芫荽121

（五）芋田套种四季豆122

（六）芋田套种毛豆123

（七）金花菜—芋头125

（八）草莓—芋头126

（九）蚕豆＋青蒜／芋头—冬菜128

（十）春马铃薯／芋头—菠菜129

第七章 芋头组织培养技术研究与应用131

一、芋头组培技术研究与应用情况131

（一）植物组织培养基本概念131

（二）植物组织培养的特点132

（三）植物组织培养技术的应用前景133

二、芋病毒135

（一）芋病毒种类和传播途径135

（二）芋病毒防治对策136

（三）芋病毒病的影响与发生状况137

三、芋头茎尖组织培养技术体系137

（一）芋头茎尖组织培养技术的概念137

（二）芋头茎尖组织培养技术138

四、芋头愈伤组织培养技术139

（一）芋头愈伤组织培养概念139

（二）芋头愈伤组织培养技术140

五、脱毒组培种芋繁育体系建设和技术要求140

（一）脱毒组培种芋快速繁育体系140

（二）脱毒核心种芋繁殖圃栽培管理技术141

（三）脱毒原种芋繁殖圃管理技术143

（四）脱毒商品种芋繁殖田管理技术144

六、芋头脱毒组织培养技术的应用147

（一）利用脱毒组培技术进行芋头地方品种的提纯复壮147

（二）利用脱毒组培技术进行芋头新品种选育149

（三）利用脱毒组培技术进行引进品种的快速规模化扩繁150

（四）脱毒芋推广应用现状与前景152

第八章 芋头加工与出口154

一、芋头烹调154

（一）芋头家常菜谱154

（二）芋头特色菜谱155

二、加工技术159

（一）保鲜芋头159

（二）速冻芋仔160

（三）去皮保鲜芋头162

（四）芋头淀粉163

（五）芋头喷雾干燥粉164

（六）芋泥165

（七）芋头糖166

（八）芋果酱167

（九）速冻芋头丸168

（十）芋干169

（十一）芋头凉粉169

三、出口169

（一）出口芋头产品类型与要求169

（二）出品芋头生产基地的建设要求170

（三）出口日本的芋头检疫标准174

（四）出口俄罗斯的芋头检疫标准175

附 录176

一、无公害靖江香沙芋生产技术规程（泰州市地方标准）176

二、龙香芋生产技术规程（泰州市地方标准）180

三、靖江香沙芋（江苏省地方标准）185