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第一章　绪论1

第一节　商品检验概述1

一、商品检验的概念1

二、商品检验的内容1

三、商品检验工作的意义2

四、商品检验的分类3

五、商品检验工作发展概况4

第二节　商品检验机构简介5

一、商品检验机构简介5

二、官方检验机构5

三、独立检验机构9

第三节　商品检验的程序和方法11

一、商品检验的依据11

二、商品检验的程序及形式12

三、商品检验的抽样方法13

四、商品检验方法14

第四节　商品的品级和伪劣商品的识别15

一、商品品级的概念15

二、商品品级的划分方法16

三、伪劣商品的概念和危害16

四、伪劣商品的识别17

复习思考题17

第二章　食品商品的检验18

第一节　食品商品的常规检验18

一、食品商品的卫生检验18

二、食品商品的标签检验18

三、食品商品的保质期检验19

四、进出口食品标签检验20

第二节　食品商品中一般成分的检验20

一、水分的测定20

二、灰分的测定23

三、酸度的测定24

四、碳水化合物的测定27

五、蛋白质及氨基酸的测定30

六、脂类的测定34

七、维生素的测定36

第三节　食品商品中添加剂的检验38

一、甜味剂的测定38

二、防腐剂的测定38

三、护色剂的测定41

四、漂白剂的测定42

五、着色剂的测定43

六、抗氧化剂的测定44

第四节　食品商品中有害矿物质元素的检验47

一、食品中铅含量的测定47

二、食品中汞含量的测定49

三、食品中镉含量的测定51

四、食品中砷含量的测定53

第五节　食品商品中农药及药物（兽药）残留的检验55

一、有机磷农药残留的测定55

二、有机氯农药残留的测定56

三、氨基甲酸酯类农药残留的测定57

四、拟除虫菊酯类农药残留的测定58

五、抗生素残留量的测定59

六、其他药物残留量的测定59

第六节　食品商品中毒素（天然毒素）和激素的检验62

一、食品商品中天然毒素的测定62

二、食品商品中激素的测定64

第七节　食品商品中卫生指标微生物的检验65

一、菌落总数的测定65

二、大肠菌群的测定67

三、常见致病菌的检验68

复习思考题72

第三章　化肥商品的检验73

第一节　化肥商品概述73

一、化肥商品的分类73

二、化肥的主要品种73

第二节　化肥商品的常规检验74

一、包装检查74

二、外观检验74

三、溶解性检验75

四、肥料溶液的酸碱度检验75

五、灼烧反应75

六、常见化肥的检验75

第三节　化肥商品物理指标的检验76

一、化肥水分的测定77

二、化肥灰分的测定77

三、化肥粒度的测定78

四、化肥颗粒平均抗压强度的测定78

第四节　化肥常规成分的分析检验79

一、肥料中氨态氮含量的测定79

二、肥料中硝态氮含量的测定——氮试剂质量法80

三、肥料中尿素态氮含量的测定——尿素酶法81

四、化肥中有效磷的测定82

五、化肥中氧化钾的测定——四苯硼酸钠质量法84

第五节　化肥中微量元素的检验85

一、微量元素叶面肥料中锌的测定85

二、微量元素叶面肥料中锰的测定88

三、微量元素叶面肥料中铁的测定90

四、微量元素叶面肥料中铜的测定92

五、微量元素叶面肥料中钼的测定94

第六节　常用化肥质量标准与检验方法95

一、农业用碳酸氢铵质量标准与检验方法95

二、尿素质量标准与检验方法96

三、过磷酸钙质量标准与检验方法98

四、钙镁磷肥质量标准与检验方法98

复习思考题100

第四章　农药商品的检验101

第一节　农药商品概述101

一、农药的分类及剂型101

二、农药助剂104

三、农药的贮存105

四、农药样品的采集方法105

五、农药商品的包装检验106

第二节　农药理化指标的测定108

一、农药水分的测定方法108

二、农药酸度的测定方法109

三、农药粉剂细度的测定方法110

四、农药可湿性粉剂悬浮率的测定方法111

五、农药可湿性粉剂润湿性的测定方法112

六、农药乳剂稳定性的测定方法112

第三节　农药有效成分的测定113

