图书介绍
食品检测技术食品安全快速检测技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 揭广川，包志华主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030286192
- 出版时间：2010
- 标注页数：174页
- 文件大小：44MB
- 文件页数：183页
- 主题词：食品检验－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
第1章 基础知识1
1.1 食品安全检测技术现状1
1.2 食品快速检测常用技术4
1.3 食品安全检测常用的仪器与设备9
1.4 样本的采集与制备11
第2章 常见非食用物质的速测技术19
2.1 食品中可能存在的非食用物质19
2.2 常见非食用物质的速测技术21
第3章 常见滥用食品添加剂的速测技术48
3.1 我国食品添加剂应用现状48
3.2 食品中合成着色剂的检测技术50
3.3 食品中防腐剂与甜味剂的速测技术58
3.4 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的速测技术61
3.5 食品中铝、滑石粉与过氧化苯甲酰的检测技术65
第4章 食品中常见农药、兽药残留的速测技术70
4.1 农药残留的速测技术70
4.2 磺胺类药物的速测技术76
4.3 氯霉素、四环素、沙星类药物残留的速测技术78
4.4 沙丁胺醇、盐酸克伦特罗残留的速测技术81
4.5 水产品孔雀石绿、结晶紫的速测技术84
第5章 食品中有毒有害物质的速测技术87
5.1 食品中有毒物质的速测技术87
5.2 食用油中毒害物质的速测技术98
5.3 食品中其他物质的速测技术101
第6章 食品安全微生物指标的速测技术109
6.1 菌落总数和大肠菌群的速测技术109
6.2 酵母和霉菌的速测技术112
6.3 常见致病菌的速测技术113
第7章 食品常规理化指标的速测技术117
7.1 水分的速测技术117
7.2 蛋白质和氨基酸态氮的速测技术121
7.3 脂肪的速测技术126
7.4 总酸、酸价和过氧化值的速测技术127
第8章 常见食品安全掺伪的鉴别与速测技术130
8.1 粮食类掺伪的鉴别与速测技术130
8.2 食用植物油脂掺伪的鉴别与速测技术133
8.3 肉、禽、蛋掺伪的鉴别与速测技术136
8.4 乳与乳制品掺伪的鉴别与速测技术144
8.5 酒、茶、饮料类掺伪的鉴别与速测技术152
8.6 调味品掺伪的鉴别与速测技术158
第9章 食品加工储藏安全度的速测技术168
9.1 食品中心温度的速测技术168
9.2 紫外辐射照度的速测技术170
9.3 消毒剂中氯的速测技术172
主要参考文献174