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一、旅店的策略管理1

（一）旅店经营计划的制定与实施1

（二）旅店管理决策的方法与步骤10

二、旅店的选址13

（一）旅店类型13

（二）旅店规模14

（三）旅店舒适程度15

（四）旅店选址16

（五）旅店选址的评价16

三、旅店建筑的结构布局18

（一）旅店的功能分类18

（二）旅店建筑结构布局的设计原则19

（三）旅店主要功能区的结构布局设计21

四、旅店的室内装饰26

（一）大厅的装饰陈设26

（二）客房装饰陈设28

（三）餐厅装饰陈设31

五、旅店的组织机构及其职能34

（一）旅店的前台部35

（二）旅店的后台部38

六、旅店的服务质量和服务规程管理40

（一）旅店服务质量40

（二）旅店服务规程管理46

（三）旅店日常服务技巧48

七、旅店的容房管理53

（一）客房管理的职责范围53

（二）客房设备及用品的管理54

（三）布巾室的管理58

八、旅店的清洁作业流程管理60

（一）旅店清洁作业的准备工作60

（二）清洁作业时进入房间的步骤61

（三）客房做床的步骤与方法62

（四）客房的整理63

（五）浴室的清洁和整理64

（六）客房的清洁检查65

九、旅店的人员管理69

（一）旅店员工招聘计划的制定69

（二）旅店员工培训的实施步骤和方法74

（三）激励员工的方法78

十、旅店的财务管理85

（一）旅店理财法则85

（二）旅店财务管理制度87

（三）旅店分类账88

（四）货币资金的日常管理89

十一、旅店的安全管理90

（一）旅店安全管理的意义90

（二）旅店安全管理的岗位设置90

（三）旅店安全部的任务91

（四）旅店的日常保安工作92

十二、旅店的卫生管理96

（一）旅店的地址选择96

（二）旅店的平面和房间配置96

（三）客房的通风、采光和照明97

（四）旅店的用水98

（五）旅店垃圾的收集和处置98

（六）地下室旅店99

（七）旅店的附属设施99

（八）旅店生活用品的卫生监督99

（九）旅店应执行的卫生标准100

附录 中国旅游饭店行业规范101