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第一编 饮水1

第一章 水1

第一节 概说1

第二节 饮水卫生要求2

第三节 水与人体健康的关系4

第四节 饮水消毒方法7

第五节 历代关于“水”的记载8

第二编 植物食品10

第二章 谷菽门10

第一节 禾谷类10

1.粳米10

2.籼米11

3.糯米11

4.红香粳12

5.红曲米12

6.香珠米13

7.米糠13

8.糠油14

9.米油14

10.锅焦14

11.大麦15

12.小麦16

13.小麦粉17

14.麦麸18

15.面筋18

16.麦片19

17.荞麦19

18.燕麦20

19.？麦21

20.高粱21

21.黍米 稷米22

22.玉蜀黍22

23.粟米23

24.稗24

25.芝麻24

26.大麻25

27.薏米26

第二节 豆菽类27

28.黄大豆27

29.黑大豆28

30.黑小豆29

31.赤小豆29

32.腐婢30

33.白饭豆31

34.白扁豆31

35.豌豆32

36.蚕豆33

37.豇豆33

38.刀豆34

39.黎豆35

40.胡芦巴35

41.绿豆35

42.绿豆芽36

43.粉条与粉皮37

44.豆黄37

45.豆腐37

46.豆鼓38

47.豆腐皮39

48.豆腐浆39

49.豆腐渣39

50.豆腐泔水40

51.豆腐乳40

第三章 蔬菜门41

第一节 根茎类41

52.薤白41

53.珊瑚菜41

54.宝塔菜42

55.甘薯42

56.马铃薯44

57.山药45

58.零余子46

59.芋艿46

60.豆薯47

61.菊芋47

62.地笋48

63.厥麻48

64.胡萝卜49

65.莱菔50

66.芜菁51

67.萍蓬草52

68.牛蒡53

69.黄精53

70.玉竹54

71.竹笋55

72.莴苣56

73.茭白57

74.葛根58

75.何首乌58

76.白首乌 隔山消59

77.藕60

78.荸荠61

79.慈菇62

80.百合62

81.芦笋63

82.天门冬64

83.魔芋64

84.地瓜65

第二节 叶菜类65

85.韭菜65

86.白菜66

87.东风菜67

88.马齿苋67

89.清明菜69

90.菠菜69

91.胭脂菜70

92.菊花脑71

93.塌棵菜72

94.马兰头72

95.红花菜72

96.金针菜73

97.苜蓿74

98.白花菜75

99.芥菜75

100.莼菜76

101.苤蓝76

102.油菜77

103.葵菜78

104.苦菜78

105.牛皮菜79

106.蕹菜79

107.苋菜80

108.荠菜80

109.蔊菜81

110.苘蒿菜82

111.蕨儿菜83

112.？荷83

113.竹叶菜84

114.包心菜84

115.刺苋菜85

116.芹菜86

117.睡菜87

118.黄鹌菜88

119.香菜88

120.莕菜89

121.蕺菜89

122.鱼香草91

123.观音苋91

第三节 瓜果类92

124.茄子92

125.番茄92

126.葫芦93

127.南瓜94

128.冬瓜95

129.黄瓜96

130.越瓜97

131.丝瓜97

132.苦瓜98

133.甜瓜 瓜蒂99

134.西瓜99

135.木瓜100

136.番木瓜101

137.菱102

138.蛇瓜103

第四章 果实门104

第一节 浆果类104

139.椰子104

140.杧果105

141.菠萝105

142.香蕉105

143.葡萄106

144.无花果107

145.桑椹108

146.覆盆子108

147.柿109

148.阳桃110

149.八月瓜111

150.番石榴111

151.罗汉果112

152.胡颓子112

153.凉粉果113

154.波罗蜜114

155.哈密瓜114

156.枸杞114

第二节 仁果类116

157.柚116

158.橘117

159.橙118

160.柑119

161.柠檬120

162.香椽120

163.佛手121

164.枸桔121

165.金桔122

166.越桔123

167.代代桔123

168.枳实 枳壳124

169.黄皮125

170.苹果126

171.沙棠127

172.海棠127

173.棠梨 刺梨127

174.林檎129

175.梨129

176.枇杷130

177.石榴131

178.山楂132

179.槟榔133

180.木半夏134

第三节 核果类134

181.李134

182.郁李135

183.杏135

184.桃136

185.猕猴桃137

186.栗子137

187.茅栗138

188.大枣138

189.梅139

190.樱桃140

191.杨梅141

192.橄榄142

193.栀子143

194.枳椇子144

195.榅桲144

196.油橄榄145

第四节 干果类145

197.胡桃145

198.山核桃147

199.白果148

200.海松子149

201.榧子149

202.榛子150

203.使君子150

204.龙眼151

