图书介绍
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- （美）埃德·麦卡锡（Ed McCarthy），（美）玛丽·埃文-莫利根（Mary Ewing-Mulligan）著；尹雅娟译 著
- 出版社： 北京：机械工业出版社
- ISBN：7111146328
- 出版时间：2004
- 标注页数：322页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：338页
- 主题词：葡萄酒－简介－法国
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图书目录
第一部分 为什么法国是美酒之乡5
第1章 法国，超级明星7
起源7
自然环境8
法国葡萄酒的思索12
第2章 当代法国葡萄酒15
我们是第一名（老大）15
法国葡萄酒的种类15
第3章 葡萄酒法律和标签21
法国葡萄酒法规：与自由竞争对立21
法定产区葡萄酒，优良地区餐酒和地区餐酒23
法国葡萄酒标签28
第二部分 法国葡萄酒高产区29
第4章 精品波尔多红葡萄酒31
波尔多的优势32
高利润区域35
等级划分39
波尔多最好的红葡萄酒45
饮用波尔多红葡萄酒57
参观波尔多58
第5章 普通波尔多红葡萄酒62
哪里的葡萄酒便宜62
其他波尔多地区71
现在的波尔多干白葡萄酒78
第6章 波尔多白葡萄酒——干、甜、令人愉快78
波尔多白葡萄酒的好厂家82
苏特恩和巴萨克86
波尔多甜白葡萄酒的酿造者89
第7章 勃艮第——法兰西“女王”94
勃艮第在什么地方，为什么产葡萄酒95
勃艮第的AOC体系99
勃艮第地区103
沙布利，来自于法国的沙布利105
勃艮第王者之尊：科多尔112
科特·查隆耐瑟：买得起的勃艮第葡萄酒126
每日白葡萄酒：马孔130
饮用勃艮第葡萄酒134
第8章 博若莱，有趣的红葡萄酒137
博若莱葡萄酒是用什么酿造的137
从轻浮到稳重140
享用博若莱葡萄酒144
第9章 浓郁的红葡萄酒与独特的白葡萄酒147
二合为一的地区147
近看北罗讷152
聚焦南罗讷165
享用罗讷葡萄酒177
第三部分 法国其他的葡萄酒产区179
第10章 香槟：世界上最伟大的葡萄汽酒181
什么是香槟酒？181
香槟地区182
香槟酒的风格190
伟大的香槟酒屋200
陈放香槟酒204
香槟酒与食物205
第11章 阿尔萨斯：白葡萄酒奇境207
地理位置207
阿尔萨斯的葡萄210
葡萄酒的种类211
雷司令，高于一切217
阿尔萨斯其他精华葡萄酒219
品尝阿尔萨斯葡萄酒223
阿尔萨斯高级酿酒者223
漫谈卢瓦尔流域227
第12章 隐藏在卢瓦尔流域的珠宝227
卢瓦尔河上游：白索维农的神圣家园230
多样化的卢瓦尔中部236
麝香葡萄酒：有价值的白葡萄酒251
享用卢瓦尔流域的葡萄酒253
第13章 法国南部255
朗格多克-鲁西永：法国葡萄园的源地255
美丽的普罗旺斯266
第14章 其他法国葡萄酒区272
法国西南部272
萨瓦283
科西嘉285
其他葡萄酒产区286
第四部分 十大秘诀289
第15章 关于法国葡萄酒十个常见问题的答案291
为什么法国葡萄酒这么贵？291
法国葡萄酒与美国葡萄酒有什么不同？292
玫瑰红香槟酒真的干吗？292
法国葡萄酒为最佳葡萄酒吗？293
法国葡萄酒可以陈放许多年吗？293
优质酿制年份的香槟酒真的是最好的吗？293
我能把葡萄酒放在冰箱里吗？294
法国人特别强调“土地”，这不过分吗？294
AOC（产地命名制）的等级能确保法国葡萄酒的质量吗？295
所有的勃艮第葡萄酒都很贵吗？295
波尔多红葡萄酒需要长时间陈放才能成熟297
香槟酒不是佐餐酒297
第16章 法国葡萄酒十大揭密297
新酒苏特恩口味鲜美298
沙布利葡萄酒太干、太酸298
香槟酒太贵了299
你必须在春天来临之前喝完博若莱新酒299
阿维尼翁葡萄酒酒体丰满，易陈放299
所有的雷司令葡萄酒都太甜了300
法国南部的葡萄酒粗糙平庸300
香槟酒不是越陈放越好300
第五部分 附录301
附录1 波尔多和勃艮第葡萄酒等级分类303
附录2 法国葡萄酒酿制年份表：1979～1998年319