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第一章 概述1

第一节 鳜鱼养殖的历史与存在的问题1

一、发展历史1

二、存在的问题1

第二节 鳜鱼的经济价值与市场现状3

一、鳜鱼的经济价值3

二、市场前景分析4

第三节 鳜鱼养殖的发展方向5

一、无公害生态养殖5

二、无公害鳜鱼标准化生产6

三、拓宽消费市场6

第二章 鳜鱼品种选择7

第一节 品种与分布7

一、鳜鱼分类7

二、鳜鱼分布8

第二节 生物学特性10

一、形态结构10

二、生态习性18

三、食性与饲料19

四、繁殖习性与生长20

五、几种主要养殖鳜鱼的区别21

第三章 鳜鱼无公害养殖的要求23

第一节 怎样进行无公害生产23

一、无公害生产的定义23

二、无公害生产基地与模式的建立和管理24

第二节 无公害鳜鱼产地环境要求26

一、环境要求26

二、池塘条件26

第三节 商品鳜鱼的安全卫生要求27

第四节 病害防治与用药安全28

一、病害防治要点28

二、常用药物30

三、药物使用方法31

第四章 鳜鱼高效安全饵料的选择36

第一节 饵料鱼的种类36

一、饵料鱼的质量要求36

二、饵料鱼的常见种类38

第二节 饵料鱼培育技术要求40

一、团头鲂40

二、露斯塔野鲮42

三、鲢鱼、鳙鱼、草鱼43

第三节 饵料鱼及其亲鱼的饲料种类46

一、天然饵料46

二、人工饲料48

第四节 饲料的安全要求54

第五节 饵料鱼和饲料的投喂技术56

一、饲料类型56

二、饲料投喂技术58

鳜鱼饲料驯化投喂实例62

第五章 鳜鱼人工繁殖65

第一节 繁殖场地的选择和主要设施设备65

一、繁殖场地选择65

二、主要设施66

第二节 亲鱼的准备68

一、亲鱼的来源68

二、亲鱼的运输69

三、亲鱼的培育70

第三节 鳜鱼的人工催产受精70

一、亲本的选择71

二、催产剂激素的种类72

三、催产和人工受精72

四、胚胎发育74

五、孵化方法77

第四节 鳜鱼工厂化温室繁育78

一、温室场地和基本设施80

二、亲本培育81

鳜鱼无公害人工繁育技术要点83

鳜鱼人工繁殖实例85

第六章 鳜鱼苗种培育87

第一节 鳜鱼苗种的生物学特性87

一、鳜鱼苗种的生物学特征87

二、提高鳜鱼苗成活率的关键87

第二节 饵料鱼准备89

一、开口期饵料鱼的准备89

二、后阶段饵料的准备90

三、育苗用水的准备和要求91

第三节 鳜鱼夏花鱼种的培育92

一、孵化设备内培育92

二、水泥池培育94

三、网箱培育95

四、鳜鱼夏花鱼种运输要点95

第四节 大规格鳜鱼鱼种培育96

一、网箱培育操作要点96

二、水泥池培育操作要点99

三、池塘主养培育操作要点100

四、家鱼亲鱼池和成鱼池套养鳜鱼种103

五、环道培育鳜鱼种104

六、鳜鱼种的并塘与越冬104

七、鳜鱼种捕捞操作要点105

第五节 鳜鱼种的运输106

一、运输前的准备工作107

二、鳜鱼苗种的运输108

三、运输后的管理措施114

鳜鱼苗种培育实例114

第七章 鳜鱼成鱼养殖117

第一节 池塘养殖117

一、池塘专养117

二、池塘套养122

第二节 网箱养殖124

一、水域选择124

二、网箱设置125

三、养殖方式125

四、鱼种投放126

五、饵料鱼投喂126

六、日常管理128

七、鱼病防治130

第三节 网围、围栏养殖131

一、网围、网栏养殖的优势与不足131

二、围网养殖技术131

第八章 鳜鱼疾病防治与安全用药136

第一节 鳜鱼病害特点及防治注意事项137

一、病害特点137

二、选择良好的养殖环境137

三、苗种选择137

四、水质管理138

五、投喂管理138

六、综合预防139

第二节 安全用药原则140

一、渔药使用的原则140

二、药残对人体健康的危害性141

三、渔药的休药期142

四、渔药使用的注意事项151

第三节 鳜鱼常见疾病及防治152

一、病毒性疾病152

二、真菌性疾病153

三、细菌性疾病155

四、寄生虫疾病157

五、其他疾病162

第九章 鳜鱼养殖行业标准163

第一节 鳜鱼质量要求与检测163

第二节 鳜鱼健康养殖技术规程168

第十章 鳜鱼的加工178

第一节 鳜鱼的加工178

一、加工的目的与基本要求178

二、各类成品的加工178

第二节 鳜鱼常用食疗配方简介181

一、鳜鱼的食疗应用181

二、鳜鱼的医疗应用182

三、特色烹调方法182