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食物的神奇疗效2

由神话到现代医学2

科学证明了食物药效3

食物疗效的三种理论5

食物中的抗氧化剂能够抵抗疾病5

脂肪的功能远超乎你的想象7

你可能是食物过敏的受害者12

对心脏血管疾病有影响的食物20

预防心脏病的食物20

动脉如何被阻塞而食物又如何防止动脉被阻塞20

鱼是预防心脏病最佳的食物20

防止心脏病突发该吃什么食物21

心脏手术后的饮食22

大蒜能够修补受过伤害的动脉23

坚果能预防心脏病24

意大利人的实验24

蔬菜和水果能有效防止心脏病突发25

试试日本人的饮食26

为什么地中海地区的居民心脏较强壮27

多吃橄榄油：对心脏无害的脂肪28

地中海式饮食的秘密29

使动脉受到伤害的不当饮食29

每天一杯酒，不为生病愁30

强壮的法国人：是喝酒的缘故吗30

喝咖啡容易得心脏病吗32

心绞痛的人该吃什么食物33

喝酒容易造成心绞痛33

心律不齐是咖啡造成的吗34

假日心脏病症候群34

预防胆固醇过高的食物38

控制胆固醇的食物38

神奇的豆类39

燕麦的神效39

麦麸的秘密40

每天吃一瓣大蒜41

每天吃半个洋葱42

多吃鲑鱼42

橄榄油的妙用无穷43

杏仁和核桃好处多多44

酪梨能降低胆固醇44

草莓富含维生素45

苹果能降低胆固醇46

巧克力无罪47

鸡蛋和胆固醇的关系48

最危险的脂肪49

吃肉不吃脂肪50

鱼油可以控制胆固醇过高50

脂肪太少的危险51

胆固醇会有太低的时候吗51

十种对抗血液凝块的食物54

血栓因子可以挽救你的性命54

食物如何控制血液凝块55

行之有年的大蒜和洋葱56

洋葱可以分解脂肪57

来些鱼肉如何58

红酒是绝佳的抗凝血剂59

喝茶对动脉有益61

蔬菜是血液凝块的克星61

辣椒的作用62

有的香料有阻止血小板凝聚的作用62

木耳具有抗凝血剂的功效63

橄榄油可降低血小板凝结63

高脂肪的食物63

一定要吃早餐64

预防高血压的食物66

芹菜：古老的药方66

大蒜的传奇功效67

来罐鲭鱼罐头吧68

多吃水果和蔬菜68

维生素C上升，血压就下降69

钾也能够降低血压69

多吃含高钙质的食物70

橄榄油能降血压71

该不该吃盐呢71

令人意外的钠72

小心饮酒过量72

不用太担心咖啡73

预防中风的食物75

预防中风的自然食品75

每天多吃一根胡萝卜76

富含钾的食物77

富含脂肪的鱼77

茶能救命78

盐的危害79

酒能救命，也能要命80

对预防消化不良有益的食物85

预防便秘的食物85

便秘是什么，食物又如何预防它85

麦麸能治便秘86

比麦麸更棒的通便剂：米麸87

逐渐增加高纤食品分量并且补充足够水分88

吃太多的麦麸反而有害88

咖啡：快速的通便剂89

李子能促进排便90

大黄：古老的通便剂91

咖啡因摄入太多的危害91

腹泻与饮食：古代的真理，现代的迷惑94

“要让肠子休息”这个想法是错误的94

选择正确的饮料——清澈的饮料不要喝95

不含糖分的软性饮料95

浓稠的汤或饮料96

麦片粥的功效96

吃胡椒会让腹泻的情形更糟吗97

瑞典人爱用越橘汤97

优酪乳是安全食品98

加入二氧化碳的饮用水99

牛奶有时会引起过敏99

牛奶引起腹泻该怎么办100

果汁：对幼儿无益的食物101

减肥糖果102

咖啡引起腹泻102

别吃太多松饼103

胃不舒服该吃什么东西105

香蕉帮助消化105

胃痛可能是食物造成的106

胃酸过多如何选择食物106

姜：治疗呕吐的超级验方106

寇许博士建议的止吐食物107

胃肠胀气怎么办109

食物如何制造气体109

牛奶和乳制品造成胃肠胀气111

如何找出在你体内制造气体的食物111

排气的时间表112

姜和大蒜可以防止气体产生112

让豆类降低气体产生112

乳糖不耐症115

优酪乳是乳糖不耐症患者的救星115

