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PART 01 警惕“富贵病”，重视食疗法14

糖尿病知识面面观14

1．糖尿病是怎么回事14

2．糖尿病是这样来的14

3．糖尿病的4种类型14

4．糖尿病易感人群、警告信号15

5．糖尿病对人体危害不容忽视16

6．糖尿病的并发症17

7．糖尿病的预防18

糖尿病患者的饮食原则、技巧及对症食谱18

1．糖尿病患者的饮食原则19

2．糖尿病患者饮食的六大要点28

3．10类糖尿病并发症对症食谱54

糖尿病患者必知的饮食宜忌65

宜 先吃菜后吃饭65

宜 进食应细嚼慢咽65

宜 吃水果要把握好时间和数量66

宜 应摄取充足维生素和无机盐67

宜 经常食用南瓜粉67

宜 应谨记糖尿病饮食歌68

忌 不吃早餐68

忌 过量食用瓜子、花生69

忌 用节食、断食法减肥69

忌 摄入过多的盐分70

忌 盲目地进食植物油70

忌 只吃素食不吃荤食71

糖尿病患者日常饮食31问72

1．糖尿病患者能饮酒吗？72

2．可以吃哪些蔬菜？72

3．容易引起血糖升高的食物有哪些？73

4．能不能吃海产品？73

5．什么是血糖指数？74

6．糖尿病患者可以喝粥吗？74

7．主食吃得越少，血糖就控制得越好吗？74

8．糖尿病患者需要控制副食的摄入吗？75

9．可不可以不吃主食？76

10．吃多了能加大降糖药剂量吗？76

11．能只吃粗粮不吃细粮吗？77

12．控制饮食时饥饿怎么办？77

13．能吃点心和饮料吗？78

14．可以使用人工甜味调料吗？78

15．可以用蜂蜜代替食糖吗？79

16．糖尿病患者不能吃糖吗？79

17．“无糖食品”可以多吃吗？80

18．糖尿病患者能不能吃水果？80

19．水果哪些能吃？哪些不能吃？81

20．木糖醇能治疗糖尿病吗？81

21．糖尿病患者需限制饮水吗？82

22．糖尿病患者如何恰当饮茶？82

23．糖尿病患者可以常喝牛奶吗？83

24．糖尿病患者怎样补充蛋白质？83

25．糖尿病患者应该如何加餐？84

26．妊娠期应如何控制饮食？84

27．儿童糖尿病患者怎么吃？85

28．口服降糖药的病人怎么吃？85

29．烹调方式对糖尿病患者有什么影响？86

30．烹调时应注意什么？86

31．不吃早餐对糖尿病患者有什么危害？87

PART 02 降血糖——主食怎么吃91

玉米91

玉米炒蛋91

玉米粥91

小米93

小米羹93

小米黄豆粥93

薏米95

薏米杏仁粥95

红枣薏米粥95

黑米97

黑米饭97

猪腰黑米粥97

燕麦99

红豆燕麦粥99

燕麦枸杞粥99

荞麦101

真味荞麦凉面101

荞麦蒸饺101

莜麦103

莜麦蛋饼103

凉拌莜麦面103

红豆105

猪骨红豆粥105

鲫鱼红豆粥105

绿豆107

绿豆玉米粥107

山药绿豆汤107

黑豆109

黑豆豌豆粥109

淮山黑豆粥109

PART 03 降血糖——肉禽怎么吃113

猪脊骨113

苦瓜脊骨汤113

玉米脊骨汤113

猪肝115

菠菜炒猪肝115

铁板猪肝116

胡萝卜炒猪肝117

兔肉119

手撕兔肉119

辣椒炒兔肉120

宫廷兔肉121

鸡肉123

碧绿鸡软骨123

菠萝鸡片123

乌鸡125

滋补鸡汤125

莲子乌鸡山药煲125

鸡胗127

拌鸡胗127

鸭肉129

冬瓜薏米煲老鸭129

草菇烧鸭129

鸽肉131

妙手秘制鸽131

老鸽汤131

PART 04 降血糖——水产怎么吃135

鲫鱼135

鲫鱼炖西蓝花135

剁椒青香鲫鱼136

蒜蒸鲫鱼137

鲢鱼139

香油蒸鲢鱼139

天麻鱼头汤139

青鱼141

鱼肉大葱饺141

鱼片豆腐汤141

带鱼143

香味带鱼143

酒酿蒸带鱼143

鳗鱼145

大蒜烧鳗鱼145

海鳗鱼枸杞汤145

鳝鱼147

大蒜鳝段147

苦瓜鳝片148

江湖油美鳝149

鳕鱼151

香煎鳕鱼151

枸杞蒸鳕鱼151

牡蛎153

香菇花生牡蛎汤153

牡蛎酸菜汤153

虾155

苦瓜虾仁155

椰香鲜虾155

鱿鱼157

脆炒鱿鱼丝157

香辣鱿鱼卷157

扇贝159

蒜蓉蒸扇贝159

烧椒拌扇贝肉159

海带161

海带蛤蜊排骨汤161

苦瓜海带瘦肉汤161

PART 05 降血糖——蔬菜怎么吃165

大白菜165

陈醋白菜165

佛手白菜166

炒白菜头167

生菜169

香油生菜169

蒜蓉生菜169

菠菜171

花生拌菠菜171

菠菜牛肉面线171

豌豆苗173

清炒豌豆苗173

上汤豆苗173

空心菜175

豆豉炒空心菜梗175

椒丝空心菜175

韭菜177

韭菜炖猪血177

清炒韭菜178

