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第一章 工厂化蔬菜生产概述1

一、工厂化蔬菜生产的内涵、类型和特点1

(一)工厂化蔬菜生产的内涵1

(二)工厂化蔬菜生产的类型和特点2

二、工厂化蔬菜生产的意义和作用6

(一)工厂化蔬菜生产对实施“菜篮子工程”、提高人们生活质量起了重要作用6

(二)工厂化蔬菜生产是提高农业效益、增加农民收入的有效途径7

(三)工厂化蔬菜生产对发展节地型农业，提高土地产出率，具有良好的示范带动作用8

(四)工厂化蔬菜生产对优化产业结构，推动农业产业化经营有重要意义9

(五)工厂化蔬菜生产对推广普及农业技术，提高农民科技素质发挥了纽带作用11

三、我国工厂化蔬菜生产简况12

(一)塑料棚蔬菜生产的发展简况13

(二)温室蔬菜生产的发展概况14

(三)植物工厂蔬菜生产概况15

四、我国工厂化蔬菜生产发展的趋势16

(一)向温室高效利用、增加效益方向发展16

(二)向更大程度的机械化、自动化方向发展17

(三)向蔬菜产品优质化无公害方向发展18

(四)向区域化、标准化方向发展19

第二章 工厂化蔬菜生产设施的设计与建造21

一、工厂化蔬菜生产设施的设计21

(一)棚室的采光设计21

(二)棚室的保温设计25

(四)棚室的骨架设计27

(三)棚室的湿度调控设计27

(五)棚室的墙体结构设计29

(六)绘制设计文件30

二、塑料大棚的建造30

(一)竹木结构大棚30

(二)悬梁吊柱竹木拱架大棚31

(三)拉筋吊柱大棚32

(四)无柱钢架大棚32

(五)装配式镀锌薄壁钢管大棚33

(一)一斜一立式竹木结构日光温室的建造34

三、温室的建造34

(二)水泥预制结构拱圆型日光温室的建造37

(三)钢筋结构拱圆型日光温室的建造39

(四)琴弦式日光温室的建造42

(五)短后坡高后墙日光温室的建造43

(六)大型连栋温室的建造49

四、植物工厂的建筑结构54

第三章 工厂化蔬菜育苗技术56

一、工厂化蔬菜育苗的意义及特点56

(一)工厂化育苗的意义56

二、工厂化育苗对种子的要求57

(二)工厂化育苗的特点57

三、育苗基质的选配58

(一)育苗基质的选配原则58

(二)常用基质的化学特性59

四、营养液配方60

五、工厂化育苗设施65

(一)基质处理车间65

(二)填盘、装钵及播种车间65

(三)催芽室66

(四)绿化、驯化、幼苗培育设施67

(二)营养土块育苗法68

(一)钵、盘育苗法68

六、工厂化蔬菜育苗的方法及工艺流程68

(三)试管育苗法70

七、工厂化育苗技术72

(一)品种选择72

(二)播前准备72

(三)播种、催芽72

(四)苗期管理73

第四章 工厂化瓜类蔬菜生产技术74

一、黄瓜74

(一)黄瓜形态特征74

(二)黄瓜对环境条件的要求75

(三)工厂化黄瓜生产技术76

二、西瓜80

(一)西瓜的形态特征80

(二)西瓜对环境条件的要求81

(三)品种选择82

(四)工厂化西瓜生产技术84

三、甜瓜88

(一)甜瓜的形态特征88

(二)甜瓜对环境条件的要求89

(三)工厂化甜瓜生产技术90

(一)西葫芦的形态特征94

四、西葫芦94

(二)西葫芦对环境条件的要求95

(三)工厂化西葫芦生产技术95

(四)工厂化金皮西葫芦生产技术98

(五)工厂化珍珠西葫芦生产技术99

五、冬瓜100

(一)冬瓜的形态特征100

(二)冬瓜对环境条件的要求101

(三)工厂化冬瓜生产技术101

(一)黄瓜霜霉病103

六、瓜类蔬菜的病虫害防治103

(二)黄瓜白粉病104

(三)黄瓜细菌性角斑病104

(四)黄瓜灰霉病105

(五)黄瓜枯萎病106

(六)黄瓜黑星病106

(七)黄瓜疫病107

(八)黄瓜炭疽病108

(九)黄瓜菌核病109

(十)黄瓜蔓枯病109

(十一)黄瓜生理病害的发生及防治110

(十二)西葫芦白粉病111

(十三)西葫芦灰霉病112

(十四)西葫芦病毒病112

(十五)西瓜枯萎病112

(十六)西瓜病毒病113

(十七)西瓜炭疽病113

(十八)西瓜疫病114

(十九)西瓜生理性病害114

(二十)甜瓜蔓枯病115

(二十一)甜瓜枯萎病116

(二十二)甜瓜疫病117

