图书介绍
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- 于殿宇主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030333254
- 出版时间：2012
- 标注页数：292页
- 文件大小：40MB
- 文件页数：301页
- 主题词：食用油－制油工艺－高等学校－教材
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图书目录
绪论1
第一章 植物油料6
第一节 植物油料的化学组成6
第二节 主要油料及其制油特点10
第二章 油料预处理21
第一节 油料清理21
第二节 油料水分的调节35
第三节 油料的剥壳及脱皮45
第四节 油料生坯的制备59
第五节 油料蒸炒71
第六节 油料的挤压膨化81
第三章 机械压榨法取油86
第一节 压榨法取油86
第二节 压榨原油的除渣104
第四章 浸出法制油109
第一节 概述109
第二节 油脂的浸出113
第三节 混合油的处理131
第四节 湿粕的处理141
第五节 溶剂回收154
第六节 其他制油方法166
第五章 油脂精炼176
第一节 原油组分及性质176
第二节 油脂脱胶182
第三节 油脂脱酸191
第四节 油脂脱色210
第五节 油脂脱臭220
第六节 油脂脱蜡232
第六章 油脂的改性与调制242
第一节 概述242
第二节 油脂氢化技术242
第三节 油脂酯交换253
第四节 油脂分提259
第五节 主要油脂产品263
第七章 典型油脂加工工艺流程简介278
第一节 油脂制取与加工工艺流程的选择278
第二节 油料的预处理压榨工艺280
第三节 油脂浸出工艺285
第四节 油脂精炼工艺287
主要参考文献291