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第一篇 奶业经济分析篇1

1 2010年原料奶生产情况分析3

1．1 奶牛存栏稳定3

1．2 原料奶生产恢复增长3

1．3 规模化比例进一步提高4

1．4 原料奶价格上涨贯穿始终5

1．5 原料奶质量5

1．6 养殖效益6

2 2010年乳品加工情况分析8

2．1 乳制品生产情况8

2．2 行业经济运行情况10

2．3 主要企业经营情况11

3 2010年乳品消费情况分析13

3．1 乳品消费需求减弱，消费需求呈现多元化趋势13

3．2 区域间乳品总量消费不平衡，品种消费差异显著16

3．3 城乡二元乳品消费格局持续，农村乳品消费需求有待提升18

3．4 乳品消费群体集中，质量安全成为影响乳品消费的关键因素19

4 2010年奶业贸易情况分析1

4．1 进口22

4．2 出口24

4．3 价格26

4．4 奶粉进口集中度29

5 2010年奶业发展特点、问题及建议31

5．1 2010年奶牛产业发展特点和问题31

5．2 2011年奶牛产业发展趋势分析32

5．3 2011年奶牛产业发展建议33

6 2010年奶业技术研究进展36

6．1 国际奶牛产业技术研发进展36

6．2 国内奶牛产业技术研发进展40

7 2011年奶业经济展望45

7．1 宏观背景45

7．2 乳品市场基本格局46

7．3 2011年奶业经济展望48

第二篇 奶业经济区域篇51

1 奶业区域性发展分析53

1．1 我国乳制品生产的区域分布53

1．2 奶业进口的区域分布56

1．3 奶制品企业的区域分布58

1．4 我国牛奶消费的区域分布61

1．5 奶业发展的区域政策65

1．6 专栏：黑龙江肇东市的奶源争夺战69

2 奶业主产区发展分析72

2．1 奶业经济运行现状72

2．2 改善奶业经济运行的建议74

3 内蒙古奶业发展分析77

3．1 内蒙古自治区2010年奶业经济运行状况77

3．2 提升内蒙古奶业的建议81

4 新疆奶业发展分析84

4．1 奶业发展的优势、区域分布与政策85

4．2 奶业发展现状90

4．3 新疆奶业发展面临的主要问题94

4．4 对策建议98

4．5 2011年新疆奶业发展展望103

第三篇 国外奶业经济篇105

1 全球奶业生产和贸易情况分析107

1．1 黄油108

1．2 乳酪110

1．3 脱脂奶粉111

1．4 全脂奶粉113

2 德国下萨克森州开展奶牛杂交生产的考察报告116

2．1 德系西门塔尔的成功培育116

2．2 德系西门塔尔的杂交利用117

2．3 奶牛杂交生产的经济效果119

2．4 奶牛杂交生产对我国的启示120

3 透明与问责：关于近来美国的食品安全之争122

3．1 引言122

3．2 透明度与社会责任123

3．3 关于原奶直接消费中的透明度与问责制125

3．4 结语127

4 日本奶业发展概况129

4．1 奶业生产发展概况129

4．2 乳品消费133

4．3 乳品贸易133

4．4 奶业相关政策136

4．5 奶业科技136

4．6 全国奶业联合会137

5 新西兰奶业的压力和挑战及对中国的启示138

5．1 西方工业化农业的特点139

5．2 国际竞争：生产的加速器140

5．3 社会变迁与环境关注141

5．4 产业对环境问题的关注142

5．5 一个可以选择的办法：农场环境奖143

5．6 对新西兰奶业环境保护的评论143

5．7 结论与讨论：对中国的启示144

6 新西兰恒天然奶农合作公司的奶粉拍卖148

6．1 恒天然简介148

6．2 组织形式149

6．3 在中国的发展149

6．4 恒天然收入构成150

6．5 恒天然拍卖与交付方式151

7 肯尼亚奶业发展的特点与启示153

7．1 奶业生产153

7．2 牛奶收集、加工与消费市场158

7．3 城市地区的牛奶市场160

7．4 结论与讨论162

第四篇 奶业经济调研篇165

1 呼和浩特奶牛养殖规模及效益调查报告167

1．1 方法与数据167

1．2 养殖户的基本情况168

