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齐民要术卷一1

耕田第一3

耕田第一　释文19

收种第二29

收种第二　释文37

种谷第三41

种谷第三　释文78

齐民要术卷二101

黍穄第四103

黍穄第四　释文109

粱秫第五112

粱秫第五　释文113

大豆第六114

大豆第六　释文120

小豆第七124

小豆第七　释文127

种麻第八129

种麻第八　释文134

种麻子第九137

种麻子第九　释文140

大小麦第十142

大小麦第十　释文152

水稻第十一158

水稻第十一　释文165

旱稻第十二170

旱稻第十二　释文173

胡麻第十三175

胡麻第十三　释文177

种瓜第十四179

种瓜第十四　释文190

种瓠第十五198

种瓠第十五　释文202

种芋第十六205

种芋第十六　释文208

齐民要术卷三211

种葵第十七213

种葵第十七　释文220

蔓菁第十八225

蔓菁第十八　释文230

种蒜第十九233

种蒜第十九　释文236

种？第二十239

种？第二十　释文241

种葱第二十一242

种葱第二十一　释文244

种韭第二十二246

种韭第二十二　释文248

种蜀芥、芸薹、芥子第二十三250

种蜀芥、芸薹、芥子第二十三　释文252

种胡荽第二十四253

种胡荽第二十四　释文259

种兰香第二十五263

种兰香第二十五　释文265

荏、蓼第二十六267

荏、蓼第二十六　释文269

种姜第二十七271

种姜第二十七　释文272

蘘荷、芹、？第二十八273

蘘荷、芹、？第二十八　释文276

种苜蓿第二十九278

种苜蓿第二十九　释文280

杂说第三十282

杂说第三十　释文301

齐民要术卷四315

园篱第三十一317

园篱第三十一　释文319

栽树第三十二321

栽树第三十二　释文324

种枣第三十三327

种枣第三十三　释文334

种桃柰第三十四338

种桃柰第三十四　释文344

种李第三十五348

种李第三十五　释文352

种梅杏第三十六354

种梅杏第三十六　释文357

插梨第三十七360

插梨第三十七　释文365

种栗第三十八369

种栗第三十八　释文372

柰林檎第三十九374

柰林檎第三十九　释文377

种柿第四十379

种柿第四十　释文381

安石榴第四十一382

安石榴第四十一　释文384

种木瓜第四十二386

种木瓜第四十二　释文387

种椒第四十三388

种椒第四十三　释文390

种茱萸第四十四392

种茱萸第四十四　释文393

齐民要术卷五395

种桑柘第四十五397

种桑柘第四十五　释文413

种榆白杨第四十六424

种榆白杨第四十六　释文430

种棠第四十七435

种棠第四十七　释文436

种榖楮第四十八437

种榖楮第四十八　释文439

种漆第四十九441

种漆第四十九　释文443

种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十444

种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十　释文451

种竹第五十一457

种竹第五十一　释文460

种红蓝花及栀子第五十二462

种红蓝花及栀子第五十二　释文470

种蓝第五十三476

种蓝第五十三　释文478

种紫草第五十四480

种紫草第五十四　释文482

伐木第五十五　种地黄法附出484

伐木第五十五　释文487

齐民要术卷六491

养牛、马、驴、骡第五十六493

养牛、马、驴、骡第五十六　释文528

养羊第五十七551

养羊第五十七　释文566

养猪第五十八579

养猪第五十八　释文583

养鸡第五十九585

养鸡第五十九　释文589

养鹅鸭第六十593

养鹅鸭第六十　释文600

养鱼第六十一604

养鱼第六十一　释文608

齐民要术卷七611

货殖第六十二613

货殖第六十二　释文626

涂瓮第六十三631

涂瓮第六十三　释文633

造神麴并酒等第六十四634

造神麴并酒等第六十四　释文655

白醪酒第六十五670

白醪酒第六十五　释文674

笨麴并酒第六十六676