一、敌百虫原粉有效成分的测定——电位滴定法113

二、草甘膦原药有效成分的测定——紫外-可见分光光度法114

三、氧乐果有效成分的测定——薄层色谱法115

四、敌敌畏原油有效成分的测定——气相色谱法117

五、辛硫磷原药有效成分的测定——液相色谱法118

第四节　常用农药质量标准与检验方法119

一、多菌灵原药质量标准与检验方法119

二、乙酰甲胺磷乳油质量标准与检验方法121

三、稻瘟灵乳油质量标准与检验方法123

四、速灭威可湿性粉剂质量标准与检验方法125

五、杀虫双水剂质量标准与检验方法127

复习思考题128

第五章　皮革商品的检验129

第一节　皮革物理-力学性能的分析检验129

一、皮革的取样129

二、皮革成品缺陷的测量和计算131

三、皮革物理-力学性能的分析检验134

第二节　皮革的化学分析137

一、概述和试样的制备137

二、水分及其挥发物的测定138

三、二氯甲烷萃取物的测定139

四、硫酸盐总灰分和硫酸盐水溶物灰分的测定140

五、皮革中水溶物、水溶无机物、水溶有机物的测定141

六、含氮量和皮质的测定142

七、鞣透度、革质及结合鞣质的计算144

八、三氧化二铬含量的测定144

九、三氧化二铝含量的测定147

十、甲醛含量的测定149

十一、硫酸盐含量的测定150

十二、氯化物含量的测定151

十三、pH的测定151

十四、皮革及其制品中禁用偶氮染料的测定152

十五、皮革及其制品中游离甲醛的测定154

十六、皮革及其制品中残留五氯苯酚的测定156

十七、皮革及其制品中六价铬含量的测定158

复习思考题159

第六章 日用化妆品的检验160

第一节　化妆品的检验160

一、概述160

二、化妆品感官指标的检验162

第二节　化妆品常用理化指标的检验165

一、化妆品pH的测定165

二、化妆品黏度的测定166

三、化妆品相对密度的测定167

四、化妆品稳定性的试验168

第三节　不同类化妆品的理化指标及检验169

一、雪花膏169

二、润肤乳液170

三、洗面奶170

四、浴液171

五、护发素173

六、洗发香波175

七、发用摩丝178

八、发油179

九、指甲油180

十、胭脂180

十一、香水、花露水181

第四节　化妆品的卫生标准及检验182

一、汞的测定183

二、砷的测定183

三、铅的测定184

四、甲醇的测定184

第五节　化妆品的微生物标准及检验185

一、样品的采集与制备185

二、菌落总数的测定186

三、粪大肠菌群的测定188

四、绿脓杆菌的测定189

五、金黄色葡萄球菌的测定191

复习思考题193

第七章　合成洗涤剂的检验194

第一节　概述194

一、合成洗涤剂的定义194

二、合成洗涤剂的分类194

第二节　合成洗涤剂的检验195

一、洗衣粉中水分及挥发物含量的测定196

二、洗衣粉中活性氧含量的测定196

三、粉状合成洗涤剂颗粒度的测定198

四、合成洗涤剂中总五氧化二磷含量的测定198

五、合成洗涤剂发泡力的测定200

六、合成洗涤剂中总活性物含量的测定202

七、手洗及餐具用合成洗涤剂中总活性物含量的测定204

八、合成洗涤剂用4A沸石的分析205

九、合成洗涤剂中酶活力的测定206

十、合成洗涤剂中各种磷酸盐的分离测定211

十一、衣料合成洗涤剂去污力的测定213

复习思考题216

第八章　肥皂的检验217

第一节　概述217

一、肥皂的定义及分类217

二、洗衣皂的质量标准217

三、香皂的质量标准219

第二节　肥皂的理化指标检验221

一、分析样品的采取221

二、肥皂溶解度的测定222

三、肥皂中游离苛性碱含量的测定224

四、肥皂中总游离碱含量的测定225

五、肥皂中总脂肪物含量的测定226

六、肥皂中总碱量含量的测定229

七、肥皂中水分和挥发物含量的测定229

八、肥皂中乙醇不溶物含量的测定231

九、肥皂中氯化物含量的测定232

十、肥皂中不皂化物和未皂化物含量的测定234

十一、肥皂中磷酸盐含量的测定236

十二、肥皂的发泡力检测236

复习思考题238

参考文献239