实用食品包装技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

实用食品包装技术PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

目录1

第一篇 食品包装技术1

第一章绪论1

第一节食品包装及分类1

一、食品包装的定义1

二、食品包装的目的2

三、食品包装的分类4

第二节食品包装的任务及研究的内容6

一、掌握食品本身的特性及其防护条件6

二、研究流通环境的影响因素6

三、研究和掌握包装材料的性能和适用范围及条件7

六、研究包装工艺与设备8

五、研究包装设计8

四、掌握有关的包装技术方法8

七、包装测试及方法10

八、掌握包装标准及法规11

第三节食品包装的现状及其发展11

一、食品工业背景11

二、国外食品业及包装发展动态14

三、食品包装的环保政策导向15

第四节 中国食品包装面临的变化与挑战16

第二章食品包装材料和容器18

第一节食品包装材料的选用原则18

一、食品包装材料的种类18

二、食品包装材料的选用原则19

三、食品包装材料的选用技巧22

一、纸与纸板的性能及指标25

第二节纸包装材料与容器25

二、包装用纸和纸板28

三、纸包装容器37

第三节塑料包装材料与容器55

一、塑料的组成和分类55

二、塑料材料的主要包装性能指标57

三、食品包装常用的塑料树脂60

四、塑料包装容器及制品73

第四节玻璃容器77

一、概述78

二、玻璃容器的设计计算81

一、金属容器的特点和种类89

第五节金属容器89

二、金属包装容器常用材料90

三、金属包装容器的结构设计95

第六节绿色包装材料99

一、工业加工包装材料（无公害材料）99

二、天然材质包装材料100

三、组合类绿色包装材料102

第三章食品包装技术与方法103

第一节食品灌装技术103

一、灌装方法103

二、定量方法113

三、灌装方法的选择117

第二节食品裹包技术119

一、裹包的目的与要求120

二、裹包的优点121

三、裹包方法121

四、裹包柔性包装材料的选择125

五、裹包机的选用128

第三节食品装袋技术129

一、袋的分类129

二、装袋方法133

三、装袋设备的选用要点134

第四节装盒、装箱技术135

一、装盒技术136

二、装箱技术140

第五节泡罩和热成型包装146

一、泡罩包装147

二、贴体包装150

三、其他热成型包装155

第六节防潮包装技术158

一、潮湿空气对产品包装系统的影响159

二、防潮包装的种类与分级160

三、防潮包装材料与容器161

四、防潮包装设计计算164

第七节改善和控制气氛包装技术168

一、真空和充气包装机理169

二、真空和充气包装工艺要点175

三、真空包装和充气包装机械177

四、MAP和CAP包装技术182

一、脱氧包装的特点189

第八节脱氧封存包装技术189

二、常用脱氧剂的作用原理和反应特性191

三、封人脱氧剂包装的技术要点195

四、常用脱氧剂的制备和应用实例198

第九节食品无菌包装技术199

一、无菌包装的原理及意义199

二、无菌包装体系的杀菌方法201

三、食品无菌包装系统208

第十节微波食品包装技术218

一、微波加热特性与包装要求218

二、微波食品用包装材料220

三、典型微波食品包装223

一、包装的源流225

第一节包装设计概述225

第四章包装装潢设计225

二、商业包装设计程序227

第二节包装设计的构思227

一、表现重点228

二、表现角度229

三、表现手法229

四、表现形式232

第三节包装设计要素232

一、信息要素232

二、形象要素233

第四节包装容器造型的形式美251

一、变化与统一美252

四、对称与平衡美254

第五节 AIDA原理在包装装潢设计中的应用254

二、重复与呼应美254

三、节奏与韵律美254

一、AIDA模式255

二、积极运用有意注意规律256

第六节商品的商标品牌和条码257

一、商标品牌257

二、商品条码258

第二篇 食品包装实例261

第五章饮料类的包装261

第一节饮料的物性分析与包装要求261

一、软饮料261

二、含醇饮料263

一、软饮料的包装265

第二节饮料的包装工艺265

二、酒类饮料的包装267

第三节典型饮料类食品包装实例268

一、啤酒268

二、葡萄酒272

三、茶饮料274

四、检测设备280

五、生产管理282

六、品质管理284

第六章乳制品的包装288

第一节乳制品的性质及包装要求288

一、乳制品的性质288

二、乳制品的包装要求290

一、清洗机械291

第二节乳制品包装工艺与设备291

二、装料机械292

三、封口机械307

四、成品包装机械307

第三节典型乳制品包装实例307

一、消毒牛奶的包装307

二、酸牛乳的包装310

三、奶粉的包装311

第七章粮谷类食品的包装313

第一节粮谷类食品的物性分析313

一、粮谷作物的物性分析及包装要求313

二、粮谷类食品的物性分析及包装要求316

第二节粮谷类食品的包装要求316

一、粮谷作物类食品的包装316

二、粮谷加工食品的包装317

第三节典型粮谷类食品的包装318

一、方便面的包装318

二、面包的包装324

三、饼干的包装327

第八章果蔬类产品的包装331

第一节果蔬的物性分析与包装要求331

一、果蔬物性分析331

二、果蔬包装要求341

三、果蔬包装新趋向341

第二节果蔬的包装工艺342

一、果蔬的包装材料342

二、果蔬的气调包装346

三、果蔬的包装方法348

一、新鲜果蔬包装350

第三节典型果蔬类食品包装实例350

二、加工果蔬包装352

三、蔬菜的冷冻包装355

四、干燥水果蔬菜的包装355

五、水果蔬菜的罐装356

第九章 其他食品的包装357

第一节糖果的包装357

一、糖果的特性与包装要求357

二、糖果的包装358

第二节茶叶的包装359

一、茶叶的分类及物性分析359

二、茶叶包装的影响因素362

三、茶叶的包装364

第一节ISO及欧盟包装标准与法规366

第三篇 食品包装标准与法规366

第十章食品包装标准366

一、ISO包装标准367

二、欧盟包装法令和法规370

第二节美国的食品包装法规377

一、美国食品和药品管理局的食品与包装法规378

二、美国农业部的食品与包装法规381

三、其他包装标准382

第三节 中国的食品包装标准384

一、食品包装法规384

二、食品包装的管理办法385

三、食品包装材料和容器国家标准386

第一节食品污染的国际性及其危害性392

第十一章食品包装安全与法规392

一、食物微生物污染对健康的影响394

二、食品的化学及毒素污染对健康的影响396

三、食物污染的社会经济影响399

四、食品污染对国际贸易的影响400

五、食品污染对国家信誉的影响400

第二节影响食品安全的因素401

一、食品系统因素401

二、社会文化因素405

三、食物链技术因素408

四、生态因素414

五、营养因素416

六、来自工业化国家的流行病学资料416

第三节保障食品安全的策略418

一、信息收集、研究与技术419

二、干预措施与评估424

三、结论与建议428

第四节食品包装的安全性430

一、纸制品容器431

二、金属材料432

三、陶瓷和搪瓷制品432

四、玻璃432

五、橡胶433

六、塑料433

第五节食品包装法规436

一、食品标签标准436

二、绿色食品及绿色食品标志437

主要参考文献439