巧克力牛奶的妙用115

怎样吃才不会胃灼热118

胃灼热是如何发生的118

巧克力是如何造成胃灼热的119

脂肪：最危险的食物120

在麦当劳做的脂肪实验120

辛辣的食物121

睡前喝酒容易造成胃酸倒流121

腹部绞痛124

牛奶与婴儿腹痛124

母奶也会有麻烦125

牛奶为何会造成婴儿腹部绞痛126

如何判断婴儿腹部绞痛是由牛奶造成的126

糖水能使婴儿安静下来127

母奶中的其他成分会不会引起婴儿腹部绞痛128

痉挛性结肠129

牛奶是头号嫌疑犯129

不要吃糖130

少喝咖啡130

多吃纤维质食物130

食物引起的肠道过敏症候群131

小麦引起的过敏132

食物如何引起肠道过敏反应133

肠憩室病135

麦麸：一种高纤维食品135

要吃多少麦麸才有效136

胃溃疡：向牛奶说再见，和辛辣食物打招呼食物如何影响胃溃疡137

牛奶的迷思138

向精致的饮食告别139

香蕉能够健胃139

神奇的甘蓝菜140

欧洲甘草治胃溃疡141

神奇的茶141

大蒜对胃有益处142

咖啡会增加胃酸分泌143

喝酒与胃溃疡143

啤酒：制造胃酸的工厂144

不要吃太烫的食物和饮料144

预防胆结石的食物146

食物如何预防胆结石的形成146

蔬菜预防胆结石147

少许的酒能减少患胆结石的危险148

忌食高糖分，多吃高纤维质食物148

咖啡刺激胆囊收缩148

不吃早餐的人容易患胆结石149

体重过重易患胆结石149

快速减肥是危险的事149

对脂肪的误解150

预防肾结石的食物151

肾结石是如何形成的151

从饮食着手来预防肾结石152

肉类与肾结石152

素食的功效152

日本人的实验153

少吃盐153

少吃菠菜153

钙质的摄取154

水分：古老的验方155

多吃纤维高的食物156

费城一位银行家的病例157

对预防癌症有益的食物161

防癌饮食161

癌症的高罹患率161

食物如何防癌162

水果和蔬菜能克制致癌物162

从血液中可以判断是否患癌症164

大蒜和洋葱能防癌164

番茄是抗癌尖兵166

绿色的蔬菜要多吃166

柑橘属的水果富含抗癌成分166

黄豆：抗癌食物167

茶：抗癌饮料168

防癌的烹调方法169

牛奶也能抗癌169

哪些脂肪容易致癌170

酒要喝，但要少喝170

新领域：有些食物能够减缓癌症转移171

大蒜可以杀死癌细胞171

胡萝卜素：一种新抗癌药172

鱼油能防癌172

其他的抗癌食物172

预防乳腺癌的食物175

影响乳腺癌的食物175

甘蓝菜能减少患乳腺癌的危险175

麦麸对预防乳腺癌很有效176

豆类能预防乳腺癌177

黄豆：日本人的神奇食品177

黄豆抗癌的秘密178

海鲜能预防乳腺癌179

维生素D的神奇作用179

维生素C防癌有奇效180

适量饮酒有益无害181

饮酒过量尤其危险181

脂肪摄取太多有危险182

患乳腺癌的妇女要少吃脂肪183

预防大肠癌的食物185

食物如何防止大肠癌185

食物抗癌永不嫌迟186

能够挽救数万人的神奇食物186

麦麸的威力186

大肠癌切除后仍要多吃麦麸187

麦麸能够抗癌188

海鲜预防大肠癌188

蔬菜可减少患大肠癌的几率189

甘蓝菜能减少患大肠癌的危险189

含钙的食物能抑制致癌细胞189

牛奶中含有抗癌的维生素190

酸性奶可使肠道内致癌酶活动率降低190

苦橘果酱能预防大肠癌191

动物性脂肪摄取过多的危害191

脂肪如何促进大肠癌的发生191

红肉吃得越少越好192

天然的阿斯匹林193

过量的酒危害极大193

啤酒对直肠癌的威胁194

肺癌是一种“蔬菜缺乏症”吗196

抽烟的人该吃哪些食物196

胡萝卜能减少肺癌发生的几率197

血液中的定时炸弹197

每天摄入一些胡萝卜素198

蔬菜与豆类的神秘武器198

多吃番茄和甘蓝菜199

多喝茶199

吸烟的人多吃蔬果会有益处199

