图书介绍
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- 林莹，毛永年著 著
- 出版社： 上海：上海科学普及出版社
- ISBN：9787542739797
- 出版时间：2008
- 标注页数：167页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：180页
- 主题词：饮食－礼仪－基本知识－中国
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图书目录
第一章 细说宴请（宴请攻略）1
一 宴客的学问2
二 常见的用餐形式4
1公、商务宴会4
2私人宴会6
3便餐6
4工作餐6
5自助餐7
6鸡尾酒会或茶会7
三 怎么选择用餐时间和地点10
四 如何安排菜单10
五 现代宴席的内容简介12
六 订餐技巧12
七 现场点菜的原则和技巧13
八 如何点酒水15
九 巧手安排一个让人忘不了的餐宴19
十 应邀与赴宴23
十一 初次见面23
1打招呼23
2介绍认识24
3自我介绍25
4握手25
5交换名片26
第二章 细说餐桌礼仪29
一 预约30
二 到达餐厅34
三 服装仪容38
四 入座（座次安排）44
五 交谈48
六 管教孩子52
七 点菜56
八 点饮料60
九 对服务员要有礼貌64
十 中途离席68
十一 手机71
十二 私人物品的放置75
十三 补妆78
十四 抽烟81
十五 剔牙85
十六 餐巾89
十七 用餐姿势94
a坐要有坐相96
b保持地面与桌面干净97
C用餐姿势注意头、嘴和上半身的动作101
十八 中国料理餐具摆放方式103
十九 中国料理上菜顺序104
二十 中国料理菜肴上菜的六大原则104
二十一 中国料理餐具的使用方法和用餐要领104
a筷子105
筷子怎么拿108
使用筷子的111
b茶杯114
C水杯117
d酒杯118
e饭碗119
f汤碗120
g个人食盘120
h汤匙121
i圆桌转台上取菜时的礼仪122
j一般取菜礼仪124
k全服务用餐125
二十二 招唤侍者125
二十三 尊重共餐他人126
二十四 结账127
二十五 小费131
二十六 离席133
二十七 谈吐痰——中华有神功137
二十八 自助餐（Buffet）鸡尾酒会域茶会要注意的礼仪140
第三章 八大菜系介绍145
一 鲁菜146
二 川菜147
三 苏菜148
四 粤菜149
五 徽菜150
六 湘菜151
七 闽菜152
八 浙菜153
第四章 中国料理“特殊食物”的介绍155
一 面条类156
二 包子、馒头、银丝卷156
三 润饼、春卷、蜜汁火腿、北京烤鸭157
四 大片或整棵菜叶158
五 带骨鸡、鸭、猪脚、排骨158
六 大块肉类158
七 整条鱼159
八 鱼头160
九 带壳虾160
十 螃蟹161
十一 粥或泡饭161
十二 生菜卷162
十三 鱼翅羹162
十四 鲍鱼163
十五 火锅163
十六 燕窝163
十七 水饺164
十八 汤包164
十九 大闸蟹164
二十 水煮鱼165
二十一 烤乳猪165