图书介绍
民间食品集锦PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 中国人民解放军总后勤部军需部编 著
- 出版社： 北京：金盾出版社
- ISBN：15308·33
- 出版时间：1985
- 标注页数：126页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：137页
- 主题词：
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图书目录
目录1
一、面食制作基本知识1
二、民间食品集锦6
大饼6
锅饼6
黄饼6
丝饼6
香酥饼7
合饼7
小油饼8
荷叶饼8
三角烙饼8
葱花脂油饼9
酥层饼9
火腿萝卜丝酥饼9
馅饼10
家常糖饼11
鲜肉焦饼11
牛肉焦饼11
煎饼12
椒盐煎饼12
顺江薄饼12
烧饼13
酥烧饼13
片烧饼14
清糖饼14
黄桥烧饼15
蟹壳烧饼16
瓤子烧饼16
糖酥烧饼17
豆馅烧饼17
缸炉糖酥饼17
缸炉椒盐饼18
馕19
西北锅盔19
硬面火烧19
山东锅盔19
枣蒸饼20
千层饼20
什锦蒸饼20
三鲜塔丝饼20
馒头21
二面馒头22
开花馒头22
肉丁馒头22
糖馒头22
花卷22
葱花卷23
脂油卷23
麻酱卷23
金银卷23
猪肉白菜包24
鸳鸯卷24
银丝卷24
荷叶卷24
韭菜包25
三鲜包25
“狗不理”包子25
龙眼小包26
南翔小笼包26
蟹黄小笼包27
淮阳汤包27
四川包子28
破酥包子28
羊眼儿包子29
什锦素包29
螺丝包29
广式奶油开花包30
扬式猪油开花包30
油包30
糖包31
糖三角31
豆沙包31
水煎包31
烧麦32
糯米烧麦32
蛋皮烧麦33
羊肉烧麦33
玻璃烧麦33
翡翠烧麦34
菊花烧麦34
春卷35
水饺35
钟水饺35
三鲜馅饺36
鸳鸯馅饺37
鸡泥馅饺37
鱼馅饺37
红油水饺38
素什锦馅饺38
萝卜丝馅饺39
水晶饺39
灌汤蒸饺39
三鲜蒸饺40
高汤火锅饺40
炸酥饺41
炸面包酥饺41
炸咖喱饺41
烫面炸饺42
酥皮葱饺42
锅贴42
鸡丝馄饨43
馄饨43
虾肉馄饨44
荠菜肉馄饨44
龙抄手44
鸡肉抄手45
煎馄饨46
鲜肉猫耳朵46
打卤面47
阳春面47
豆沙猫耳朵47
炸酱面48
肉丝汤面48
雪菜肴肉面48
红烧羊肉面49
白切羊肉面50
鸡馅香汤面51
刀鱼汁面51
青菠面52
虾面52
豌豆扯面53
抻面53
刀削面54
担担面55
牌坊面55
甜水面55
银丝面55
拨鱼面56
海螺面56
狮耳面57
煎面57
三鲜炒面58
肉丝炒伊府面58
肉丝炝锅面58
焖肉面58
沙参炖鸡面59
什锦烩面60
砂罐煨面60
凉拌面61
绿豆芽蒸拌冷面61
朝鲜冷面62
麻花63
脆麻花63
蜜麻花64
绣球麻花65
油条65
油饼65
馓子66
排叉66
油墩子66
炸糕67
炸粢饭糕67
开口笑68
麻球68
粢饭69
八宝饭69
什锦浇饭69
四喜肉菜饭70
扬州炒饭70
八宝稀饭71
桂花糖粥71
新疆抓饭71
腊八粥72
猪红粥73
猪及第粥73
艇仔粥73
羊肉粥74
小绍兴鸡粥75
红豆粽子76
红枣粽子76
火腿粽子77
鲜肉粽子77
年糕78
猪油夹沙粽子78
糯米粘糕79
黄米粘糕79
水磨年糕79
提糖米糕79
黄糕80
松糕80
大米面发糕80
小豆丝糕81
枣豆丝糕81
豆馅丝糕81
金银丝糕81
红果丝糕82
八宝枣糕82
菜龙丝糕82
腐乳丝糕82
凉糕83
桂花赤豆糕83
夹沙条头糕84
松子枣泥拉糕84
三层糕85
四色方糕85
两层糕85
五花糕86
千层糕87
薄荷糕87
绿豆糕87
麻蓉糕88
百果糕88
红果糕89
海棠糕89
梅花糕90
鸭儿糕91
白蜂糕91
马蹄糕92
重阳糕92
如意糕93
喇嘛糕93
蛋烘糕94
凉蛋糕96
酥皮烘糕97
猪油发糕97
假蛋糕97
青团98
粢毛团98
冷麻团99
炒肉团99
艾窝窝100
珍珠圆子100
荷叶蒸饼100
红苕粑101
糌粑101
米粑101
糍粑101
椒盐油炸粑102
油炒面102
炒米面103
桂花元宵103
五仁元宵103
赖汤圆103
四味汤圆104
麻酱汤圆105
脂油汤圆106
心肺汤圆106
芝麻汤团107
宁波汤团107
鲜肉汤团108
猪油夹沙汤团109
三鲜碧子团109
甜酒酿110
清水醪糟110
油醪糟111
蒲江醪糟111
杏仁豆腐112
冰糖莲子112
酒酿银耳112
凉粉113
广东五仁月饼113
广东豆蓉月饼114
广东火腿月饼114
苏式黑麻椒盐月饼114
什锦月饼115
鲜肉月饼115
虾肉月饼116
寿字桃酥117
葱油桃酥117
苏式杏仁酥118
三丝眉毛酥118
“8”字如意酥119
德庆酥119
盒子酥119
百果酥120
蝴蝶酥121
鸳鸯酥121
枣泥酥121
苹果酥122
香蕉酥122
宣化酥123
玫瑰酥124
佛手山楂卷124
鲜花饼124
蛋丝饼125
盘香饼125