蔬果对于吸“二手烟”者的帮助200

罹患肺癌的人该吃哪些食物200

预防胰脏癌：每天吃一个橘子202

水果的力量202

多吃番茄203

豆类食品含有效抗癌物质203

肉类和脂肪要少吃203

可以喝咖啡、茶或酒吗204

预防胃癌的食物205

抗癌的生菜沙拉205

每天吃三汤匙的甘蓝菜206

洋葱及大蒜防胃癌206

喝茶好处多206

味噌汤防胃癌207

钠、肉类和脂肪——三重的威胁207

预防其他各种癌症的食物208

防止皮肤癌的食物208

蔬菜与子宫内膜癌208

绿花菜与番茄可防止子宫颈癌209

胡萝卜与喉癌209

前列腺癌与乳品的关系209

让你感觉神清气爽、身心愉快的食物214

保持头脑清醒灵活的食物214

渥特曼博士的理论214

蛋白质可使你头脑灵敏215

咖啡“提神”215

一两杯咖啡就足以“提神”216

饭后若不想睡觉216

咖啡因会使人上瘾216

咖啡会令人入睡217

水果和坚果类食品217

年长者需要充分摄取的营养素218

海鲜——补脑的食物219

猪油影响记忆力219

少喝酒——救救脑220

吃母奶的孩子智商比较高220

让心情愉快的食物224

疏解冬季忧郁症的食物224

咖啡因舒缓心情的功效224

一天一杯咖啡即可振奋人心225

因为缺乏咖啡因而造成的忧郁症226

菠菜是抗忧郁剂226

海鲜能赶走你的忧郁症227

每天吃一粒坚果能赶走忧郁228

大蒜也能让心情愉快228

辣椒令人感觉舒畅229

消除焦虑与压力的食物230

咖啡因不能摄取过量230

一位陆军中校的例子231

咖啡因引起的恐慌症232

立即解除咖啡因造成焦虑的方法232

喝酒与恐慌症233

抚平焦虑的甜蜜方法233

抗焦虑食谱234

洋葱助人入睡235

饮食与行为的关联237

吃糖不会引起过动症237

吃糖能减少少年犯的偏差行为238

胆固醇太低反而不利239

引起头痛和治疗头痛的食物241

引起头痛的新理论241

食物影响头痛的主要方式242

食物引起的头痛有多普遍243

小心含有胺的食物243

红酒会引起偏头痛244

巧克力也能引起偏头痛244

热狗引起的头痛245

味精过敏症246

咖啡因也是引起头痛的一个原因246

突然不碰咖啡因所引起的头痛247

晨起后的头痛248

如何戒掉咖啡因而不会引起头痛248

冰淇淋引起的头痛248

宿醉引起的头痛249

患有偏头痛的孩童250

“癫痫症”应避忌的食物250

姜可以治疗偏头痛252

鱼油对抗偏头痛252

其他各种可以镇痛的食物253

预防普通感染及呼吸道感染的食物257

增强免疫功能及预防感染的食物257

食物如何影响免疫系统功能257

神奇的优酪乳258

无活菌的优酪乳依然能够增进免疫功能258

香菇能提高免疫功能258

大蒜的秘密259

素食者的免疫优势259

水果和蔬菜增加免疫力259

锌可以使老化的免疫系统恢复活力260

脂肪有碍免疫功能260

饮酒的人何以免疫力较好260

预防感冒、流行性感冒、支气管炎、鼻窦炎及枯草热的食物辛辣食物如何模仿药物发挥功效262

为什么辛辣的食物才有效263

鸡汤能帮助气管畅通263

大蒜可以治疗感冒264

多喝水能防感冒265

对牛奶的不同看法265

茶和热饮可以治疗喉咙痛和咳嗽266

杜克博士治疗喉炎的方法266

预防枯草热和感冒的食物267

维生素C可以预防支气管炎267

用洋葱、辣椒和鱼来对抗哮喘269

食物治疗哮喘269

洋葱能抗炎270

鱼油可预防哮喘270

水果和蔬菜可减少哮喘发作的机会271

不吃肉的人呼吸会比较顺畅271

辛辣的食物有抗炎作用271

咖啡可减轻哮喘发病率272

可乐也会引起哮喘273

牛奶也是一种会引起哮喘的食物273

味精引起的哮喘274

预防疱疹病毒的饮食276

食物能够控制疱疹病毒爆发吗276

“我吃了很多坚果也没有得疱疹啊”278

如何判断食物引起了疱疹发作278