205.荔枝152

206.杏仁152

207.莲子153

208.柏子仁154

209.芡实155

210.向日葵156

211.西瓜子157

212.南瓜子157

213.冬瓜子158

214.落花生158

215.酸枣仁159

第五章 藻菌门161

第一节 海藻类161

216.海藻161

217.海带161

218.昆布162

219.紫菜163

220.龙须菜163

221.石花菜163

222.石莼164

223.裙带菜164

224.鹿角菜165

225.麒麟菜165

226.干苔166

第二节 菌蕈类166

227.桑耳166

228.香蕈167

229.榛磨167

230.蘑菇168

231.白木耳168

232.木耳169

233.地耳169

234.石耳170

235.鸡？170

236.鲜酵母171

237.天花蕈171

238.松蕈171

239.茯苓172

240.葛蕈172

241.肉苁蓉173

第六章 五味门174

第一节 兴奋类174

242.茶叶174

243.酒175

244.酒糟176

245.酒酿176

246.红曲177

247.菸草177

248.咖啡178

249.可可178

第二节 辛辣类179

250.葱白179

251.大蒜180

252.辣椒181

253.胡椒182

254.花椒183

255.竹叶椒184

256.生姜184

257.干姜186

258.茴香186

259.山柰187

260.芥子187

261.薄荷188

262.砂仁188

263.白豆蔻189

264.莳萝189

265.山茱萸190

266.食茱萸191

第三节 香甜类191

267.桂花191

268.茉莉花192

269.玫瑰花192

270.甘蔗193

271.糖萝卜194

272.茶菊花194

273.野菊花195

274.糖196

275.饴糖197

276.丁香197

第四节 盐酱类198

277.食盐198

278.酱199

279.酱油200

280.豆瓣酱200

281.甜面酱200

第五节 油醋类201

282.麻油201

283.花生油201

284.菜子油202

285.豆油202

286.茶子油203

287.玉米油203

288.米糠油204

289.醋204

第三编 动物食品206

第七章 禽兽与昆虫门206

第一节 走兽类206

290.猪206

291.野猪207

292.豪猪208

293.牛208

294.羊210

295.黄羊211

296.狗212

297.兔213

298.马213

299.熊214

300.驴215

301.豹216

302.麋216

303.鹿217

304.猫217

305.刺猬218

306.骆驼219

307.虎219

308.豺220

309.狸220

第二节 飞禽类221

310.鸡221

311.鸭223

312.野鸭224

313.鹅224

314.鸽225

315.雉225

316.斑鸠226

317.鹄226

318.燕窝227

319.麻雀227

320.蒿雀228

321.鹌鹑228

322.？？229

323.雁229

第三节 昆虫类230

324.蝗虫230

325.蚕蛹230

326.蜂蜜231

327.龙虱233

328.蚱蜢233

第八章 水族门234

第一节 两栖类、爬行类234

329.田鸡234

330.蛤士蟆234

331.蛤蟆油235

332.鳖235

333.乌龟236

334.乌蛇237

335.蚺蛇238

336.棘胸蛙238

第二节 鱼类239

337.鳢鱼239

338.鲤鱼239

339.鲥鱼240

340.黄颡鱼240

341.黄花鱼241

342.鲢鱼241

343.鲈鱼242

344.青鱼242

345.鲫鱼243

346.鳙鱼244

347.泥鳅244

348.鱼鳔245

349.鲂鱼245

350.鲛鱼245

351.鲳鱼246

352.鲚鱼246

353.鳝鱼247

354.鳗鲡鱼247

355.带鱼248

356.银鱼248

357.鳜鱼249

358.鲇鱼249

359.海马250

第三节 节肢动物类250

360.虾250

361.海虾251

362.蟹255

363.梭子蟹252

364.蝤蛑252

365.螃蜞253

第四节 软体动物类253

366.蛤蜊253

367.蛏254

368.河蚌254

369.淡菜255

370.江珧柱256

371.蚶子256

372.田螺257

373.蚬257

374.鲍鱼258

375.乌贼鱼258

376.章鱼259

377.牡蛎259

378.吐铁260

第五节 腔肠动物类和棘皮动物类260

379.海参260

380.海蜇261

381.海蜇皮261

382.海燕262

383.海胆262

第九章 乳及乳制品264

384.人奶264

385.牛奶264

386.羊奶265

387.酸奶266

附录267

一.食物疗法病名索引267

二.营养素功用简明表271

三.病员食物适应与宜忌273

四.学会饮食277