图书介绍
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- （Graham Brown、Karon Hepner） 林仕杰译 著
- 出版社： 五南图书出版有限公司
- ISBN：9571111295
- 出版时间：1996
- 标注页数：298页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：319页
- 主题词：
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图书目录
第一章 餐饮服务业与服务员1
第二章 菜单11
第三章 食物服务使用的器具21
第四章 食物服务的准备37
第五章 服务程序：准备工作59
第六章 点菜和调整餐具的摆设69
第七章 服务的种类：美式服务79
第八章 银器服务89
第九章 清理桌面97
第十章 其他种类的服务105
第十一章 其他食物的服务程序111
第十二章 旁桌(推车)的运用115
第十三章 饮料器具和服务常识127
第十四章 饮料产品知识139
第十五章 饮料服务程序151
第十六章 餐后服务程序173
第十七章 喜庆场合的营运179
字汇集185
索引287