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第一部分 基础知识2

第一章　职业道德2

第一节　职业道德基本知识2

一、职业道德概述2

二、粮食仓储业职业道德教育的根本任务5

三、为人民服务是社会主义职业道德的核心5

四、爱岗敬业、精益求精是做好粮食仓储工作的基础5

第二节　粮食仓储业从业人员职业守则5

一、遵纪守法，保守秘密6

二、爱岗敬业，忠于职守6

三、团结协作，廉洁公正6

四、执行规范，文明生产7

第二章　粮油保管基础知识8

第一节　粮油商品基础知识8

一、粮油品种的基础知识8

二、粮油营养成分的基础知识16

三、常用的粮油质量标准20

第二节　粮油储藏基础知识27

一、粮油基础知识28

二、粮食微生物基础知识54

三、储粮害虫及防治基础知识67

四、老鼠及其防治原则79

五、粮油检验基础知识87

六、储粮维护结构基础知识92

第三节　粮油仓储管理的基础知识100

一、粮油出入库管理100

二、库存粮油的管理104

三、粮库安全的管理规章118

四、粮油仓储机械的管理120

五、粮油仓库管理办法123

六、粮油储存品质控制指标124

第四节　粮油储藏应用技术基础知识126

一、常规储藏应用技术基础知识126

二、通风与干燥应用技术基础知识129

三、低温储藏应用技术基础知识133

四、气调储藏应用技术基础知识137

五、成品粮储藏应用技术基础知识140

六、油品储藏应用技术基础知识143

七、有害生物综合治理应用技术基础知识146

八、粮情检测应用技术基础知识158

第五节　安全知识160

一、安全生产基本知识160

二、消防基本知识163

三、环境保护基本知识168

第六节　相关法律、法规知识170

一、《中华人民共和国劳动法》相关知识171

二、《中华人民共和国合同法》相关知识173

三、《粮食流通管理条例》相关知识176

四、《中央储备粮管理条例》相关知识178

第二部分 初级粮油保管员184

第三章　仓库设施管理184

第一节　仓库环境卫生管理184

一、清理仓房184

二、清理环境186

第二节　仓房结构维护187

一、粮仓或储油罐表面的维护187

二、雨、雪、大风前的预防措施189

三、雨、雪、大风后的检查189

第三节　设备保养与维护190

一、常用输送机械设备的日常保养与维护190

二、油泵、输油管线的维护194

第四节　仓库安全管理194

一、干粉（贮压式）灭火器的使用194

二、清水灭火器的使用195

三、CO2灭火器的使用195

四、仓库火灾扑救方法195

五、粮库防汛作业196

六、电功率小于7kW电器设备操作197

七、电功率大于7kW电器设备操作198

八、仓储作业中的安全防护199

九、油罐防水检查200

十、油罐防雷电装置检查200

第四章　粮油出入库管理201

第一节　出入库准备201

一、粮油堆放储存场所的选定201

二、准备仓房、设备和器材201

三、空仓杀虫202

四、调试油品出入库的管线203

第二节　数量与质量验收203

一、鉴别粮食种类203

二、填写出入库凭证205

三、感官判断粮食容重209

四、感官判断粮食杂质210

五、感官判断粮食水分211

第三节　存放管理211

一、操作输送设备进行装卸作业211

二、堆放散装粮油213

三、堆码包装粮油214

四、露天堆放粮油215

五、堆放成品粮油215

第四节　建立账卡216

一、登记保管台账216

二、编排仓（罐）号和货位号219

三、填写储备粮油专卡219

四、打尺计量油罐车油脂数量221

第五章　粮情检查223

第一节　检查储存粮油的温度223

一、布置气温检测点223

二、布置仓温检测点223

三、布置粮温检测点224

四、使用温度计或粮温计检查气温、仓温、粮温224

五、使用数字式电子测温仪表检查气温、仓温、粮温225

六、绘制“三温”曲线图226

第二节　检查湿度227

一、利用干湿球湿度计检测仓湿、气湿227

二、利用毛发湿度计检测仓湿、气湿232

三、绘制仓湿、气湿曲线图233

四、检查粮堆结露234

第三节　检查粮堆气体234

第四节　检查害虫236

一、利用害虫选筛检查害虫数量236

二、识别常见储粮害虫237

第五节　检查粮油质量242

一、布置粮油质量检测扦样点243

二、扦取粮油样品243

三、感官鉴别粮油的色泽和气味244

第六章　粮情处理247

第一节　控制储存粮油温度247

一、自然通风方法降低粮温247

二、采用轴流风机排除仓顶积热248

三、机械通风降温操作249

第二节　控制储存粮油水分250

第三节　控制粮堆气体成分252

一、利用密封材料密封窗户252

二、利用密封材料密封仓房门253

三、利用塑料薄膜密封粮堆253

第四节　防治储粮害虫260

一、使用常用储粮杀虫剂进行环境和空仓杀虫261

二、使用常用杀虫剂制作防虫线264

三、使用防虫网防虫266

四、按照熏蒸杀虫要求密闭仓房或粮堆267

五、使用磷化铝进行常规熏蒸作业267

六、使用防毒面具等273

七、检查杀虫效果275

第五节　防止储存粮油发热霉变276

