正宗吮指川菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

正宗吮指川菜PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 桌上川菜——麻辣滋味10

川菜的历史10

川菜的特点11

川菜的调味品12

常用川菜辣味调料的制作15

常见川菜味型16

做好川菜的秘诀18

川菜这样吃更健康19

川味火锅20

第二章 最经典的川菜22

鱼香肉丝22

宫保鸡丁23

麻婆豆腐24

口水鸡25

夫妻肺片26

回锅肉27

毛血旺28

蒜泥白肉29

东坡肘子30

水煮鱼31

水煮肉片32

重庆辣子鸡33

咸烧白34

酸菜鱼35

川北凉粉36

乌山烤全鱼37

酸辣粉38

第三章 正宗川菜之素菜40

四川泡菜40

炝拌金针菇40

鱼香茄子41

芹菜香干41

红油笋尖42

椒盐土豆球42

腐竹炒油菜43

泡菜烧魔芋43

下酒白菜44

香菇油菜44

小炒鸡米豆腐45

宫保茄丁45

粉蒸三样46

生拌折耳根46

干煸四季豆47

小炒雪菜蚕豆47

干锅酸菜48

川香苦瓜48

干煸青椒49

老坛泡菜49

蛋皮粉丝50

风味茄子煲50

酸辣藕片51

小炒脆青瓜51

姜汁菠菜52

辣炒滑子菇52

菜根香53

鱼香瓜条53

酸菜炒小笋54

乡村蕨菜54

砂锅山药55

酸辣粉皮55

风味炒茄丁56

上汤娃娃菜56

宫保猴头菇57

酸辣什锦汤57

酸辣魔芋58

姜汁豇豆58

鸡汁鲜芦笋59

四川冲菜59

红油秀珍菇60

砂锅菜花60

砂锅藕片61

荷塘炒锦绣61

上汤青菜62

蕨根粉煮豆皮62

爽口野山笋63

拌黑木耳63

酱烧豆腐64

酸辣蕨根粉64

松仁豆花65

宫保杏鲍菇65

川味凉粉66

酸辣土豆丝66

泡椒莴笋67

上汤丝瓜67

二冬烧腐竹68

开胃茄子68

红油皮蛋69

宫保藕丁69

怪味花生70

红油杂菌70

凉拌三丝71

麻辣黄瓜粉皮71

辣拌西蓝花72

皮蛋拌豆腐72

酸菜炒汤圆73

砂锅雪里蕻73

青蒜烧豆腐74

炝拌白菜梗74

山药苦瓜炒木耳75

蜀南手剥笋75

咸菜蒸豆腐76

田园小炒76

鲜花椒炒圆白菜77

油炝菠菜77

手撕茄子78

小炒杏鲍菇78

三珍跳水豆腐79

腌菜炒毛豆79

茶树菇炒虫草花80

家常豆腐80

第四章 正宗川菜之肉菜82

鲜花椒腰片82

坛子肉82

泡椒凤爪83

水煮牛肉83

红油黄喉84

农家藤椒鸡84

火爆腰花85

开水白菜85

红油百叶86

酸辣鸡肫86

麻辣牛肉87

水晶肘花87

脆炒黄瓜皮88

干香牛肉88

馋嘴鹅肠89

香辣鸭之味89

川椒羊肚90

土豆干烧肉90

川味麻辣猪肉91

竹笋拌土鸡91

酸辣腰片92

草菇炒肉92

川香牛肚93

肉末炒干豆角93

川东酸辣鹅肠94

陈皮牛肉94

爆炒羊头肉95

红油肺片95

麻辣肚丝96

椒麻鸭腿96

干煸牛肉丝97

辣霸肘子97

肥肠烧鸭血98

沸腾牛肉98

鲜椒羊肚丝99

香辣美容蹄99

粉蒸肉100

蜀香兔肉100

串串兔101

干锅腊味笋101

川香油淋猪肝102

山野凤爪102

豆花嫩牛柳103

口水牛腱103

川味腊肠104

干煸肥肠104

川香茶树菇爆肚丝105

芋艿蒸排骨105

茄汁鸡丸106

川香鸡柳106

泡椒肥肠107

肉烧西瓜皮107

川江滚肥牛108

碗炖菜108

芥末鸭掌109

茶树菇熘鸡丝109

川西大盆菜110

川汁毛肚110

脆椒辣子鸡111

大刀耳片111

金针小肥羊112

辣炒腊猪嘴112

大碗雷椒排骨113

剁椒蒸仔鸡113

干锅带皮黄牛肉114

鸡汁云耳煮肥肠114

烂蒜烩肥肠115

麻辣膀丝115

姜汁肘花小皮蛋116

老家下水烧白菜116

卤肉干椒爆蕨菜117

