图书介绍
创新川味炒菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李乐清等编 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：7536451172
- 出版时间：2003
- 标注页数：315页
- 文件大小：78MB
- 文件页数：334页
- 主题词：
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图书目录
雪耳熘肉片2
豆腐肉片2
动物畜肉类2
玻璃肉片3
茅梨肉丝4
芫爆里脊5
菊花肉丝6
蕨菜肉丝6
黄花菜扒肉7
枸杞头肉丝8
香辣沙嗲肉丝8
中华鳖膏肉丝9
泡萝卜青椒肉丝10
橘饼肉丁10
番茄豇豆肉丝11
芦笋椒麻肉丝12
菊香芝麻肉丝12
沙嗲茭白火腿13
火腿豆角丝14
长寿椿芽火腿14
五香锅魁腊肉15
鱼香肉糕15
软炸肉糕16
碎肉泡萝卜17
蒜烧里脊17
脆皮夹沙18
挂霜丸子19
珊瑚肉丸20
桃仁猪排21
果酱排骨22
面包肉排23
金沙排骨24
炒猪脆排24
宫保腰块25
人参腰花26
炝腰片27
双花炒腰片28
桑拿芝麻腰花28
空心菜炒腰花29
回锅魔芋肺片30
魔芋肝片31
薄荷猪肝31
茴香脆耳32
酸菜肚条33
青蒜香肠33
松蘑爆肚花34
陈砂肚片35
姜味平菇肠35
香菇山椒肠头36
爆炒猪生肠37
干烧脑花38
鱼香脑花39
卷筒肘子40
珊瑚猪尾40
草菇烧蹄筋41
火爆环喉42
椒酱炒牛肉丝43
回锅牛肉片43
五香茭白牛肉44
牛肉丝45
苦瓜粉丝牛肉45
辣椒甜酸牛肉46
坛子牛肉47
咖喱牛肉锅巴48
金丝牛肉49
黑椒牛柳50
宫保牛柳50
炝熘牛柳51
双味牛排52
川式牛排53
香辣牛肉54
牛肉酥丸54
牛鞭炒虾子55
鱼香牛仔骨56
青炒毛肚57
怡通双脆57
四丝牛百页58
火爆毛肚59
咖喱牛冲60
牛肚韭黄60
菊花牛冲61
什锦环喉卷62
香菇炒牛百页63
炝牛舌串64
香辣高笋牛肝64
韭花炒羊肉65
葱椒羊肝片66
双味羊肉66
菊花羊肾67
麻辣鲜兔68
藕块焖兔69
花仁兔丁70
黄焖兔71
大蒜免块72
鱼香兔花73
西芹兔花73
草莓兔丁74
金酱辣兔丝75
果味兔丁75
香辣驴肉丝76
脆皮乳狗77
水产海鲜类79
蛋黄鱼片79
兰花鲫鱼片79
芽菜炒鲫鱼80
玫瑰番茄鳝鱼81
五彩鳝片串81
泡菜炒鳝段82
五香豉椒鳝片83
陈皮鳝丝83
佛珠鳝段84
酸菜鳝鱼85
青椒鳝鱼86
河车阿胶鳝片86
麻辣泥鳅88
蒜烧泥鳅88
干烧泥鳅89
沙嗲鳅鱼丝90
蘑菇烧鳅鱼90
三色鱼丁91
铁板鱼丁92
草莓熘鱼丁93
糖醋脆笋鱼丁93
白果鱼丁94
五彩芦荟鱼丁95
西苑鱼米96
脆笋炒鳝丝97
茄汁鱼丁97
番茄鱼丝97
蘑菇鱼条98
薄荷梗熘鱼丝99
糖醋鱼柳99
翠珠鱼花100
麻辣砣鱼101
菜心茄鱼丸102
葵花仁熘鱼米103
汆烩鱼片103
