图书介绍
名厨扣焗炖大公开PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 邓相合著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501954402
- 出版时间：2006
- 标注页数：103页
- 文件大小：34MB
- 文件页数：106页
- 主题词：菜谱
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图书目录
大厨讲义7
面捞7
上汤7
法式奶油焗酱8
白汁8
羊小排腌汁9
牛小排腌汁9
烧汁10
黑椒汁10
蒸鱼酱油10
发鱼鳔11
发海参12
发干贝12
煲鹅掌12
虾胶13
鱿鱼胶13
鱼胶14
猪肉馅14
扣16
鱼肚扣生翅16
清宫秘制蟹18
麒麟扣龙趸皮20
龙川扣凤翼21
蒜子火腩扣蟠龙鳝22
猪仔脚扣鲍脯24
海马扣子姜鸡26
扣酿刺参28
翡翠金银扣鲍脯30
砂锅生扣鸳鸯鸡31
北芪扣全瑞32
云腿扣三宝蔬34
蚝皇腿汁扣科甲35
冬林扣白肉36
团圆百子扣大鸭38
一品海皇扣大烩40
皇朝一品窝42
群龙扣元蹄44
瑶柱荷花扣豆腐46
极品海味扣排翅48
蚝皇扣天白菇50
玉环扣双贝52
镇江醋扣三层肉54
梅子扣黑鹅56
焗58
上汤焗龙虾58
法式奶油焗龙虾60
豉椒焗蟹61
红酒焗牛肉62
姜葱焗鱼云63
干烧焗明虾64
窝烧焗牛小排65
皇室焗蟹盖66
古法盐焗鸡68
烧汁焗猪柳70
黑椒焗羊排72
葡汁酿焗大明虾73
古法焗石斑鱼74
蕉叶咖喱焗鱿鱼76
蒜香奶酪焗扇贝77
碧绿上汤焗龙虾球78
翡翠芝士奶油焗鱼柳80
金汤焗酿蟹钳82
什锦酿焗鲜冬菇84
芙蓉花雕焗花蟹86
香槟焗金沙骨87
芋泥腊味焗三蔬88
白汁海皇焗竹笋90
老母鸡榴莲炖翅92
炖92
火朣鸡炖翅94
凤吞翅95
科甲瓜炖双鸽96
子母连心97
虫草花胶炖水鱼98
乾隆聚宝鼎100
鱼肚炖鸡汤101
咸菜蒜子炖鳝102
杏汁炖官燕103