笨麴并酒第六十六　释文699

法酒第六十七716

法酒第六十七　释文723

齐民要术卷八729

黄衣黄蒸及糵第六十八731

黄衣黄蒸及糵第六十八　释文734

常满盐花盐第六十九736

常满盐花盐第六十九　释文738

作酱法第七十739

作酱法第七十　释文754

作酢法第七十一762

作酢法第七十一　释文778

作豉法第七十二788

作豉法第七十二　释文798

八和齑第七十三804

八和齑第七十三　释文811

作鱼鲊第七十四815

作鱼鲊第七十四　释文821

脯腊第七十五825

脯腊第七十五　释文831

羹臛法第七十六835

羹臛法第七十六　释文851

蒸缹法第七十七860

蒸缹法第七十七　释文868

？腤煎消法第七十八874

？腤煎消法第七十八　释文878

菹绿第七十九881

菹绿第七十九　释文884

齐民要术卷九887

炙法第八十889

炙法第八十　释文903

作？奥糟苞第八十一912

作？奥糟苞第八十一　释文917

饼法第八十二921

饼法第八十二　释文929

粽？法第八十三934

粽？法第八十三　释文936

煮？第八十四937

煮？第八十四　释文940

醴酪第八十五942

醴酪第八十五　释文946

飧饭第八十六949

飧饭第八十六　释文954

素食第八十七957

素食第八十七　释文963

作菹藏生菜法第八十八967

作菹藏生菜法第八十八　释文983

饧餔第八十九995

饧餔第八十九　释文999

煮胶第九十1002

煮胶第九十　释文1007

笔墨第九十一1011

笔墨第九十一　释文1013

齐民要术卷十1015

五谷果蓏菜茹非中国物产者1015

五谷1015

稻1017

禾1018

麦1020

豆1020

东墙1021

果蓏1021

枣1026

桃1027

李1030

梨1030

柰1031

橙1031

橘1032

甘1034

柚1035

椵1036

栗1036

枇杷1036

椑1037

甘蔗1037

？1041

棪1042

刘1042

郁1043

芡1044

薯1044

薁1048

杨梅1049

沙棠1049

柤1050

椰1051

槟榔1054

廉姜1058

枸橼1059

鬼目1060

橄榄1061

龙眼1063

椹1064

荔支1064

益智1066

桶1070

蒳子1070

豆蔻1071

榠1072

余甘1072

蒟子1073

芭蕉1073

扶留1076

菜茹1078

竹1084

笋1092

荼1093

蒿1094

菖蒲1094

薇1096

萍1097

石菭1097

胡荾1097

承露1099

凫茈1099

堇1099

芸1101

莪蒿1102

葍1103

苹1104

土瓜1105

苕1107

荠1108

藻1108

蒋1109

羊蹄1110

菟葵1111

鹿豆1111

藤1111

？1117

？1119

薕1119

蘧蔬1120

芺1121

茿1121

薞芜1121

隐荵1122

守气1122

地榆1123

人苋1123

莓1123

鹿葱1124

蒌蒿1125

藨1125

藄1125

覆葐1126

翘摇1126

乌蓲1127

？1128

荆葵1129

窃衣1130

东风1130

荲1130

？1131

莓1131

荁1133

？1133

木1133

桑1134

棠棣1136

棫1137

栎1137

桂1138

木绵1139

欀木1144

仙树1145

莎木1145

槃多1146

缃1147

娑罗1147

榕1148

杜芳1149

摩厨1149

都句1152

木豆1153

木堇1153

木蜜1155

枳柜1155

朹1156

夫栘1157

？1158

木威1158

榞木1158

歆1159

君迁1159

古度1160

系弥1161

都咸1161

都桷1162

夫编1163

乙树1163

州树1164

前树1164

石南1165

国树1165

楮1165

？1166

梓棪1166

？母1166

五子1167

白缘1167

乌臼1167

都昆1167

齐民要术卷十　释文1168

齐民要术序（南宋刻本葛祐之序）1224