图书介绍
马铃薯主食加工原料知多少PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 木泰华，陈井旺，何海龙编著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030511010
- 出版时间：2017
- 标注页数：110页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：119页
- 主题词：马铃薯－食品加工
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
马铃薯主食加工原料知多少PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
一、关于马铃薯主食化1
1.我国传统的主食产品1
2.什么是马铃薯主食化？3
3.市场上可以买到的马铃薯主食产品5
4.实现马铃薯主食化需要解决的最根本问题7
5.马铃薯主食的加工原料全是马铃薯吗？8
6.马铃薯主食加工产品对原料的要求10
二、马铃薯主食加工的主要原料13
1.马铃薯13
2.小麦粉16
3.马铃薯全粉21
4.马铃薯淀粉26
5.马铃薯薯泥30
6.马铃薯主食加工复配粉32
7.马铃薯主食加工专用粉40
8.高纤马铃薯功能粉40
9.其他41
三、马铃薯主食加工的主要辅料46
1.食盐46
2.糖类47
3.油脂49
4.发酵剂51
5.蛋白粉65
6.其他73
四、马铃薯主食加工中的食品添加剂76
1.碳酸钠76
2.碳酸氢钠77
3.磷酸氢二钠78
4.酒石酸氢钾79
5.硬脂酰乳酸钠80
6.硫酸钙80
7.羟丙基甲基纤维素81
8.蔗糖脂肪酸酯82
9.双乙酰酒石酸单双甘油酯83
10.果胶84
11.海藻酸钠85
12.卡拉胶86
13.沙蒿胶87
14.抗坏血酸88
15.变性淀粉89
16.羟丙基淀粉89
17.酸处理淀粉90
五、马铃薯休闲食品加工技术91
1.马铃薯冰冻曲奇91
2.马铃薯磅蛋糕93
3.马铃薯千层酥塔96
后记之薯类加工创新团队99
作者简介109