图书介绍
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- 廖晓晴，冷厚诚著 著
- 出版社： 北京：社会科学文献出版社
- ISBN：9787520133562
- 出版时间：2018
- 标注页数：298页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：331页
- 主题词：饮食－文化研究－东北地区
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图书目录
第一章 满族及其肃慎族系先世概说1
一 肃慎1
二 挹娄2
三 勿吉3
四 靺鞨4
五 渤海5
六 女真6
七 满族8
第二章 满族及其肃慎族系先世民族饮食演进10
一 肃慎、挹娄等肃慎族系古民族饮食概说10
二 渤海人饮食概说11
三 金代女真人饮食概说19
四 明代女真人饮食概说24
五 满族饮食概说27
六 满族特色饮食30
第三章 蒙古族及东胡族系先世概说44
一 东胡44
二 乌桓45
三 鲜卑46
四 室韦46
五 契丹47
六 蒙古48
第四章 蒙古及其先世东胡族系饮食演进50
一 东胡、乌桓、室韦等先世民族饮食概说50
二 契丹人饮食演进概说51
三 蒙古族饮食概说67
四 蒙古族特色饮食76
第五章 朝鲜族饮食文化83
一 朝鲜族的源流83
二 朝鲜族传统饮食品及种类85
三 朝鲜族传统饮食的特点86
四 朝鲜族特色饮食及其制作方法92
第六章 东北地区回族饮食文化105
一 东北地区回族的源流105
二 东北回族饮食概说108
第七章 俄罗斯族的饮食文化120
一 俄罗斯族的由来120
二 俄罗斯族饮食概说122
三 俄罗斯族饮食变化的原因128
四 俄罗斯族饮食发展趋势131
五 俄罗斯特色饮食132
第八章 赫哲、锡伯、鄂伦春、达斡尔族概说141
一 赫哲族概说141
二 锡伯族概说142
三 鄂伦春族概说143
四 达斡尔族概说145
第九章 赫哲、锡伯、鄂伦春、达斡尔族饮食文化148
一 赫哲族的饮食特色148
二 锡伯族的饮食特色156
三 鄂伦春族的饮食特色164
四 达斡尔族饮食特色172
第十章 东北地区汉族的饮食特色177
一 东北地区汉族的由来177
二 东北汉族饮食风俗181
三 东北汉族的特色菜190
第十一章 东北老字号和特色饮食品牌195
一 李连贵熏肉大饼195
二 马家烧麦馆196
三 鹿鸣春199
四 宝发园206
五 牛庄馅饼209
六 马迭尔冰棍211
七 中街大果212
八 哈尔滨啤酒213
九 沟帮子熏鸡215
十 朝阳喀左陈醋216
十一 老边饺子219
第十二章 雪域之国的饮食特征223
第十三章 各民族相互融合的饮食特征238
一 各民族饮食相互融合238
二 外来饮食文化的融入242
三 闻名全国的东北大米250
四 各民族饮食融合的代表——满汉全席253
第十四章 新时代饮食的发展方向266
一 食品种类多样化266
二 食品加工方便化267
三 饮食习惯精致化269
四 饮食环境优质化278
五 新时代饮食创新的代表281
结语290
主要参考文献292
后记297