图书介绍
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- （韩）秦京秀著；金青松译 著
- 出版社： 北京：中国水利水电出版社
- ISBN：9787517009115
- 出版时间：2013
- 标注页数：261页
- 文件大小：37MB
- 文件页数：270页
- 主题词：饮食－文化－巴黎；菜谱－法国
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图书目录
Part 1写在前往巴黎之前4
有关法国料理的二三事4
让人好奇的法国料理4
闻名法国的“南道料理”9
想瘦身，像巴黎人一样吃吧14
蕴藏厨师智慧的course料理18
各式各样的法国餐厅23
在餐厅有效点餐的简单方法28
所谓的餐桌礼仪34
法餐配红酒39
轻松品红酒46
迷失在奶酪的世界49
布兰格法式长棍面包与派蒂斯马卡龙55
休闲咖啡61
不为人知的法国料理64
简单一餐68
巴黎的外国料理71
蓝带学院，只为有备而来的学生开设74
品购美食，去传统市集与百货商店78
Part2 寻味巴黎86
巴黎人常去的正宗巴黎餐厅86
勒菲@杜平餐厅86
保罗·伯特餐厅94
特鲁索广场餐厅102
特鲁克餐厅108
奥弗涅大使馆餐厅118
阿斯迪亚餐厅124
布吉尼斯特餐厅132
贝努瓦巴黎餐厅140
摩登餐厅148
梅拉酒馆156
伯蒂·沙维努尔酒馆162
巴黎的海鲜餐厅169
伯蒂·马里乌斯餐厅170
巴黎咖啡馆172
甜麦面包店174
圣日耳曼德佩的咖啡馆178
双叟咖啡馆180
花神咖啡馆182
普罗克普咖啡馆184
乔瑟琳可丽饼店186
韦斯巧克力店192
巴黎的外国料理198
大家乐200
珀班坤14202
巴黎的拱廊、通道与廊街204
维侯·多达廊街206
维侯·多达西餐厅208
时代咖啡馆209
薇薇安廊街210
先验茶室212
格兰·费·菲尔红酒店213
Part3 回忆巴黎218
在家中试做法国料理218
苹果酱配猪排218
烧鸭胸与黑醋栗蓝莓酱220
尼斯色拉222
法式煎蛋饼224
法式蜗牛乳蛋饼226
蘑菇薄饼228
灌装鸭肉酱230
虾味大蒜沙司232
烤鸡肉与蘑菇沙司234
抹上帕马森奶酪的梨与鳄梨水果色拉236
马赛鱿鱼色拉238
巴斯克炖炸鸡与肉饭240
海鲤鱼片与红椰菜奶油沙司242
燕鱼烧烤与香葱配菜244
半干鲽鱼烧烤与净化黄油沙司246
牡蛎与柠檬248
扇贝与红薯泥250
用橄榄油烤制的虾和葱252
烤海鲂与辣椒酱254
醋泡鲂鱼和焖番茄256
慕斯巧克力258
腌水果260