1．3 奶牛养殖基本情况168

1．4 养殖效益情况170

1．5 结论172

2 乳品消费者行为研究——哈尔滨市案例调研174

2．1 引言：调查方法及数据174

2．2 受访者主要特征175

2．3 受访者购买行为特点179

2．4 主要结论与建议188

3 进口奶粉对完达山乳业的影响191

3．1 “三聚氰胺事件”使完达山乳业面临竞争压力191

3．2 进口奶粉使完达山乳业受到直接冲击192

3．3 进口奶粉对国内奶业已经产生实际影响193

3．4 完达山乳业对决策者的期待195

4 我国奶农专业合作社的现状、特征及未来发展197

4．1 我国“奶农专业合作社”的现状197

4．2 此合作社非彼合作社201

4．3 打造未来的奶农专业合作社205

5 规模化奶牛场的循环经济运作模式——新疆吉木萨尔县润源奶牛场的案例210

5．1 润源奶牛场的成立与发展210

5．2 润源奶牛场循环经济运作模式211

5．3 润源奶牛场循环经济运作模式的成效212

5．4 润源奶牛场循环经济运作的制约因素213

5．5 润源奶牛场循环经济运作的启示213

第五篇 奶业经济研究篇215

1 我国原料奶及乳制品市场价格波动分析217

1．1 我国原料奶及乳制品市场主要特点217

1．2 影响原料奶及乳制品市场价格波动因素分析219

1．3 对我国奶业的初步判断223

2 反刍动物生产与碳减排措施225

2．1 全球碳排放情况与碳税政策225

2．2 各国近期的减排目标226

2．3 温室气体种类以及农业对温室气体排放的贡献量227

2．4 动物养殖与温室气体产生229

2．5 减少反刍动物碳排放的技术措施230

2．6 结语235

3 国内苜蓿生产能否满足我国奶业的需求238

3．1 我国苜蓿生产和销售情况238

3．2 我国奶牛养殖业的苜蓿需求量239

3．3 我国苜蓿贸易情况240

3．4 进口对我国草产业的影响以及我国草产业发展的应对措施241

4 进口奶粉对中国奶业的影响243

4．1 中国奶业的发展情况及在世界奶业中的地位243

4．2 奶粉进口激增的原因及对中国奶业的影响245

4．3 奶粉进口的趋势及中国奶业发展面临的挑战248

4．4 我国奶业发展的出路与对策249

5 浅议构建奶业产业链的诚信链接机制250

5．1 引言：问题的提出250

5．2 诚信应该是奶业产业链的基本链接要素251

5．3 奶业诚信与效益二维象限分析253

5．4 各奶业主体的诚信需求度有差异255

5．5 乳企与奶农户间诚信链接不平衡257

5．6 建立奶业产业链诚信链接机制的路径259

6 对我国规模奶牛养殖模式的思考262

6．1 “三鹿奶粉事件”后我国奶牛养殖业发展特点262

6．2 规模化奶牛养殖的优势263

6．3 不同奶牛养殖规模间的收益比较266

6．4 适度规模奶牛养殖的原则271

第六篇 奶业经济政策篇273

1 奶源方面275

1．1 继续实施奶牛良种补贴276

1．2 奶牛标准化规模养殖建设资金保持5亿元276

1．3 继续实施奶业机械的补贴276

1．4 中央及各级财政继续提供奶牛保险保费补贴277

1．5 农业部安排生鲜乳质量安全监管项目资金1500万元277

1．6 农业部加强生鲜乳质量安全管理277

2 加工方面278

2．1 国务院要求加强乳品质量安全工作278

2．2 财政部拨付1．9亿元用于乳制品企业收购原料奶贷款贴息278

2．3 卫生部公布66项新乳品安全国家标准278

2．4 国家质检总局发布新的乳品审查细则并要求乳企重新申请生产许可证278

2．5 工信部、发改委、质检总局要求开展乳品项目（企业）审核清理工作279

3 消费方面280

3．1 重庆3．5亿元实施“蛋奶工程”280

3．2 青海省推进学生饮用奶工作280

4 贸易方面281

4．1 海关总署就新西兰农乳制品进口关税问题发布4次公告实施特保措施281

4．2 海关总署调整进出境个人邮递物品管理措施282

4．3 海关总署调整进境旅客所携行李物品验放标准282

第一篇 奶业经济分析篇1

表2．1 2010年规模以上乳品企业1—11月份经济指标11

表2．2 主要上市公司情况12