金针拌脆耳117

卤拌鸭胗118

麻辣鸭头118

脆皮牛柳119

风味麻辣牛肉119

豆瓣肉碎玉米笋120

乳瓜拌鸭肫120

蕨根粉拌鹅肠121

小煎鸡121

川西白肉122

泡椒鸭胗122

爆炒猪肝123

酸辣蹄花123

泡椒凤冠124

贵妃鸡翅124

香辣板筋125

小炒脆骨125

泡椒黄喉126

香酥鸭126

泡椒脆鸡胗127

东坡豆花127

辣子排骨128

旱蒸莲白腊肉128

酸辣肚丝羹129

泼辣肥肠129

小炒猪脚皮130

牙签牛肉130

水煮腰花131

四川樟茶鸭131

水煮牛百叶132

酸辣风味肘132

金针肥牛133

酸汤小肥羊133

脆耳134

酸萝卜脆肚134

酸豆角炒肉末135

酸椒炒鸡胗135

清炖牛尾汤136

酸萝卜老鸭汤136

干锅手掰肝137

干锅乌鸡137

干锅腊肉茶树菇138

干锅肥肠138

焖土鸡139

芋儿烧鸭139

榨菜肉丝140

椒麻腰片140

土匪猪肝141

香菇牛腩炖土豆141

干锅怪味鸭142

怪味鸡142

筋头巴脑143

酸菜芋头鸡143

川南农家鸡144

砂锅小酥肉144

五香牛肉145

口水小肥羊145

香辣牛腰146

绝味麻辣排骨146

香辣掌中宝147

麻辣仔鸡147

竹网跳跳骨148

香葱鸡胗148

手撕兔149

芋头烧羊排149

酸菜羊杂150

辣椒蹄花150

酸汤嫩滑肉151

糖醋丸子151

鸳鸯火锅152

牛丸火锅152

啤酒鸭火锅153

清汤羊肉火锅153

水煮牛三宝154

小炒拆骨肉154

豌豆辣牛肉155

野山椒香芹牛肉丝155

莴笋干炒腊肉156

五花肉白菜煎豆腐156

椒盐仔排157

麻辣小公鸡157

麻辣百叶158

川式卤水拼盘158

麻辣牛舌159

豉椒牛肉159

棒棒鸡160

蚂蚁上树160

野山椒炒黄牛肉161

麻辣手撕鸡161

泡椒鸭舌162

麻辣鸡翅香锅162

第五章 正宗川菜之水产164

干煸鱿鱼须164

香烧鱼头164

豆豉鮰鱼165

豆花鳝鱼165

川椒皇冠贝166

鸡汤辣子鱼166

巴蜀豆花鱼167

豆瓣鲫鱼167

川江甲鱼168

蒜香鲈鱼168

川味鱼虾乐169

酸辣鱿鱼卷169

荷包蛋焖黄颡鱼170

虾干爆鸡毛菜170

巴蜀馋嘴鲶鱼171

鲜椒牛蛙171

甲鱼烧牛蛙172

香辣泥鳅段172

麻辣香锅173

盆盆虾173

豆豉蒸福寿鱼174

香辣蟹174

香辣烤鲈鱼175

新派川辣虾175

椒丝河鱼干176

麻辣鳝鱼176

宫保虾球177

松鼠鳜鱼177

酸辣鱼皮花生178

巴蜀香辣虾178

干烧鳜鱼179

糊辣牛蛙179

川江号子鱼180

辣子串烧虾180

家常海参181

竹篓香辣虾181

干煸泥鳅182

咸鱼炒菜心182

馋嘴黄辣丁183

干锅小龙虾183

川辣水鱼烩蹄筋184

豆腐鲫鱼184

黄焖江团鱼185

香辣鱿鱼185

峨眉鳝丝186

泡椒牛蛙186

生炒甲鱼187

酸萝卜焖鳝鱼187

胡椒汤煮大虾188

麻辣小龙虾188

馋嘴蛙189

水煮鳝段189

泡椒墨鱼仔190

渔夫辣子虾190

鲜椒煎带鱼191

麻香鱼头191

川府泼辣鱼192

干锅墨鱼仔192

重庆？泥鳅193

水煮香辣虾193

尖椒螺蛳肉194

浓汤红煨甲鱼194

干烧黄鱼195

姜爆干虾195

香辣黄颡鱼196

蜇皮瓜菜196

翠珠鱼花197

老醋海蜇197

小炒牛蛙198

南国肥肠鱼198

第六章 小吃类200

猪肚米粉200

钟水饺200

担担面201

特色蒸饺201

四川凉面202

肥肠粉202

赖汤圆203

龙抄手203

宜宾燃面204

香辣酸菜肉丁面204

重庆小面205

川味窝窝头205

鸡汁锅贴206

猪肉白菜水饺206

炸糍粑207

南瓜饼207

叶儿粑208

小枣凉糕208