图书介绍
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- 万建中著 著
- 出版社： 北京：中央编译出版社
- ISBN：9787511708786
- 出版时间：2011
- 标注页数：275页
- 文件大小：43MB
- 文件页数：289页
- 主题词：饮食－文化－中国
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图书目录
第一章 中国饮食文化的发生1
一 中国饮食文化的肇端3
二 中国饮食器具的演变7
三 中国饮食文化的生成机制12
第二章 中国饮食文化的特征21
一 中国饮食的结构23
二 中国的烹调技艺27
三 中国地域菜系的构成32
四 中国传统饮食惯制38
第三章 中国饮食文化的艺术魅力41
一 自然美与艺术美的巧妙结合43
二 食用与审美的和谐统一47
三 实体美与意境美的有机交融48
第四章 中国饮食文化的传播与交融55
一 中国各民族饮食的交融57
二 “鼎鬲文化”的外传63
三 近代西方饮食文明的引进66
第五章 中西饮食文化之比较73
一 两种不同的饮食观念75
二 中西饮食对象及方式的差异79
三 中西饮食归属及性质的差异83
第六章 饮食与宗教信仰91
一 原始宗教的饮食习俗93
二 古代饮食活动中的生殖崇拜96
三 佛教的饮食习俗98
四 道教的饮食习俗103
五 伊斯兰教的饮食习俗106
第七章 饮食与礼仪111
一 先秦礼仪的产生及范围114
二 筵宴礼仪的内容及演变120
三 礼仪中的饮食活动127
第八章 饮食与古典哲学131
一 饮食中的阴阳五行学说133
二 饮食中的“中和”观念137
第九章 饮食与古典美学143
一 美意识的起源及“味”的美学范畴145
二 “和”之美学范畴的形成150
三 饮食对古典美学的深层影响152
第十章 饮食与科学157
一 饮食的药物效应159
二 饮食的养生目的164
三 饮食的节制要求171
第十一章 饮食与禁忌175
一 饮食方式的禁忌177
二 饮食对象的禁忌182
第十二章 饮食与古典文学187
一 《诗经》、《楚辞》与先秦饮食190
二 古代诗人的烹饪实践196
三 《金瓶梅词话》与明代饮食201
第十三章 饮食与口头文学205
一 筵席的狂欢属性207
二 津液交流口头文学210
三 讲述获得快感212
第十四章 饮食与中国人的生活215
一 择饮食弃男女217
二 中国饮食对性的取代220
三 吃草的优势224
四 吃在餐馆227
第十五章 中国年节食俗231
一 中国年节食俗的形成及内涵233
二 主要应节食品238
三 年节食俗的特征242
四 年节食俗的流传250
第十六章 少数民族食俗文化257
一 少数民族食俗特征259
二 少数民族的美食追求265