凉拌韭菜179

芹菜181

芹菜炒香干181

香油芹菜182

西芹百合183

洋葱185

洋葱炒芦笋185

洋葱圈185

花菜187

清炒花菜187

花菜炒西红柿188

花菜炒肉片189

西蓝花191

素炒西蓝花191

红椒炒西蓝花192

红豆拌西蓝花193

黄瓜195

脆皮黄瓜卷195

黄瓜炒草菇196

黄瓜素小炒197

苦瓜199

菠萝苦瓜汤199

清炒苦瓜200

杏仁拌苦瓜201

冬瓜203

冬瓜双豆203

冬瓜竹笋汤204

虾米冬瓜205

西葫芦207

醋熘西葫芦207

泡椒炒西葫芦丝207

莴笋209

爽口莴笋209

莴笋蘑菇210

酸甜莴笋211

南瓜213

银杏百合炒南瓜213

蒸南瓜214

西芹炖南瓜215

魔芋217

香菇魔芋汤217

丝瓜219

炒丝瓜219

丝瓜滑子菇220

松子炒丝瓜221

白萝卜223

清爽白萝卜223

蒜苗炒白萝卜224

鸡汤白萝卜丝225

扁豆227

椒丝扁豆227

蒜香扁豆227

胡萝卜229

胡萝卜炒豆芽229

吉祥萝卜丝230

胡萝卜炒肉丝231

芦笋233

凉拌芦笋233

芦笋玉米百合233

甜椒235

炝甜椒235

甜椒炒黄瓜235

蒜薹237

蒜薹炒山药237

蒜薹炒玉米笋237

茄子239

蒸茄子239

茄子炒豆角240

麻辣茄子241

山药243

玉米笋炒山药243

山药炖鸡汤244

凉拌山药丝245

西红柿247

姜汁西红柿247

西红柿豆腐汤248

西红柿肉片249

红薯251

清炒红薯丝251

干锅红薯片252

姜丝红薯253

芥菜255

芥菜拌黄豆255

什锦芥菜256

芥菜叶拌豆丝257

竹笋259

浓汤竹笋259

凉拌双笋260

竹笋炒四季豆261

包菜263

辣包菜263

手撕包菜264

芝麻包菜265

黄豆芽267

银白芽丝汤267

炒黄豆芽268

木耳炒豆芽269

PART 06 降血糖——菌藻豆怎么吃273

银耳273

银耳西红柿汤273

银耳枸杞汤273

黑木耳275

胡萝卜烩木耳275

腐竹银芽黑木耳275

香菇277

香菇瘦肉酿苦瓜277

香菇冬笋汤277

草菇279

美味草菇279

草菇扒芥菜279

金针菇281

金针菇鸡汤281

猴头菇283

三鲜猴头菇283

蕨菜285

炝炒蕨菜285

山野蕨菜285

黄豆287

拌萝卜黄豆287

红椒黄豆287

豆腐289

豆腐鲜汤289

萝卜泥拌豆腐289

PART 07 降血糖——药材怎么吃293

田七293

田七鸡汤293

山楂295

山楂猪排汤295

菊花山楂茶295

莲子297

红油莲子297

山药枸杞莲子汤297

枸杞299

春笋枸杞肉丝299

枸杞鱼片粥299

人参301

人参鸡汤301

人参红茶301

玉米须303

玉米须山药肉片汤303

冬瓜玉米须汤303

西洋参305

西洋参清鸡汤305

玉竹西洋参茶305

金银花307

金银花饮307

大蒜银花茶307

黄连309

黄连冬瓜鱼片汤309

黄连汁309

黄芪311

黄芪山药鱼汤311

黄芪红茶311

玉竹313

排骨玉竹板栗汤313

玉竹饮313

葛根315

葛根猪肝汤315

葛根粉粥315

淮山317

淮山鸡汤317

降糖茶317

地骨皮319

地骨皮猪肝汤319

桔梗321

桔梗苦瓜321

桔梗饮321

南瓜子323

南瓜子苹果汁323

PART 08 降血糖——水果怎么吃327

苹果327

苹果汁327

樱桃329

樱桃鲜果汁329

草莓331

草莓汁331

香蕉333

香蕉汁333

西瓜335

西瓜汁335

木瓜337

木瓜汁337

桃339

桃汁339

猕猴桃341

猕猴桃汁341

橘子343

橘子汁343

橙子345

柳橙汁345

菠萝347

菠萝汁347

石榴349

石榴苹果汁349

火龙果351

火龙果汁351

柚子353

沙田柚汁353

荔枝355

荔枝饮355

PART 09 降血糖——调味料及其他食物怎么吃359

大蒜359

蒜蓉菜心359

姜361

姜丝鲈鱼汤361

醋363

醋熘土豆丝363

咖喱365

咖喱炒双花365

咖喱杂菜拉面365

橄榄油367

牛肉烧饼367

香油369

香油拌芹菜369

花粉371

花粉饮371

绿茶373

铁观音绿茶373

提神绿茶373

红茶375

玫瑰红茶375

柠檬红茶375

榛子377

桂圆榛子粥377

板栗379

板粟扒白菜379

板栗鸡汤379

花生381

西芹拌花生仁381

麦仁花生鸡肉粥381

芝麻383

芝麻拌莴笋383

鸡肉芹菜芝麻粥383