(二十四)甜瓜霜霉病118

(二十三)甜瓜炭疽病118

(二十五)甜瓜白粉病119

(二十六)甜瓜叶枯病120

(二十七)甜瓜细菌性角斑病120

(二十八)甜瓜病毒病121

(二十九)冬瓜病虫害防治121

第五章 工厂化茄果类蔬菜生产技术122

一、番茄122

(一)番茄的形态特征122

(二)番茄对环境条件的要求123

(三)品种选择124

(四)工厂化番茄生产技术126

(五)番茄的贮藏保鲜技术132

二、茄子134

(一)茄子的形态特征134

(二)茄子对环境条件的要求135

(三)品种选择136

(四)工厂化茄子生产技术137

三、辣椒143

(一)辣椒的形态特征143

(二)辣椒对环境条件的要求144

(三)工厂化辣椒生产技术145

四、茄果类蔬菜病虫害防治154

(一)猝倒病154

(二)立枯病156

(三)沤根156

(四)番茄灰霉病157

(五)番茄晚疫病158

(六)番茄叶霉病159

(七)番茄早疫病160

(八)番茄病毒病161

(九)番茄生理性病害162

(十)辣椒疫病165

(十一)辣椒炭疽病166

(十二)辣椒灰霉病167

(十三)辣椒病毒病168

(十四)辣椒生理性病害168

(十五)茄子灰霉病170

(十六)茄子绵疫病170

(十七)茄子生理性病害171

(十八)茄果类蔬菜虫害173

一、菜豆177

(一)菜豆的形态特征177

第六章 工厂化豆类蔬菜生产技术177

(二)菜豆的生长发育周期179

(三)菜豆对环境条件的要求180

(四)菜豆的优良品种181

(五)工厂化菜豆生产技术184

二、豇豆190

(一)豇豆的形态特征190

(二)豇豆的生长发育周期191

(三)豇豆对环境条件的要求192

(四)豇豆的优良品种193

(五)工厂化豇豆生产技术196

三、豌豆200

(一)豌豆的形态特征201

(二)豌豆的生育周期202

(三)豌豆对环境条件的要求203

(四)豌豆的优良品种205

(五)工厂化豌豆生产技术207

四、豆类蔬菜的主要病虫害211

(一)菜豆根腐病211

(二)菜豆炭疽病212

(三)菜豆的枯萎病213

(四)菜豆细菌性疫病214

(五)豆类锈病214

(七)豇豆煤霉病216

(六)豆类病毒病216

(八)豌豆白粉病217

(九)豌豆褐斑病217

(十)豌豆黑斑病218

(十一)豆荚螟218

(十二)豆蚜219

(十三)白粉虱219

(十四)茶黄螨220

一、西芹222

(一)西芹的形态特征222

第七章 工厂化稀特蔬菜生产技术222

(二)西芹对环境条件的要求223

(三)工厂化西芹生产技术223

二、茎用莴苣(莴笋)225

(一)莴苣的形态特征225

(二)莴苣对环境条件的要求225

(三)工厂化莴苣生产技术226

三、茼蒿227

(一)茼蒿的形态特征227

(二)茼蒿对环境条件的要求228

(三)工厂化茼蒿生产技术228

(三)工厂化生菜生产技术229

(二)生菜对环境条件的要求229

四、生菜229

(一)生菜的形态特征229

五、蕹菜231

(一)蕹菜的形态特征231

(二)蕹菜对环境条件的要求232

(三)工厂化蕹菜生产技术232

六、菜心233

(一)菜心的形态特征233

(二)菜心对环境条件的要求233

(三)工厂化菜心生产技术234

(一)芥蓝的形态特征235

七、芥蓝235

(二)芥蓝对环境条件的要求236

(三)工厂化芥蓝生产技术236

八、落葵237

(一)落葵的形态特征237

(二)落葵对环境条件的要求237

(三)工厂化落葵生产技术238

第八章 工厂化食用菌生产技术240

一、平菇240

(二)平菇对环境条件的要求241

(一)平菇的形态特征241

(三)工厂化平菇生产技术242

二、香菇249

(一)香菇的形态特征249

(二)香菇对环境条件的要求249

(三)香菇的品种选择251

(四)工厂化香菇生产技术252

三、双孢蘑菇257

(一)双孢蘑菇的形态特征257

(二)双孢蘑菇对环境条件的要求258

(三)工厂化双孢蘑菇生产技术259

四、金针菇262

(一)金针菇的形态特征262

(二)金针菇对环境条件的要求263

