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序1

前言1

第一章　奶牛业的发展趋势1

第一节　奶业的发展现状1

一、世界奶业发展的现状及生产消费水平1

目录1

二、我国奶业现状及生产消费水平3

三、我国奶业存在的主要问题6

四、奶业与国民经济的关系8

一、奶牛养殖趋势11

第二节　奶牛业的发展趋势11

二、我国的奶牛养殖模式13

三、奶牛科学发展的方向重点16

第三节　奶牛业的政策与市场预测20

一、奶牛业的政策导向20

二、奶业发展的生产消费与市场预测22

第二章　奶牛繁殖技术27

第一节　生殖器官和生理功能27

一、母牛的生殖器官及生理功能27

二、公牛的生殖器官及生理功能29

第二节　生殖激素30

一、促性腺激素释放激素30

二、促性腺激素31

三、性腺激素31

四、垂体后叶素33

五、前列腺素33

六、生殖激素的作用机理33

第三节　母牛发情与发情鉴定33

一、发情33

二、发情鉴定35

第四节　人工授精37

一、采精37

二、精液的稀释38

三、精液的保存41

四、输精前的准备工作43

五、适时输精44

第五节　妊娠与分娩46

一、妊娠诊断46

二、分娩与助产48

一、未见发情50

第六节　繁殖机能障碍50

二、发情不规则51

三、母牛分泌物异常51

第七节　提高繁殖力的措施53

一、繁殖力指标53

二、影响繁殖力的因素54

三、提高繁殖力的措施57

第八节　现代繁殖技术58

一、同期发情58

二、胚胎移植61

三、胚胎分割64

四、胚胎嵌合65

五、胚胎性别鉴定65

六、体外受精65

七、克隆技术66

第九节　性别控制67

一、胚胎的性别鉴别67

二、后代性别比例的控制68

一、奶牛的消化系统70

第一节　奶牛的消化70

第三章　奶牛营养与饲料70

二、奶牛的特殊消化活动72

三、营养物质的消化73

第二节　奶牛的营养需要75

一、干物质采食量75

二、能量需要76

三、蛋白质需要77

四、粗纤维需要79

五、矿物质需要79

六、维生素需要83

七、水的需要85

第三节　特殊阶段的奶牛营养87

一、围产期奶牛的营养87

二、代谢紊乱的营养预防措施88

三、热应激的营养预防措施91

第四节　奶牛常用饲料93

一、能量饲料93

二、蛋白质饲料95

三、粗饲料97

四、青绿饲料98

五、青贮饲料100

六、矿物质饲料101

第五节　奶牛常用饲料添加剂101

一、维生素类添加剂101

二、氨基酸类添加剂102

三、瘤胃缓冲剂102

四、生物活性制剂102

六、异位酸103

七、蛋氨酸锌103

五、脲酶抑制剂103

八、离子载体104

九、牛生长激素104

第六节　奶牛常用饲料的加工调制技术104

一、干草的加工调制技术104

二、秸秆的加工调制技术105

三、青贮饲料的调制技术107

四、谷物饲料的加工调制110

第七节　饲料配合技术111

一、日粮配合原则111

三、日粮配合范例112

二、日粮配合方法112

第一节　犊牛的饲养管理115

一、新生犊牛的护理115

第四章　奶牛的饲养与管理115

二、犊牛的消化特点与瘤胃发育116

三、初乳的饲喂117

四、犊牛的饲养管理118

第二节　育成牛的饲养管理124

一、育成母牛的饲养124

第三节　初产母牛的饲养管理126

二、育成母牛的管理126

一、妊娠前期的饲养管理127

二、妊娠后期的饲养管理128

第四节　泌乳牛的饲养管理129

一、泌乳期内奶牛生理变化规律129

二、泌乳期奶牛饲养管理基本原则131

三、泌乳初期的饲养管理138

四、泌乳盛期的饲养管理142

五、泌乳中期的饲养管理144

六、泌乳后期的饲养管理145

第五节　干乳牛的饲养管理147

一、干乳期的意义147

二、干乳前期奶牛的饲养管理148

三、干乳后期奶牛的饲养管理151

第六节　高产奶牛的饲养管理152

一、高产奶牛的生理特点153

二、高产奶牛的饲养154

三、高产奶牛的管理156

一、全混合日粮的利弊158

第七节　奶牛全混合日粮158

二、使用TMR日粮的注意事项159

第五章　奶牛品种与外貌鉴定160

第一节　奶牛品种160

一、荷斯坦牛160

二、娟姗牛161

三、爱尔夏牛162

四、更赛牛162

五、瑞士褐牛163

六、乳用短角牛163

七、丹麦红牛164

八、西门塔尔牛165

九、三河牛165

十、中国草原红牛166

十一、新疆褐牛166

十二、科尔沁牛167

第二节　体型线性评定与体况评分167

一、体质外貌及其各部位特征167

二、体尺测量和体重估计170

三、体型线性评定172

四、体况评分177

五、年龄鉴别180

第六章　牛奶品质及改善技术183

第一节　牛奶的营养与消费趋势183

一、牛奶的营养特点183

二、牛奶的消费趋势191

第二节　影响牛奶品质的因素193

一、遗传特性193

二、日粮营养195

三、其他因素198

一、国内外牛奶品质现状201

第三节　改善牛奶品质的营养调控技术201

二、牛奶品质对乳品加工的影响202

三、改善奶牛乳房健康的营养调控技术203

