图书介绍

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台湾乌龙茶
  • 阮逸明主编 著
  • 出版社: 上海:上海文化出版社
  • ISBN:7807401346
  • 出版时间:2008
  • 标注页数:123页
  • 文件大小:40MB
  • 文件页数:130页
  • 主题词:乌龙茶-简介-台湾省

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图书目录

历史与发展1

台湾的野生茶树及其利用2

“唐山茶”种过台湾3

台湾乌龙茶的诞生5

台湾包种茶的崛起9

茶树品种及栽培管理13

台湾茶树栽培品种的引进14

台湾引进优良地方品种的栽培特性14

台湾选育优良品种的栽培特性16

台湾茶园土壤特性及管理21

茶苗培育——扦插育苗23

茶树种植及肥培管理24

茶叶采摘27

茶树剪枝28

茶树保护29

永续茶业、有机茶、履历标示32

品种特征与制作特色35

乌龙茶主产地及类别37

适制乌龙茶的品种(系)38

适制台湾乌龙茶品种特征40

乌龙茶的制作方法41

(一)包种茶制造法42

(二)椪风乌龙茶制造法47

(三)台湾铁观音制造法49

(四)各种不同部分发酵茶之比较51

台湾乌龙茶的特色52

品质标准与审评方法57

茶叶品质感官审评的意义58

评茶设备及要求58

评茶方法59

台湾乌龙茶品质特征(审评标准)61

常用评茶术语62

茶叶品质常见缺点64

冲泡品饮与茶艺文化67

台湾乌龙茶品饮的流变68

当代茶艺文化70

(一)茶具配备71

(二)小壶茶法72

(三)盖碗茶法83

(四)大桶茶法84

(五)浓缩茶法85

(六)含叶茶法85

(七)旅行用茶具与简易泡茶法86

泡茶师的培育与检定87

寻访茶香89

台湾茶叶产销的演变90

台湾茶叶产销通路92

台湾茶叶的行销93

走访茶乡104

(一)台湾北部茶区104

(二)台湾中南部茶区108

(三)高屏茶区114

(四)台湾东部茶区115

附录 耕耘台茶五十年有感&李瑞河119

后记122

参考文献123

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