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第1章 冷库简介1

1.1食品冷藏与冷加工1

1.1.1冷藏链1

1.1.2食品低温冷藏保鲜原理1

1.1.3食品冷加工2

1.1.4食品安全5

1.2冷库的分类7

1.3土建冷库9

1.3.1冷库围护结构9

1.3.2冷库制冷系统11

1.3.3管道和设备的保温12

1.4装配式冷库13

1.4.1围护结构14

1.4.2制冷系统16

1.5气调式冷藏库16

1.5.1气调储藏原理及特点16

1.5.2气调库的主要组成及要求17

1.5.3气调库相关测试仪器19

1.5.4气调库的管理及使用19

第2章 常用仪表、工具及设备22

2.1常用检测仪表22

2.1.1万用表22

2.1.2绝缘电阻表26

2.1.3钳形电流表28

2.1.4检漏仪29

2.1.5温度计32

2.1.6压力真空表33

2.2常用钳工工具与量具33

2.2.1常用钳工工具33

2.2.2常用量具37

2.3常用管工工具41

2.3.1管钳41

2.3.2龙门轧头41

2.3.3管子切割机具42

2.3.4扩胀管器42

2.3.5弯管机具43

2.3.6管子铰板45

2.4专用工具46

2.4.1方榫扳手46

2.4.2力矩扳手46

2.4.3抽真空、定量充灌制冷剂设备46

2.4.4复式修理阀47

2.5常用吊装机具48

2.5.1电动卷扬机48

2.5.2倒链48

2.5.3钢丝绳48

2.5.4起重滑车49

2.5.5起吊支架50

2.5.6套环、钢丝绳夹头、吊环和卡环50

第3章 制冷系统的安装52

3.1制冷系统安装前的准备工作52

3.1.1掌握制冷设备安装的注意事项与特殊性要求52

3.1.2了解冷库制冷系统的安装原则53

3.1.3熟悉安装工艺流程53

3.1.4组织准备54

3.1.5工艺准备56

3.1.6电气准备57

3.2制冷压缩机的安装57

3.2.1安装前的检查57

3.2.2安装基本要求58

3.2.3制冷压缩机的安装59

3.3制冷设备的安装63

3.3.1安装前的一般要求及注意事项63

3.3.2冷凝器的安装64

3.3.3蒸发器的安装66

3.3.4辅助设备的安装68

3.3.5管道及阀门的安装71

3.3.6制冷设备和管道的防腐、隔热施工79

3.3.7控制元件的安装84

3.3.8装配式冷库的装配技术85

第4章 制冷系统的调试87

4.1活塞式压缩制冷系统的调试87

4.1.1活塞式制冷压缩机的调试87

4.1.2制冷系统的吹扫排污90

4.1.3制冷系统的气密性试验91

4.1.4制冷系统抽真空试验95

4.1.5制冷系统充制冷剂检漏96

4.1.6制冷剂的充灌97

4.1.7离心式水泵和冷却塔的试运转101

4.1.8制冷系统负荷试运转102

4.2螺杆式压缩制冷系统的调试103

4.2.1调试前的准备103

4.2.2制冷剂的充灌104

4.2.3制冷系统负荷试运转105

4.3冷库降温试生产105

第5章 制冷系统的运行操作与调整107

5.1制冷系统启动方案的确定107

5.1.1根据制冷系统的负荷情况确定启动方案107

5.1.2根据交接班记录确定启动方案107

5.2制冷压缩机的运行操作108

5.2.1活塞式制冷压缩机的运行操作108

5.2.2螺杆式制冷压缩机的运行操作114

5.3其他制冷设备的运行操作117

5.3.1高压制冷设备的运行操作117

5.3.2中压制冷设备的运行操作119

5.3.3制冷设备低压部分的运行操作119

5.4制冷系统正常运行时的检查与记录129

5.4.1制冷系统运行时的巡视检查129

5.4.2制冷系统运行记录的填写131

5.5制冷系统紧急停机处理133

5.5.1突然停电的紧急停机处理133

5.5.2突然断冷却水的紧急停机处理133

5.5.3机房发生火灾的紧急停机处理134

5.5.4制冷压缩机故障的紧急停机处理135

5.5.5其他设备故障的紧急停机处理135

5.6冷冻机油的更换136

5.6.1冷冻机油的更换指标136

5.6.2制冷压缩机的换油和加油操作137

5.6.3制冷系统的放油139

5.7制冷系统放空气和融霜操作142

5.7.1制冷系统的放空气操作142

5.7.2蒸发器融霜操作145

5.8制冷系统运行参数分析与调整147

5.8.1制冷系统运行参数的分析148

5.8.2制冷系统运行参数的调整150

5.8.3湿冲程的调整152

5.9制冷系统的节能调节153

5.9.1蒸发温度的变化与制冷量、功耗的关系153

5.9.2冷凝温度的变化与制冷量、功耗的关系154

5.9.3节能的措施155

5.10制冷系统的运行管理与交接班158

5.10.1运行管理须知158

5.10.2运行管理制度158

5.10.3交接班记录表格式159

5.10.4交接班的工作内容161

5.10.5制冷系统稳定运行时的交接班163

5.10.6制冷系统操作调整状态下的交接班164

第6章制冷系统的故障分析与排除166

6.1制冷系统正常运行的条件和标志166

6.1.1制冷系统正常运行的条件166

6.1.2制冷系统正常运行的标志167

6.2制冷系统故障判断方法与处理程序168

6.2.1故障判断方法168

6.2.2故障处理的基本程序169

6.3制冷压缩机的故障分析与排除方法172

6.3.1活塞式制冷压缩机的故障分析与排除方法173

6.3.2螺杆式制冷压缩机的故障分析与排除方法175

6.4制冷系统常见故障的分析与排除方法176

6.4.1氨制冷系统常见故障的分析与排除方法177

6.4.2氟里昂制冷系统常见故障的分析与排除方法182

6.5控制部分常见故障的分析与排除183

6.6冷却水系统常见故障的分析与排除185

第7章 制冷系统的维护保养与检修187

7.1制冷系统的维护保养187

7.1.1活塞式制冷压缩机的维护保养187

7.1.2螺杆式制冷机组的维护保养190

7.1.3蒸发器、冷凝器的维护保养191

7.1.4制冷系统中阀件的使用与维护195

7.1.5水泵的维护保养196

7.1.6冷却塔的维护保养197

7.2制冷系统检修前对制冷剂的处理197

7.2.1氨制冷设备中制冷剂的处理方法198

7.2.2氟里昂制冷设备中制冷剂的处理方法199

7.2.3处理制冷剂时的注意事项200

7.3制冷压缩机的检修200

7.3.1检修的目的、内容和准备工作201

7.3.2零件损伤的原因及磨损规律202

7.3.3磨损零件的修复原则及修理方法204

7.3.4配合部件拆装基本工艺204

7.3.5活塞式制冷压缩机的检修209

7.3.6螺杆式制冷压缩机的检修230

7.4其他制冷设备的检修235

7.4.1制冷设备检修的时间与内容236

7.4.2冷凝器、蒸发器的检修236

7.4.3其他设备和系统管道的检修238

7.4.4制冷系统中阀件的检修239

7.4.5泵与风机的检修241

参考文献244