四、提高牛奶营养物质含量的营养调控技术204

五、改善牛奶脂肪酸组成的营养调控技术206

第四节　功能牛奶及其生产209

一、国内外功能奶制品发展现状209

二、功能牛奶的含义210

三、共轭亚油酸牛奶211

四、牛初乳213

五、免疫牛奶214

六、脑黄金牛奶215

七、生物活性肽牛奶216

第七章　奶牛疾病防治技术219

第一节　奶牛传染病219

一、口蹄疫219

二、炭疽220

三、巴氏杆菌病221

四、牛瘟222

五、结核病223

六、布氏杆菌病225

七、副结核病226

八、牛病毒性腹泻—黏膜病227

九、气肿疽228

十、恶性水肿229

十一、沙门氏菌病230

十二、放线菌病和放线杆菌病231

十四、牛海绵状脑病232

十三、牛A型魏氏梭菌病232

第二节　消化系统疾病233

一、食道阻塞233

二、前胃弛缓234

三、瘤胃臌胀235

四、瘤胃积食237

五、创伤性网胃心包炎238

六、真胃移位239

七、皱胃溃疡240

八、瓣胃阻塞242

一、瘤胃酸中毒243

第三节　营养代谢疾病243

二、奶牛酮病244

三、奶牛妊娠毒血症246

四、母牛躺卧不起综合症247

五、产后瘫痪248

六、运输搐搦249

七、青草搐搦250

八、软骨症251

九、佝偻病252

十、脂肪坏死症253

第四节　乳腺疾病254

一、乳房炎254

二、漏奶和无乳症257

三、乳池狭窄及阻塞258

第五节　繁殖障碍疾病258

一、流产258

二、胎衣不下259

三、子宫脱出261

四、子宫内膜炎262

五、阴道炎264

六、阴道脱出265

七、卵巢囊肿266

八、持久黄体267

第六节　肢蹄疾病268

一、蹄病发生及其保健268

二、蹄叶炎269

三、蹄糜烂270

四、变形蹄271

一、黄曲霉毒素中毒272

第七节　中毒疾病272

二、霉麦芽根中毒273

三、霉稻草中毒275

四、霉烂甘薯中毒276

五、酒糟中毒279

六、淀粉渣（浆）中毒280

七、亚麻籽饼中毒281

八、棉籽饼中毒282

九、硝酸盐和亚硝酸盐中毒283

十、非蛋白氮中毒285

十一、农药中毒286

一、肝片吸虫病287

第八节　寄生虫病287

二、牛泰勒焦虫病288

三、牛附红细胞体病289

四、棘球蚴病290

第九节　奶牛呼吸系统及循环系统疾病291

一、肺充血及肺水肿291

二、肺气肿292

三、肺炎293

五、支气管炎294

四、创伤性心包炎294

第十节　泌尿器官及神经系统疾病296

一、肾盂肾炎296

二、肾炎297

三、尿石症297

四、热射病298

第十一节　犊牛疾病299

一、犊牛饮食性腹泻299

二、犊牛大肠杆菌病301

三、犊牛传染性鼻气管炎302

四、犊牛病毒性腹泻—黏膜病303

五、犊牛冠状病毒感染304

六、犊牛轮状病毒感染305

七、犊牛坏死性喉炎306

八、犊牛产气荚膜梭菌—肠毒血症308

九、白肌病309

十、犊牛脐病310

十一、脑积水311

第八章　奶牛场的建设与管理312

第一节　奶牛场的选址和规划312

一、奶牛场场址的选择312

二、奶牛场场区规划和布局313

三、奶牛的群体构成314

四、奶牛场建设用地面积315

第二节　奶牛舍的建设317

一、奶牛的饲养方式317

二、奶牛牛舍类型318

三、奶牛舍建筑的基本要求319

四、拴系式奶牛舍的建筑设计321

五、散栏式奶牛舍的建筑设计324

六、犊牛舍（栏）的设计332

一、TMR混合机335

七、育成牛和青年牛牛舍335

第三节　TMR日粮制作设备335

二、TMR混合机尺寸的选择337

三、TMR混合机的附属设备338

第四节　奶牛场其他设施与管理339

一、饮水设备339

二、喷淋送风设备343

三、奶牛场粪污管理及其处理344

第五节　奶牛场的经营与管理345

一、管理原则与方针345

四、奶牛场区环境的绿化345

二、生产技术与管理346

三、奶牛生产管理常用表357

四、奶牛生产技术统计资料361

五、计算机在奶牛场管理中的应用367

六、DHI体系在奶牛管理中的应用369

七、奶牛场成本核算与利润分析376

第九章　奶牛养殖的环境保护技术379

第一节　奶牛场粪污综合处理技术379

一、粪污还田，农牧结合379

二、厌氧发酵，生产沼气381

三、人工湿地处理方法382

四、CFW型畜粪污水处理技术382

第二节　奶牛养殖有害气体控制技术383

一、吸附或吸收法383

二、化学与生物除臭法384

三、洗涤法384

四、构筑防护林384

五、其他实用有害气体控制技术385

一、降低粪氮排泄量的营养调控技术386

第三节　奶牛营养调控技术对牛场环境的保护386

二、降低粪磷排泄的奶牛营养调控技术387

三、减少甲烷排放的奶牛营养调控技术389

附录391

附录1　奶牛营养需要量表（NRC—2001）391

附录2　奶牛饲养标准（NY/T34—2004）411

附录3　奶牛饲养管理技术规范（北京市地方标准，DB11/T150—2002）459

附录4　全国奶业协会单位496

附录5　供应良种奶牛活牛、精液及胚胎的主要单位497

附录6　出售奶牛场所需物品的主要单位498

主要参考文献500