表3．1 2010年我国居民乳品分品种消费情况13

表3．2 2010年四季度我国居民乳品消费情况14

表3．3 2010年我国乳品分品种消费前十地区情况17

表3．4 2010年大中城市（前十）城镇居民乳品分品种消费情况18

第二篇 奶业经济区域篇51

表1．1 2010年我国各省（市、区）的乳制品产量53

表1．2 2010年我国种牛进口区域一览表56

表1．3 2010我国奶粉进口地区57

表1．4 2010年12月我国乳清进口的区域分布58

表1．5 我国乳制品加工企业的地区分布59

表1．6 2010年中国各地的乳制品消费情况61

表2．1 五省区奶业生产基本情况73

第三篇 国外奶业经济篇105

表1．1 全球乳品生产与贸易107

表1．2 全球黄油贸易状况109

表1．3 全球乳酪贸易状况110

表1．4 全球脱脂奶粉贸易状况112

表1．5 全球全脂奶粉贸易状况114

表4．1 日本生乳产量及其用途129

表4．2 日本各种牛奶饮品产量130

表4．3 日本各种奶制品产量130

表4．4 2008年日本奶牛布局131

表4．5 2008年日本奶牛饲养规模分布情况131

表4．6 2007年日本奶牛生产费用支出132

表4．7 Et本近年来牛奶（除黄油外）消费情况133

表4．8 2000--2007年日本牛奶及奶制品进出口情况134

表4．9 2000～2007年日本主要进口奶制品134

表4．10 2000--2007年日本主要出口奶制品135

表6．1 恒天然主营业务与利润151

表6．2 恒天然主营业务与利润构成（2010）151

表7．1 三种不同类型的牛奶生产系统155

表7．2 不同生产系统的成本比较157

表7．3 农村地区牛奶销售情况158

表7．4 合作社原奶收购与销售159

表7．5 肯尼亚奶贩子分布情况（2008）160

第四篇 奶业经济调研篇165

表1．1 散养和小区对比表171

表1．2 散养和小区成本、收入对比表171

表1．3 散养和小区饲养者的年龄、土地利用面积、淘汰胎数比较171

表2．1 喝乳品人数占家庭总人数比例175

表2．2 喝乳品的人175

表2．3 购买者性别构成比较177

表2．4 购买者年龄构成比较177

表2．5 购买者家庭年收入构成比较178

表4．1 奶农专业合作社奶农户及奶牛的数量199

第五篇 奶业经济研究篇215

表1．1 饲料涨价对不同奶牛养殖模式效益影响222

表3．1 中国苜蓿与美国苜蓿主要营养价值比较239

表3．2 我国奶牛养殖业的苜蓿需求量预测239

表4．1 进口乳制品在中国奶业中的份额243

表4．2 我国近年奶粉进口总量及从新西兰进口奶粉的数量和比例244

表6．1 饲料涨价对不同奶牛养殖模式效益影响264

表6．2 我国不同奶牛养殖模式与不同地区原料奶收购价格比较265

表6．3 规模化牛场原料价格与养殖成本267

表6．4 规模化牛场原料价格、养殖成本变动时的盈亏平衡点268

表6．5 散养户原料价格与养殖成本269

表6．6 散户饲养奶牛的原料价格、养殖成本变动时的盈亏平衡点270

第一篇 奶业经济分析篇1

图1．1 我国原奶产量增长情况4

图1．2 我国主要省份原料奶生产情况4

图1．3 2010年十主产省原料奶价格5

图1．4 2010年玉米、豆粕月度价格走势6

图1．5 2010年苜蓿干草月度进口价格走势7

图2．1 我国液态奶年产量（2000--2010年）8

图2．2 我国主要省份液态奶产量占总产量比重（2010年）9

图2．3 我国干乳制品年产量（2000--2010年）9

图2．4 我国主要省份干乳制品产量占总产量比重（2010年）10

图2．5 我国奶粉年产量（2008--2010年）10

图2．6 我国乳业总销售额（1998--2010年）11

图3．1 2002--2010年人均乳及乳制品消费支出变化趋势14

图3．2 2010年人均乳品消费支出结构15

图3．3 2002--2010年人均乳品消费支出结构变化15

图3．4 2010年人均乳品消费量结构16

图3．5 2002--2010年人均乳品消费量变化结构16

