图书介绍
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- 王巍编著 著
- 出版社： 长沙：湖南科学技术出版社
- ISBN：9787535772503
- 出版时间：2012
- 标注页数：95页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：103页
- 主题词：荤菜－菜谱
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图书目录
PART 1 炒出温馨家常味6
“炒”的特色、方法等7
平常炒出好味道 豆角炒肉9
清新肉香家中飘 农家小炒肉10
找鱼不如找香 鱼香肉丝11
让你泪流满面的美味 洋葱炒肉12
在家也点这个菜 孜然牛肉13
闻名不如见面 四川回锅肉14
老“湘食”尖椒炒鸡腿15
PART 2 让经典菜烧动起来16
“烧”的特色、方法等17
天下何人不识君 红烧肉19
文人心头一块肉 东坡肉20
小资情调，你懂的 糖醋排骨21
醉鸭更醉人 啤酒鸭22
“渝人”娱己 重庆辣子鸡23
一家人都爱 土豆烧牛肉24
新式烧法有内容 干锅板栗烧黄鱼25
PART 3 营养美味不停炖26
“炖”的特色、方法等27
如妈妈从不吝啬的关怀 玉米排骨汤29
清香宜人减肥餐 普洱茶炖香排骨30
最符合现代营养要求 小鸡炖蘑菇31
别有一番嚼头 冰糖炖猪蹄32
人人都会炖 海带炖筒子骨33
冬日里的暖阳 豆腐鱼头汤34
东北纯爷们的“性格”菜 猪肉白菜炖粉条35
PART 4 煎不断，腻还难36
“煎”的特色、方法等37
一试难忘的果汁味 柠汁煎软鸭39
酥脆口口香 油煎带鱼40
猫和你都贪恋的滋味 秋刀鱼41
甜蜜二人世界 黑椒蜜糖煎猪排42
“香煎”无须太急 香煎鳜鱼43
饭桌人气小点缀 香煎牛肉条44
妈妈的拿手好菜 双椒煎鲫鱼45
PART 5 入骨三分蒸回味46
“蒸”的特色、方法等47
南瓜先生也爱肉 南瓜蒸肉49
轻筷一夹的无穷回味 清蒸黄鱼50
馋是一种福气 口水鱼51
为好滋味“粉”身碎“骨” 粉蒸排骨52
港式经典蒸菜 豉汁凤爪53
至尊下饭菜 梅干菜扣肉54
孩提时的最爱 肉末蒸蛋55
PART 6 时尚微波，美食经得住围观56
“微波”的特色、方法等57
最爱不“膻”情 蒜香烤羊排59
10分钟搞定 宫保鸡丁60
简单美妙好味道 孜然鸡丁61
色香味俱全 黑椒蜜汁鸡腿62
精致情趣菜 培根金针菇卷63
不吮指怎么过瘾 葱姜盐水虾64
吃并快乐着 可乐鸡翅65
PART 7 还有六门手艺品肉香66
介绍多种烹饪方式67
“熘”不走的爽口 熘鱼片69
水煮是一种智慧 水煮肉片70
烂而不糜，嫩而不韧 黄焖牛肉71
下油锅的圆滑派 软炸肉丸子72
一家之主的最爱 五香猪蹄73
它令客人感觉最周到 白灼虾74
火里来，油里去 油爆河虾75
PART 8 荤前荤后76
荤前：做最佳的选择77
四季选择肉食78
不同肉类的选择——猪肉81
不同肉类的选择——牛肉83
不同肉类的选择——鸡鸭85
不同肉类的选择——鱼88
不同肉类的选择——虾90
荤后：做最好的配合92
解除油腻感的18种食品选择93