(三)工厂化金针菇生产技术264

五、鸡腿菇267

(一)鸡腿菇的形态特征267

(二)鸡腿菇对环境条件的要求267

(三)工厂化鸡腿菇生产技术268

六、阿魏蘑272

(一)阿魏蘑的形态特征272

(二)阿魏蘑对环境条件的要求272

(三)工厂化阿魏蘑生产技术273

(一)姬松茸的形态特征275

七、姬松茸275

(二)姬松茸对环境条件的要求276

(三)工厂化姬松茸生产技术276

(四)采收280

八、真姬菇280

(一)真姬菇的形态特征280

(二)真姬菇对环境条件的要求281

(三)工厂化真姬菇生产技术282

(四)采收286

(二)白灵菇对环境条件的要求287

九、白灵菇287

(一)白灵菇的形态特征287

(三)工厂化白灵菇生产技术288

十、杏鲍菇290

(一)杏鲍菇的形态特征290

(二)杏鲍菇对环境条件的要求290

(三)工厂化杏鲍菇生产技术292

(四)采收294

第九章 工厂化芽苗蔬菜生产技术295

一、豌豆芽苗295

(一)豌豆芽苗对环境条件的要求295

(二)工厂化豌豆芽苗生产技术296

(三)豌豆芽苗多茬生产技术298

二、荞麦芽苗299

(一)荞麦芽苗对环境条件的要求299

(二)工厂化荞麦芽苗生产技术300

(三)采收300

三、萝卜苗301

(一)萝卜苗对环境条件的要求301

(二)生产设施301

(三)工厂化萝卜苗生产技术301

(一)菊苣芽球的形态特征303

(二)菊苣芽球对环境条件的要求303

(四)采收303

四、菊苣芽球303

(三)工厂化菊苣芽球生产技术304

五、蕹菜嫩茎叶305

(一)蕹菜嫩茎叶对环境条件的要求305

(二)工厂化蕹菜嫩茎叶生产技术306

(三)蕹菜嫩茎叶无土栽培307

(一)花椒芽苗品种选择308

(二)工厂化花椒芽苗生产技术308

六、花椒芽苗308

(四)蕹菜的病虫害防治308

(三)花椒芽苗生产技术310

七、芦笋嫩茎芽311

(一)芦笋嫩茎芽的形态特征311

(二)芦笋嫩茎芽对环境条件的要求312

(三)工厂化芦笋嫩茎芽生产技术312

八、生姜软化栽培与姜芽生产313

(一)工厂化生姜的软化生产技术314

(二)工厂化姜芽生产技术315

(二)工厂化佛手瓜嫩梢生产技术316

(一)佛手瓜嫩梢对环境条件的要求316

九、佛手瓜嫩梢316

十、菊花脑芽球317

(一)菊花脑芽球的形态特征318

(二)菊花脑芽球对环境条件的要求318

(三)工厂化菊花脑芽球生产技术318

第十章 工厂化草莓生产技术320

一、草莓的形态特征321

二、草莓的生育周期324

三、草莓对环境条件的要求325

四、工厂化草莓生产技术327

(一)品种选择327

(二)培育壮苗329

(三)栽植与管理330

(四)采收与包装运销334

第十一章 工厂化香椿生产技术335

一、香椿的形态特征336

二、香椿的生育周期337

三、香椿对环境条件的要求338

四、工厂化香椿的生产技术340

(一)选用优良品种340

(二)培育壮苗342

(三)移栽定植347

(四)移栽定植后的管理348

(五)香椿的采收与包装、贮存355

(六)平茬移栽356

(七)工厂化香椿的间作及接茬种植357

五、工厂化香椿芽的离体生产358

(一)液体培养法358

(二)基质培养法359

第十二章 工厂化蔬菜无土栽培361

一、概述361

(一)无土栽培的概念361

(二)无土栽培的优点361

二、无土栽培的形式与类型362

(一)无基质栽培362

(二)有基质栽培364

三、无土栽培基质365

(一)无土栽培基质应具备的条件365

(二)基质的作用365

(三)基质的物理性质366

(四)基质的化学性质367

(五)基质的选择原则与消毒368

(六)常用基质的分类369

(七)常用基质的性能370

四、营养液372

(一)营养液的肥源372

(二)营养液的组成373

(三)营养液酸碱度374

(四)营养液对水质的要求375

(五)营养液的配制375

(六)营养液的管理376

五、工厂化主要蔬菜的无土栽培技术379

(一)黄瓜379

(二)西瓜382

(三)番茄386

(四)甜(辣)椒390

(五)结球莴苣391

主要参考文献394