图书介绍
品尝你错过的味道 舌尖上的秘密PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （美）斯塔基著；夏愉译 著
- 出版社： 北京：金城出版社
- ISBN：9787515506050
- 出版时间：2012
- 标注页数：338页
- 文件大小：65MB
- 文件页数：344页
- 主题词：味觉－普及读物
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图书目录
引言1
第一部分 感觉1
1．味觉32
2．嗅觉53
3．触觉77
4．视觉97
5．听觉111
6．专业人员是怎样尝味的126
7．从子宫到坟墓150
第二部分 味觉150
8．咸166
9．苦185
10．甜202
11．酸214
12．鲜228
13．脂香：第六种基础味觉——以及其他候选者245
第三部分 气味245
14．味觉魔力：气味生意和化学254
15．糟糕的味觉与品位糟糕266
16．前景273
17．丧失嗅觉的大厨以及其他味觉悲剧283
18．味觉如何影响你的腰身295
第四部分 美味295
19．五味平衡：教授食谱308
20．总结：你从未怀疑过的味觉真相317
21．从每一口食物中收获更多的15种途径327