图书介绍
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- 汪多仁编著 著
- 出版社： 北京：科技文献出版社
- ISBN：9787502360139
- 出版时间：2008
- 标注页数：437页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：447页
- 主题词：绿色食品－食品添加剂－基本知识
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图书目录
第一单元 氨基酸1
一、L-半胱氨酸-水化合物1
二、L-丙氨酸10
三、己氨酸21
四、L-胱氨酸30
五、牛磺酸38
六、L-谷氨酸49
七、β-羟基丙氨酸61
八、L-异亮氨酸63
九、复合氨基酸68
第二单元 生物发酵产品77
一、生物微胶囊77
二、生物活性肽84
第三单元酶94
一、脂肪酶94
二、淀粉酶99
三、蛋白酶106
第四单元 油脂化学品112
一、脂质体112
二、AA油脂125
三、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸135
第五单元 有机酸151
一、烟酸与烟酰胺151
二、丙酮酸163
三、丙酸171
四、L-苹果酸180
五、核酸195
六、L-乳酸199
第六单元 类胡萝卜素220
一、番茄红素220
二、β-胡萝卜素243
三、辣椒素255
第七单元 微量元素添加剂263
一、D-泛酸钙263
二、血红素（铁）271
三、柠檬酸铬278
第八单元 水性产品283
一、螺旋藻283
二、水性甲壳胺衍生物292
第九单元 黄酮307
一、类黄酮307
二、异黄酮321
第十单元 蜂产品335
一、蜂花粉335
二、王浆酸343
三、蜂胶347
第十一单元 甜味剂355
一、果糖355
二、低聚壳聚糖362
三、大豆低聚糖375
第十二单元 其他388
一、单宁388
二、维生素E409
三、果胶422