花生酱、三明治的个案279

海藻能克疱疹病毒279

带状疱疹与巧克力279

预防关节炎和骨质疏松的食物283

预防类风湿性关节炎的食物283

食物与类风湿性关节炎有关不再只是民间传说283

“我被干酪害惨了”283

玉米过敏患者285

对谷类食物过敏285

禁食有助于改善类风湿性关节炎286

素食主义286

吃素比吃药更有效的活证287

牛奶和类风湿性关节炎有关吗288

神秘的番茄恐惧症288

富含脂肪的鱼290

小心蔬菜油和动物性脂肪291

姜治类风湿性关节炎291

辛香料比药物更有效292

鱼和大蒜可以对抗骨关节炎292

关节痛和食物过敏的关联293

预防骨质疏松症的食物296

硼能预防骨质疏松296

凤梨的保护作用296

要常补钙297

不能缺乏维生素D297

盐：偷走钙质的贼298

喝咖啡会使你骨折吗298

过量的酒会引起骨质疏松299

对生殖功能有益的食物303

性、激素、生育与食物的关系303

肉类、汉堡和面食会减少男性的雄性激素303

高脂食物与雌激素304

如何让老化的精子再度充满活力304

橘子能免除精子受到的伤害306

叶酸（维生素B）306

预防月经问题的饮食308

钙质能够平稳情绪308

喝茶能防止经血过多309

脂肪太少会影响月经的规律309

有经前症候群的妇女是否应多吃碳水化合物310

咖啡因与经前症候群310

更年期后能否以食物代替雌激素311

水果和坚果能增加雌激素311

啤酒和威士忌也能增加雌激素311

热饮和酒会引起潮热312

糖尿病和其他疾病与食物的关联315

预防糖尿病的食物315

糖尿病和食物的关系315

饮食是引发糖尿病的因子316

牛奶是造成少年型糖尿病的原因吗317

避免糖尿病的侵袭318

鱼油可以预防糖尿病318

脂肪是胰岛素的敌人319

洋葱有降低血糖的作用319

绿花菜能调节血糖320

肉桂帮助维持血糖稳定320

豆类可以预防糖尿病321

哪一样比较糟糕——胡萝卜或是糖果322

糖尿病患者的最佳饮食分配表322

糖尿病患者要多吃富含维生素的食物323

其他疾病与食物的关联324

痤疮和巧克力324

艾滋病325

乳房纤维囊性病与咖啡因的关联325

哺乳：宝宝喜欢有大蒜气味的母亲326

白内障的解救法326

慢性疲劳327

克隆氏症327

耳部感染328

青光眼329

齿龈的疾病329

失禁329

红斑狼疮330

黄斑退化330

新陈代谢：加速卡路里燃烧的食物331

多发性硬化331

神经痛332

寄生虫333

帕金森氏症333

前列腺的问题333

牛皮癣334

直肠痒和灼热334

睡眠不稳335

戒烟335

阴道炎336

如何利用食物的药效以保健康337

抗生素：食物如何杀死或抑制细菌337

抗癌剂：食物如何对抗癌症338

抗凝血剂：食物如何防止血液凝固339

抗抑郁剂：食物如何提高情绪339

止泻药：食物如何制止腹泻340

抗高血压药：食物如何降低高血压340

抗氧化剂：食物如何保护细胞340

抗炎症药：食物如何疏解炎症344

抗血栓剂：食物如何防止血液凝块345

抗溃疡剂：食物如何预防或治疗胃溃疡345

抗病毒药：食物如何减少病毒在体内繁殖345

排气药：食物如何帮助排气346

胆固醇修正剂：食物如何改善胆固醇346

利尿剂：食物如何增加尿量347

去充血剂：食物如何帮助清理肺部及鼻窦347

激素：食物如何调节雌激素348

免疫功能刺激剂：食物如何增强免疫功能348

镇痛剂：食物如何止痛348

柳酸盐：食物如何发挥阿斯匹林的作用349

镇静剂：食物如何镇静脑部350

附录353

食物的各种成分含量表353

常见食物所含有的药效353

附表一　正常儿童每日矿物质、维生素需要量表409

附表二　人体所需主要营养成分410

附表三 家庭通用量器与毫升对照412

附表四 各种改制牛乳主要成分及热能412

附表五 常用食物营养成分表（食物100克的含量）413