图书介绍
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- （比）热恩著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501988075
- 出版时间：2013
- 标注页数：179页
- 文件大小：50MB
- 文件页数：197页
- 主题词：甜菊属－研究；甜菊属－糖苷－研究
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图书目录
第一部分 甜菊糖苷1
1 结构鉴定2
1.1 光谱数据5
1.1.1 化合物核磁表征5
1.1.2 化合物LC-MS表征16
1.1.3 红外表征18
1.1.4 紫外表征18
1.2 物理状态20
1.3 甜度20
1.4 工业标准21
2 甜菊糖苷纯化：规范22
2.1 杂质：存在、含量及测定方法23
2.2 微生物24
2.3 化学物质和微生物的建议规范24
3 生产过程25
4 分析技术29
4.1 甜菊糖苷29
4.1.1 甜菊糖苷标准品分离29
4.1.2 甜菊糖苷和甜菊醇的摩尔消光系数31
4.1.3 甜菊糖苷校正标准曲线：线性度与测量范围34
4.1.4 含杂质的甜菊糖苷测定36
4.1.5 检测限，最小检出量，检测范围39
4.1.6 准确性或真实度39
4.1.7 精密度40
4.1.8 柱的选择（C18柱或氨基柱）41
4.1.9 对比测试41
4.1.10 如何优化甜菊糖苷的分析方法49
4.2 甜菊醇的分析59
4.2.1 内标物质——二羟基异构甜菊醇的合成59
4.2.2 IS和SV的衍生化59
第二部分 可验证技术的使用61
5 甜菊叶的提取62
5.1 甜菊糖苷的分析62
5.2 甜菊醇的分析62
6 甜菊糖苷的质量控制64
6.1 概述64
6.2 分析方法64
6.2.1 含水量64
6.2.2 重金属含量64
6.2.3 除草剂和杀虫剂含量65
6.3 甜菊糖苷的分析65
6.4 甜菊醇的分析66
7 食物中甜菊糖苷分析方法67
7.1 非酒精饮料的分析67
7.1.1 甜菊糖苷67
7.1.2 甜菊醇68
7.2 酒精饮料的分析68
7.3 复杂食物的提取68
7.3.1 甜菊糖苷68
7.3.2 甜菊醇68
7.4 内标物（IS）的合成68
8 甜菊糖苷在食品中的反应及其去向71
8.1 甜菊糖苷的稳定性及其在食品加工、储存、制作过程中产生的降解物或产物71
8.2 对营养的影响72
9 甜菊糖苷的需求和使用建议75
9.1 技术需求75
9.1.1 预期用途75
9.1.2 对消费者的好处76
9.1.3 有益健康76
9.1.4 消费者支持76
9.1.5 欧洲甜菊糖苷权威机构的影响77
9.1.6 社会效益77
9.1.7 经济和工业效益77
9.1.8 对环境的影响77
9.2 甜菊糖苷在食物中的预期使用量和最大使用量78
9.3 采用建议使用量时，该物质的效力研究79
10 接触81
10.1 已知的和预期的有关人体接触甜菊糖苷的信息81
10.2 接触风险评估81
10.2.1 人类接触源82
10.2.2 日常饮食接触风险评估82
10.2.3 受评估人群82
10.2.4 食品中甜菊糖苷的浓度含量83
10.2.5 饮食风险评估的方案83
10.2.6 结果87
10.2.7 风险描述94
11 已有的使用许可及相关评估信息99
11.1 已有的国家级许可和其它组织的评估信息99
第三部分 毒理学数据105
12 代谢与毒物动力学106
12.1 吸收106
12.1.1 体外实验106
12.1.2 动物和志愿者的吸收实验108
12.1.3 结论108
12.2 体内代谢分析109
12.2.1 结肠细菌代谢109
12.2.2 土壤微生物代谢110
12.3 体内代谢112
12.3.1 动物112
12.3.2 志愿者114
12.3.3 评价和结论116
13 急性及亚急性毒性119
13.1 急性毒性119
13.2 亚急性毒性119
13.3 结论120
14 遗传毒性121
14.1 细菌基因突变诱导121
14.1.1 甜菊糖苷（甜菊苷、莱鲍迪苷A）121
14.1.2 甜菊醇122
14.2 哺乳动物基因突变诱导123
14.2.1 甜菊糖苷（甜菊苷、莱鲍迪苷A）123
14.2.2 甜菊醇124
14.3 哺乳动物染色体畸变诱导125
14.3.1 甜菊糖苷（甜菊苷、莱鲍迪苷A）125
14.3.2 甜菊醇127
15 慢性毒性和致癌性128
15.1 甜菊糖苷（甜菊苷、莱鲍迪苷A）128
15.2 甜菊醇131
15.3 结论132
16 生殖与发育毒性134
16.1 生殖134
16.1.1 甜菊糖苷的研究134
16.1.2 甜菊提取物的研究结果135
16.2 胚胎发育毒性137
16.3 出生后发育毒性144
16.4 婴儿配方添加剂：特殊的案例144
17 其它方面的研究145
17.1 膳食中营养物质的生物有效性145
17.2 甜菊苷与龋齿146
17.3 药理效果147
17.3.1 降血压147
17.3.2 对血糖水平的影响148
17.3.3 免疫效果152
17.3.4 对动脉粥样硬化的影响156
17.3.5 致敏性问题158
17.3.6 葡萄糖苷酸甜菊酯的药理作用机制158
第四部分 总论161
参考文献165