图书介绍
黄酒品评技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 寿泉洪，胡普信，陈靖显编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501997138
- 出版时间：2014
- 标注页数：249页
- 文件大小：119MB
- 文件页数：257页
- 主题词：黄酒－食品感官评价－高等职业教育－教材
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
黄酒品评技术PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 感官品评概述1
第一节 感官品评2
第二节 现代感官品评的生理、心理因素及应用7
第三节 中国黄酒品评历史12
第四节 黄酒的风味物质分析方法进展14
第二章 人的嗅觉器官和嗅觉实践19
第一节 人的嗅觉系统20
第二节 嗅觉的识别31
第三节 气味阈值和识别方法37
第三章 人的味觉器官和味觉实践41
第一节 人的味觉器官43
第二节 味觉和味觉识别47
第三节 阈值67
第四节 四种基本味阈值测试69
第五节 其他感觉70
第四章 品评环境与品评83
第一节 感官品评对环境条件的要求84
第二节 感官品评对品评员的要求98
第五章 感官品评的方法及数据处理113
第一节 数理统计的应用及品评方法的分类114
第二节 差别检验法118
第三节 顺序排列法133
第四节 评分法140
第五节 可接受性检验151
第六节 质量描述法153
第六章 黄酒中风味物质及来源157
第一节 黄酒成分158
第二节 黄酒风味成分的来源163
第三节 黄酒中风味成分的生成机理165
第四节 黄酒风味物质的风味特征169
第五节 黄酒中风味物质呈香呈味的规律175
第七章 黄酒感官品评实务181
第一节 黄酒品评术语182
第二节 成品黄酒的感官指标和理化指标188
第三节 品酒操作198
第四节 评酒打分205
第五节 不同类黄酒产品的品评方法209
第六节 黄酒半成品的检查216
第八章 黄酒品评实训219
第一节 观色实训220
第二节 香味实训221
第三节 味觉实训222
第四节 实样酒的基础实训223
第五节 缺陷黄酒鉴别实训225
第六节 综合评分法实训226
附录227
参考文献246