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第一章 概述1

第一节 商品质量检验方法1

第二节 假冒伪劣商品鉴别的一般方法和防伪标签简介3

一、几种主要鉴别方法3

二、外观鉴别要点4

三、商品防伪标签简介5

第二章 食品的鉴定与识别7

第一节 食品鉴定的依据7

一、中华人民共和国食品卫生法7

二、食品通用标签概述和实施要求8

三、国家食品卫生标准和质量标准11

四、食品的保质期12

第二节 各类食品的鉴别方法14

一、粮油类食品14

二、肉及肉制品20

三、乳及乳制品25

四、干菜及调料类27

五、调味品类29

六、饮料及冷饮品类31

七、糕点类39

八、罐头类39

九、糖果类41

十一、禽蛋及蛋制品42

十二、水产品43

十三、蜂蜜及蜂王浆44

十四、茶叶47

十五、咖啡50

十六、营养保健口服液50

一、酒的标签58

第一节 酒的鉴别58

二、感官品评58

第三章 烟、的鉴定与识别58

三、理化指标59

四、卫生指标60

五、假酒的鉴别61

第二节 国家14种主要名酒标准样品理化成分、色谱分析图和感官评语62

第三节 茅台酒、汾酒、五粮液、宋河粮液“红星牌”二锅头等名酒的鉴别和防伪技术73

第四节 香烟的鉴别78

第一节 纺织品的鉴别83

一、纺织品的质量要求83

第四章 纺织品和服装的鉴定与识别83

二、纺织品的鉴别84

第二节 羽绒制品、羽绒服的鉴别90

第三节 羊毛衫和国际羊毛局纯新羊毛标志93

第四节 服装的鉴别100

一、服装号型系列100

二、服装产品品质标志101

三、服装质量鉴别原则105

四、高档服装的质量鉴别方法106

五、如何识别进口旧服装106

第五章 皮革制品的鉴定与识别108

第一节 实施真皮标志是皮革行业扶优、打假、限劣的有力措施108

第二节 皮鞋的鉴别114

第三节 皮衣的鉴别119

第六章 家用电器的鉴定与识别122

第一节 家用电器安全标准和电气安全性能简易测试方法122

一、家用电器的分类123

二、家用电器安全标准概述124

三、家用电器的基本安全要求127

四、家用电器安全性能的简易测试方法131

五、家用电器的安全供电136

六、我国对家用电器产品实施安全认证138

第二节 家用电器产品的质量鉴别142

一、电冰箱142

二、洗衣机145

三、电风扇149

四、电视机150

五、电热毯164

六、电熨斗167

七、电吹风169

八、空调器170

九、磁带录相机173

十、磁带录音机177

十一、电饭锅179

十二、吸尘器181

十三、微波炉183

十四、电烤箱186

十五、电咖啡壶188

十六、激光唱碟（CD）189

十七、家用洗碗碟机193

十八、单相电源插头、插座193

第一节 伪劣药品泛滥的原因199

一、生产领域199

第七章 西药的鉴定与识别199

一、流通领域200

三、进口渠道201

第二节 药品及其特性201

二、药品的有效性202

三、药品的安全性202

一、药品的重要性202

四、药品的稳定性203

五、药品的专用性204

第三节 如何提高经销部门对伪劣药品的识别能力204

附件1 （中华人民共和国药典）一九八五年版有效期药品品种及期限表218

附件2 全国药品、生物制品及血液制品批准文号目录222

第八章 农用生产资料的鉴定与识别226

第一节 化肥的鉴定与识别227

第二节 农药的鉴定与识别232

第三节 饲料的鉴定与识别239

第四节 种子的鉴定与识别244

后记249

十、小食品类441