图3．6 2002--2010年城市与农村人均鲜乳消费量趋势19

图4．1 乳品进出口金额变化21

图4．2 中国乳品进口量变化22

图4．3 2010年中国乳品进口量分类情况23

图4．4 中国乳品进口额变化23

图4．5 2010年中国乳品进口额分类情况24

图4．6 中国乳品出口量变化24

图4．7 2010年中国乳品出口量分类情况25

图4．8 中国乳品出口额变化26

图4．9 2010年中国乳品出口额分类情况26

图4．10 液态奶进出口变化27

图4．11 奶粉进出口变化27

图4．12 酸奶进出口变化28

图4．13 乳清进出口变化28

图4。14 奶油进出口变化29

图4．15 乳酪进出口变化30

图4．16 奶粉进口集中度30

图7．1 全球食品价格指数45

图7．2 全球主要食品价格指数46

图7．3 中国CP1与食品价格指数47

图7．4 国内原料奶收购价48

第二篇 奶业经济区域篇51

图1．1 乳制品产量前十的省份54

图1．2 液体乳产量前十的省份55

图1．3 2010年干乳制品生产前十的地区55

图1．4 乳品企业资产总计前十名地区（2010年1—11月）60

图1．5 乳品企业产品销售收入前十名地区（2010年1—11月）60

图1．6 乳品企业利润总额前十名地区（2010年1—11月）61

图1．7 我国人均乳制品消费前五名与后五名的地区63

图1．8 鲜乳品消费的前五名与后五名63

图1．9 奶粉消费的前五名与后五名地区64

图1．10 酸奶消费的前五名与后五名地区64

图1．11 其他乳制品消费的前五名与后五名65

图4．1 2001--2010年新疆奶牛存栏头数与牛奶产量变化85

第三篇 国外奶业经济篇105

图1．1 国际黄油价格变化109

图1．2 国际乳酪价格变化111

图1．3 国际脱脂奶粉价格变化113

图1．4 国际全脂奶粉价格变化114

图6．1 恒天然合作集团组织构成149

图6．2 恒天然奶粉出口交付时间表152

图7．1 肯尼亚乳品产量（1980--2008）154

图7．2 生产成本与发达国家的比较（2000年1月）157

图7．3 肯尼亚乳品加工量（1985—2001）161

图7．4 肯尼亚奶业的加工与市场价格情况（1985 2001）161

第四篇 奶业经济调研篇165

图1．1 呼和浩特被调查的奶牛养殖户的年龄结构168

图1．2 呼和浩特被调查的奶牛养殖户的受教育程度168

图1．3 呼和浩特被调查户年泌乳期结构169

图1．4 呼和浩特被调查户日产奶量结构169

图1．5 呼和浩特被调查户年产奶量结构169

图1．6 呼和浩特被调查户奶牛养殖规模结构170

图2．1 购买者年龄构成178

图2．2 购买者职业构成179

图2．3 购买者家庭人数179

图2．4 品牌偏好分布180

图2．5 影响购买者决策的因素分布180

图2．6 受访者品牌消费的时间长度分布181

图2．7 品牌忠诚时间182

图2．8 消费者品牌更换情况182

图2．9 不同收入群体的品牌更换情况183

图2．10 购买行为与品牌的关系183

图2．11 不同类型乳品奶的消费情况184

图2．12 不同档次乳品购买情况184

图2．13 高收入群体与全体受访者的消费偏好比较185

图2．14 不同品牌消费者的乳品消费档次选择185

图2．15 消费者选择乳品档次的影响因素分析186

图2．16 消费者购买乳品的地点选择186

图2．17 不同消费者每次购买乳品数量情况187

图2．18 消费者购买乳品和其他物品的分布情况187

图2．19 不同消费群体对乳品咨询的关注程度188

第五篇 奶业经济研究篇215

图1．1 2009年国内规模化牧场奶价变化情况219

图1．2 国际N1$0品价格变化曲线图220

图1．3 澳大利亚2008年、2009年以及2010年（预测）产奶量变化221

图2．1 以1944年为基准对比全美2007年牛奶产量、资源利用与排放量231

图2．2 每头牛的碳足迹与每千克牛奶的碳足迹231

图3．1 我国苜蓿草进口情况240

图6．1 国家奶牛产业技术体系示范牧场奶价变化曲线图265