怡通鱼片104
椒芽熘鱼片105
鱼香江团106
桂花鱼107
白汁五柳鱼108
茄汁干烧鱼108
草莓鱼109
果味金丝鱼110
酸菜鱼111
豆腐乳鱼112
玉米鱼113
泡苦瓜鱼皮114
干炒蟹黄鱼翅115
沙嗲香葱鱼翅115
山椒草菇鱼肚116
胭脂鱼肚117
腰果海参118
韭花炒海参118
麻辣酸菜海参119
鲜贝锅炸120
泡菜鲜贝121
珍珠贝串121
兰花北极贝122
三元鲜贝123
扁豆花熘鲜贝123
蛋黄干贝银芽124
鸡腿菇炒赤贝125
五彩鲜贝125
冬菜鱿鱼126
铁板鱿鱼卷127
宫保鲜鱿127
兰花鱿鱼卷128
游龙闹海129
火爆怪味鲜鱿130
鲜鱿炒金海菇131
鱿鱼炒仙人掌131
炒山椒墨鱼仔132
三元珍珠鲍133
煸炒带丝134
海带肉皮134
芽菜炒田螺135
鲜香田螺135
鱼香海螺片136
银鱼炒韭花137
子姜炒银鱼137
回锅沙丁鱼138
辛香海蜒139
洋葱海肠139
蒜泥西芹青口140
情果澳带141
葱爆海蜇141
蟹子竹荪142
海蜇头炒肉丝142
咖喱洋葱青蟹143
辣汁海蟹144
葱椒蟹钳144
茄汁肉蟹145
双椒炒河虾146
红杞炒虾仁146
双酱蒜泥虾147
龙井玫瑰虾仁148
草菇雪莲虾丸148
龙大虾仁149
脆皮虾段150
酥炸虾球150
酥炸虾排151
双味龙虾152
青玉虾仁153
锅贴虾饼154
铁板大虾155
白菊锅贴虾155
寿星虾卷156
双椒炒裙边157
蒜烧甲鱼158
禽蛋类160
甜椒鸡肉160
西苑仔鸡160
瓦锅葱油鸡161
香嫩仔鸡162
腰果熘鸡腿163
纸包鸡164
酸菜鸡164
鱼香鸡排165
柠汁鸡脯166
冬瓜炒鸡球167
酱爆鸡丁167
杏仁鸡丁168
铁板鱼香鸡串169
魔芋鸡丝170
姜油甜瓜鸡丝170
鸳鸯鸡丝171
茼蒿炒鸡丝172
干辣苦瓜鸡丝173
黄花鸡丝173
香辣鸡丝174
银芽鸡丝175
鸡淖笋丝176
红椒鸡丝粉176
瓜姜鸡丝177
折耳根鸡丝178
荸荠鸡丁178
提子糖醋鸡丁179
甜酸蚕豆鸡丁180
芙蓉豆鸡片181
胡萝卜炒鸡片182
番茄炒鸡片183
响铃鸡片183
豆豉凤爪184
酱香鸡片184
山椒西芹凤爪185
贵妃鸡翅186
辣香芝麻鸡翅186
红虾鸡翅187
干？凤翅188
笋尖凤翅188
葱爆鸡冠189
老干妈爆鸡冠190
鲜椒香葱鸡冠190
苦瓜花炒？花191
五彩凤珠192
红芋茸鸭193
茴香炒鸭片194
糟汁鸭条194
卤鸭炒金针菇195
葱椒鸭片196
花菜炒鸭脯196
火爆鸭肠197
葱椒鸭肠198
炒脆鸭肠198
松仁炒鸭心199
烩鸭四珍200
香辣鸭腰201
腰果鸭舌202
灵芝鸭掌202
山楂酱炒蛋203
黄金掌203
炒蟹黄芙蓉蛋204
鲜肉蛋卷205
熘蛋卷205
辣椒炒鸽蛋206
红杞番茄鸽肚207
双味鸽肚207
子姜香辣鹅丝208
蔬菜果品类210
奶汁瓜卷210
干煸南瓜丝210
双黄炒瓜丝211
八宝南瓜泥211
面拖南瓜212
炸红薯干213