一、扒沟法消除粮堆上层发热276

二、摊晾法消除粮堆发热276

第六节　老鼠的防治277

一、加固维护结构防止老鼠进入储粮仓库277

二、清洁卫生防鼠278

三、使用灭鼠器械捕杀老鼠279

四、使用灭鼠剂诱杀老鼠281

第三部分 中级粮油保管员286

第七章　库设施管理286

第一节　仓库结构维护286

一、粮油仓库防潮层的检查和维护286

二、制定粮油仓房屋面隔热层处理方案288

三、制定仓房屋面防潮层处理方案290

第二节　设备保养与维护293

一、液压翻板293

二、散粮火车卸车装置295

三、火车装车机296

第三节　调试设备与排除故障296

一、液压翻板296

二、散粮火车卸车装置297

三、火车装车机297

第八章　粮油出入库管理298

第一节　存放管理298

一、制定存放方案298

二、常用粮油装卸机械设备操作299

第二节　数量管理300

第三节　质量验收304

一、感官判断粮食容重304

二、感官判断稻谷出糙率305

三、感官判断粮油水分306

四、感官判断粮油杂质307

第九章　粮情检查309

第一节　检查储存粮油温度和湿度309

一、使用计算机粮情检测系统检测粮油温度和湿度309

二、使用标准温度计校正粮情检测系统的温度检测结果311

三、判断粮堆结露发生的原因312

第二节　检查粮堆气体313

一、使用磷化氢浓度检测仪检测磷化氢气体浓度313

二、使用磷化氢报警仪检查磷化氢气体泄漏情况315

第三节　检查害虫316

一、利用陷阱诱捕器检查储粮害虫316

二、识别常见储粮害虫316

第四节　采用快速检测仪测定粮油水分322

第十章　粮情处理325

第一节　控制储存粮油温度325

一、采用机械通风技术降低粮温325

二、填写通风记录卡328

三、利用隔热保温材料控制粮温333

四、采用转仓、转堆法降低储存粮油温度337

第二节　控制储存粮油水分338

一、启闭门窗控制粮油水分338

二、自然通风降低储存粮油水分339

三、堆码通风垛降低储存粮油水分340

第三节　控制粮堆气体成分341

一、测定粮堆气密性341

二、使用化学降氧方法控制粮堆气体成分343

第四节　防治储粮害虫344

一、预防储粮害虫传播344

二、储粮防护剂的使用346

三、磷化氢环流熏蒸353

四、填写熏蒸记录卡358

五、分析杀虫效果360

六、熏蒸环境的安全防护360

第五节　防治储存粮油发热霉变362

一、新收获的粮食、油料入仓前的干燥处理362

二、发热霉变粮堆的机械通风降温362

三、粮食发热霉变的过程与主要症状364

第四部分 高级粮油保管员368

第十一章　仓库设施管理368

第一节　仓库结构维护368

一、制定粮油仓库仓壁防潮处理方案368

二、制定地坪防潮处理方案369

三、仓房内临时地坪的使用370

四、仓房气密性的测定372

第二节　设备保养与维护377

一、谷物冷却机的保养与维护377

二、称重设备的保养与维护380

第三节　调试设备与排除故障381

一、通风设备的调试与一般故障排除381

二、环流熏蒸设备的调试与一般故障排除386

第十二章　粮情检查391

第一节　检查储存粮油温度391

第二节　检查环境湿度393

第三节　检测粮堆气体394

一、用比长式磷化氢气体检测管测定磷化氢浓度394

二、用奥氏气体分析仪检测粮堆氧气和二氧化碳气体浓度396

第四节　检查害虫398

一、根据储粮害虫检测结果确定虫粮等级398

二、使用体视显微镜观察害虫标本399

三、识别常见储粮害虫400

第五节　检查粮油质量405

一、感官判断粮油杂质405

二、感官判断粮油水分406

三、使用容重器测定小麦容重406

四、使用容重器测定玉米容重408

五、使用砻谷机、托盘天平等检测稻谷的出糙率408

六、使用砻谷机、碾米机、托盘天平等检测稻谷的整精米率410

七、使用砻谷机、碾米机、托盘天平等检测黄粒米411

八、使用仪器检测小麦不完善粒含量412

九、使用仪器检测玉米不完善粒含量413

十、使用仪器检测大豆的纯粮率414

第十三章　粮情处理415

第一节　控制储存粮油温度415

一、使用谷物冷却机降低储粮温度415

二、提出仓顶、仓墙隔热改造建议419

三、判断降温通风时机420

四、用通风机械设备或环流熏蒸系统均衡粮温433

第二节　控制储存粮油水分434

一、降水通风条件的计算与判断434

二、使用机械通风技术降低储存粮油水分436

三、填写通风降水记录卡436

四、利用就仓干燥设备降低储存粮油水分437

五、利用烘干设备降低粮食水分440

六、处理一般的粮堆结露问题454

第三节　控制粮堆气体成分455

一、充二氧化碳气调储藏455

二、充氮气调储藏460

三、自然降氧储藏460

第四节　防治储粮害虫461

一、制定磷化氢熏蒸杀虫方案461

二、使用除磷化氢外的其他熏蒸剂防治害虫468

第五节　粮油发热霉变的原因分析469

第六节　制定老鼠防治方案471

一、实地调查鼠情471

二、制定防治粮食仓库老鼠的方案473

三、制定防治露天储粮老鼠的方案473

四、制定防治船舶老鼠的方案474

五、灭鼠效果的调查474

主要参考文献476