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目录1

第一章　营养是个富有魅力的主题——营养知识不能被应用的原因1

第二章　早餐获取完成一天工作所需的基础能量——糖缓慢吸收维持精力7

第三章　组成你身体的要素——身体是由大量蛋白质组成17

第四章　保持年轻的秘诀——供给充足的蛋白质以补充损耗23

第五章　不可低估亲友——有些脂肪如同维生素一样重要31

第六章　我们能阻止洪水泛滥吗？——糖、糖，到处都是糖40

第七章　那一种杏树？长在何处？——去获得足够的维生素A是困难的44

第八章　贫民境况更好——精制食物丢失大量B族维生素55

第九章　只是一种假定——很少有人知道B族维生素是多么重要61

第十章　我想恐怕是碰巧得到的——诸多B族维生素都很重要71

第十一章　忧郁的星期一是必然的吗？——或许B族维生素能防止81

第十二章　在镜中研究你自己——维生素B2缺乏往往一眼可瞥86

第十三章　它并不比其他的更重要——维生素B1并不总是需要增量92

第十四章　食物的味道十分好——它们应该用新鲜的、非精炼的原料制作98

第十五章　我希望知道——维生素增补剂能满足我们的不同需要吗？108

第十六章　降低血胆固醇——通畅的动脉有利于循环115

第十七章　维生素C的200年——有关维生素C的知识还未被应用122

第十八章　参予每一件事——维生素C可保护身体免受损伤130

第十九章　我所知道的最健康的人——维生素D可支付丰富的红利140

第二十章　每一个细胞都不可缺少——维生素E有许多功能151

第二十一章　你的性格来历——钙帮助松驰神经及组织168

第二十二章　天生的自身镇静剂——镁一定要多提供176

第二十三章　依我看不能原谅——铁和碘的价值已知道很久184

第二十四章　一定要平衡——过多的钠会引起钾丢失195

第二十五章　如何使基础稳固——土壤里的矿物质最为重要205

第二十六章　你是完美的——不断增殖的细胞的健康就是你的健康217

第二十七章　不能是部分健壮——营养由40种以上营养素组成224

第二十八章　营养对每个人的报答——正常的体重、满意的性生活和长寿是营养对人们的报答246

第二十九章　我们国家的健康状况如何？——本土人的健康胜过我们260

第三十章　很容易相信——食品工业如何愚弄公众271

第三十一章　当能力转化为责任时——为促进民族健康你能做些什么？281

食物成分表294