菊花苕果214
灯影苕片214
八宝苕泥215
青椒炒苕丝216
炝酸菜凉粉216
水煮豆腐217
荠菜烧豆腐217
鱼香千张218
藿香炒脆豆腐219
蒜苔油豆腐219
茶香脆豆腐220
炝酸菜豆干221
雪里蕻豆干221
苦瓜炒豆干222
腐皮烩海木耳222
五香糖醋腐竹223
多味番茄条224
炸番茄卷225
红油炒菜薹225
花椒苕尖226
炝鹦嘴226
花仁甘蓝227
炝腰果紫白228
芝麻白菜卷228
袈裟菜丸子229
咖喱土豆230
翡翠土豆丝231
樱桃土豆231
茄汁土豆饺232
炸土豆串233
红参土豆泥233
芝麻芋丸234
韭花炒藕丝235
椰香藉圆235
藉粉牛头方236
蜜汁藕丸237
珊瑚炒花菜237
香菇烧花菜238
玫瑰炒茄片239
青笋炒香菇239
烩咸茄240
咖喱茄子240
辣油茭白241
炒银芽金针菇242
泡菽炒黄瓜草菇242
炝鸡腿菇丝243
西芹炒香菇243
炒葱椒桃仁244
陈皮酱炒青瓜丝244
炒胡萝卜丁245
糟醉萝卜条246
金色炒红参246
红花汁烩黄花247
炒双冬248
芥辣韭菜茄丝248
豉椒炒柚皮249
炝百合249
椒盐芋头丸250
雪花豆淖251
鱼香嫩玉米251
五彩鸡油嫩玉米252
薄荷炒嫩玉米253
酸辣芥蓝253
青椒子姜瓜皮254
青椒炒南瓜花254
咸麻四丝255
干煸豇豆255
玉笋炒金海菇256
夏果炒玉笋257
玉米洋姜257
香辣芦笋258
干椒炒三丝259
青椒炒竹笋259
干煸白灵菇260
丝瓜花炒平菇260
巧吃刷把菌261
炒芥辣油菜花262
月季花炒油菜花262
蚕豆饼263
蚕豆泥263
酥皮蚕豆卷264
蚕豆葡萄球265
雪花芦笋266
糖醋冬笋267
土司果脯泥267
鲜桃甜黄268
珍果甜黄269
桂花素菜269
如意榨菜270
雪衣橙夹271
青炒翡翠丝272
三色桑果273
双味蛙腿275
葱炸牛蛙腿275
野味及其他类275
炝玉笋蛙腿276
青椒炒八腿277
芳香田鸡278
果汁牛蛙丁278
炒怪味牛蛙279
酸辣葱油蛙腿280
双冬西芹蚕蛹281
啤酒辣椒蚕蛹281
油炸鹌鹑282
甜椒炒卤鹌鹑282
红烩鹌鹑283
桂花鹑脯283
奶油鹑块284
炸鹑排285
白果烩鹌鹑286
豉椒豚肉287
红烧大鲵288
葱烧驼掌289
葱酥麻雀290
奶浆全蝎290
滑炒地耳291
榨菜蛇丝292
玉笋蛇丝292
酥炸蛇脯293
凤爪龙袍294
西芹龙衣294
家常蛇皮295
高笋炒麂子肉296
银耳花生297
珍珠银耳297
干煸魔芋298
桂花雪魔芋299
双味烩魔芋300
锅炸魔芋300
椿芽蛋魔芋301
青豆魔芋302
扇珠肉串302
竹上珍串303
银珠鱼串304
三丝蕨菜卷305
拔丝椰奶306
蒜粒茼蒿307
金针折耳根307
桑椹花菜308
蒜粒马齿苋308
干煸苦笋309
虾子竹荪309
大头菜炒贡菜310
燕菜冬瓜310
炒八宝丁311
附：川菜烹调技法“炒”的概念及分类312
后记315