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第一章 绪论1

一、有机化合物和有机化学1

二、有机化合物的特点2

三、有机化合物中的共价键3

四、共价键的断裂方式和有机化学反应的类型8

五、有机化学中的酸碱概念9

六、有机化合物的研究方法11

七、有机化合物的分类11

习题13

第二章 饱和脂肪烃15

第一节 烷烃的通式和同系列及同分异构15

第二节 烷烃的命名17

一、烷基的概念17

二、烷烃的命名法17

一、甲烷和乙烷的分子结构20

第三节 烷烃的结构20

二、乙烷及其同系列的构象21

第四节 烷烃的理化性质23

一、烷烃的物理性质23

二、烷烃的化学性质25

第五节 烷烃的来源和用途28

习题29

一、单烯烃的结构31

第一节 单烯烃31

第三章 不饱和烃31

二、单烯烃的异构现象32

三、单烯烃的命名33

四、单烯烃的物理性质34

五、单烯烃的化学性质35

六、亲电加成反应37

七、诱导效应39

一、炔烃的分子结构41

八、乙烯和聚乙烯41

第二节 炔烃41

二、炔烃的命名42

三、炔烃的物理性质43

四、炔烃的化学性质43

第三节 二烯烃46

一、二烯烃的分类和命名46

二、共轭二烯烃的结构与共轭效应46

三、共轭二烯烃的性质48

第四节 萜类化合物49

一、萜的概念和分类49

二、单萜50

三、倍半萜51

四、二萜52

五、四萜52

习题55

第四章 碳环烃58

第一节 脂环烃58

一、脂环烃的分类和命名58

二、环烷烃的物理性质60

三、环烷烃的化学性质60

四、环烷烃的分子结构61

五、环己烷的构象62

六、取代环己烷的构象64

第二节 芳香烃65

一、芳香烃的分类65

二、单环芳烃65

三、稠环芳烃75

四、非苯芳烃78

习题81

一、卤代烃的分类和命名84

第一节 卤代烷烃84

第五章 卤代烃84

二、卤代烷的物理性质85

三、卤代烷的化学性质85

四、亲核取代反应历程89

五、消除反应历程91

第二节 卤代烯烃和卤代芳烃93

一、卤代烯烃和卤代芳烃的分类和命名93

二、卤代烃结构与化学活性的关系94

第三节 重要的卤代烃96

一、卤代甲烷96

二、氯乙烯和聚氯乙烯97

三、几种重要的含氟化合物97

习题99

一、偏振光102

第一节 物质的旋光性102

第六章 旋光异构102

二、旋光性、旋光度103

三、比旋光度103

第二节 旋光性与分子结构的关系105

一、手性105

二、对称因素105

三、手性分子及判断107

四、手性碳原子107

第三节 含一个手性碳原子化合物的旋光异构108

一、对映异构和外消旋体108

二、旋光异构体构型的表示法109

第四节 含两个手性碳原子化合物的旋光异构111

一、含两个不相同手性碳原子化合物的旋光异构112

二、含两个相同手性碳原子化合物的旋光异构112

第五节 环状化合物的旋光异构体113

一、取代丙二烯型化合物115

第六节 不含手性碳原子化合物的旋光异构115

二、取代联苯型化合物116

三、把手化合物117

第七节 动态立体化学简介117

一、亲电加成反应的立体化学117

二、亲核取代反应的立体化学119

第八节 不对称合成和外消旋体的拆分120

一、不对称合成120

二、外消旋体的拆分121

习题122

第七章 醇、酚、醚125

第一节 醇125

一、醇的分类125

二、醇的命名125

三、醇的结构126

四、醇的物理性质126

五、醇的化学性质127

六、个别化合物132

第二节 酚133

一、分类和命名133

二、酚的结构134

三、物理性质134

四、化学性质136

五、个别化合物138

第三节 醚139

一、醚的分类和命名139

二、醚的结构140

三、物理性质140

四、化学性质141

五、环醚142

第四节 含硫化合物143

一、分类和命名143

三、化学性质144

二、硫醇、硫酚和硫醚的物理性质144

四、磺酸145

五、磺胺类药物146

习题150

第八章 醛、酮、醌152

第一节 醛、酮152

一、醛、酮的分类和命名152

二、醛、酮的结构153

三、醛、酮的物理性质154

四、醛、酮的化学性质155

五、个别化合物164

第二节 醌166

一、醌的结构和命名166

二、醌的化学性质167

三、个别化合物168

习题171

一、羧酸的分类和命名173

第九章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸173

第一节 羧酸173

二、羧基的结构174

三、羧酸的物理性质175

四、羧酸的化学性质176

五、个别化合物181

第二节 羧酸的衍生物184

一、羧酸衍生物的命名184

二、羧酸衍生物的物理性质185

三、羧酸衍生物的化学性质187

第三节 取代酸190

一、羟基酸190

二、羰基酸193

三、个别化合物196

习题200

一、胺的分类和命名203

第十章 含氮及含磷有机物203

第一节 胺203

二、胺的结构205

三、胺的物理性质205

四、胺的化学性质207

五、个别化合物212

第二节 重氮盐和偶氮化合物214

一、重氮盐的生成214

二、重氮盐的反应214

三、偶氮化合物及染料简介216

第三节 酰胺220

一、酰胺的结构、分类和命名220

二、酰胺的物理性质221

三、酰胺的化学性质222

四、碳酸的酰胺225

一、有机磷化合物的主要类型228

第四节 有机磷化合物228

二、有机磷农药简介230

习题234

第十一章 杂环化合物及生物碱236

第一节 杂环化合物236

一、杂环化合物的分类和命名236

二、杂环化合物的结构和芳香性的关系238

三、杂环化合物的化学性质239

四、重要杂环化合物及其衍生物242

第二节 生物碱248

一、概述248

二、生物碱的一般性质249

三、生物碱的提取方法249

四、几种重要的生物碱250

习题253

二、油脂的组成与结构256

一、油脂的存在和用途256

第十二章 油脂和类脂化合物256

第一节 油脂256

三、油脂的性质258

第二节 类脂化合物260

一、磷脂260

二、蜡262

三、甾体化合物262

第三节 肥皂及表面活性剂266

习题269

第十三章 糖类270

第一节 概述270

第二节 单糖271

一、单糖的分类271

二、单糖的立体异构271

三、单糖的环状结构274

四、单糖的性质278

五、重要的单糖及其衍生物288

第三节 二糖295

一、还原性二糖295

二、非还原性二糖297

第四节 多糖298

一、均多糖298

二、杂多糖304

习题310

第十四章 氨基酸、蛋白质与核酸312

第一节 α-氨基酸312

一、α-氨基酸的分类与命名312

二、氨基酸的化学性质314

第二节 多肽318

一、蛋白质的组成319

二、蛋白质的结构319

第三节 蛋白质的组成和结构319

三、蛋白质的理化性质321

第四节 核酸326

一、核酸的化学组成326

二、多核苷酸327

习题334

第十五章 有机化合物波谱知识简介336

第一节 红外光谱337

一、基本原理337

二、红外谱图338

三、特征频率339

四、谱图解析341

第二节 紫外光谱341

一、基本原理341

三、特征吸收342

二、紫外谱图342

四、紫外光谱的应用343

第三节 核磁共振谱344

一、基本原理344

二、化学位移344

三、自旋偶合与自旋裂分347

第四节 质谱349

一、基本原理349

二、质谱仪349

三、质谱图350

四、质谱中离子的类型350

五、谱图解析351

六、质谱应用举例352

习题353

索引354

主要参考书365