图书介绍
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- 杨柳著 著
- 出版社： 北京：经济科学出版社
- ISBN：9787505879300
- 出版时间：2009
- 标注页数：231页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：241页
- 主题词：饮食业－市场竞争－研究－中国
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图书目录
1 导论1
1．1本书选题背景及意义2
1．2国内外餐饮产业竞争力研究现状21
1．3本书的研究思路及研究内容27
1．4本书的主要创新31
1．5本书的研究方法33
1．6本章小节34
2 产业竞争力理论综述35
2．1产业竞争力的内涵及层次35
2．2产业竞争力的理论基础43
2．3产业竞争力的主要理论模型45
2．4产业竞争力的评价体系55
2．5本章小结58
3 国内外餐饮产业发展现状59
3．1全球餐饮产业发展概况59
3．2各大洲主要国家餐饮产业发展现状61
3．3中国餐饮产业的发展历程与特征83
3．4中国餐饮产业发展中存在的问题102
3．5本章小结109
4 餐饮产业竞争力的形成机制及评价体系110
4．1餐饮产业竞争力的形成机制110
4．2餐饮产业竞争力的核心内涵122
4．3餐饮产业竞争力评价体系的构建124
4．4餐饮产业竞争力的测度方法132
4．5本章小结138
5 中国餐饮产业竞争力分析139
5．1中国餐饮产业国际竞争力分析139
5．2中国主要省、市、自治区餐饮产业竞争力评价145
5．3餐饮产业竞争力差异分析159
5．4本章小结164
6 中国快餐业国际竞争力分析166
6．1快餐业概述166
6．2中国快餐业国际竞争力分析175
6．3中国快餐业竞争力的提升191
6．4本章小结197
7 提升中国餐饮产业竞争力的对策建议198
7．1挖掘竞争优势，加大宣传力度，树立良好形象198
7．2借助奥运影响，强化中餐地位，提高管理水平199
7．3加强科技创新，开展连锁经营，推动规模扩张201
7．4挖掘文化积淀，丰富品牌内涵，实现供给升华204
7．5加强人才培养，实现要素优化，加快国际化步伐206
7．6推行清洁生产，倡导适度消费，促进可持续发展208
7．7加强政策支持，改善产业环境，提升竞争潜力210
7．8本章小结212
8 结论与展望213
8．1基本结论213
8．2需要进一步研究的问题216
参考文献218
后记230